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文：刘青

起源：TOP餐谋（ID：fashionfood2013）

现在的快餐行业曾经是肉眼可见的强烈，愈来愈多的快餐品牌纷繁内卷，同时也有很多跨界品牌开端涉足快餐畛域，年终永辉超市开设15元自助快餐就曾经吸引了很多生产者的眼球，而现在乃至连便当店都开端进军快餐行业，用“炊火气”来折服生产者的心了。

前些日子，位于广州的一家711便当店开了一家小食堂，这是天下首家小食堂模式的门店，正在店里能看到新开拓的一块堂食区，售卖的都是现制、现烤、现炸的产物，与盒饭 、三明治等这类需求加热能力吃的餐品没有同，这类现制产物愈加有“炊火气”，吃起来也更释怀。

01性价比+炊火气

其实这个711小食堂最吸引生产者之处就是满满“炊火气”了，像来日想要吃上些现制的食物年夜多需求去快餐店，而快餐店可能间隔办公区域要更远一些，像711这类小食堂的呈现就补偿了这段间隔上的优势。更近的间隔就能够吃到具备炊火气的餐品，这就极年夜的不便了生产者，并且便当店凭仗其宽泛散布的网点、24小时业务的劣势，填补快餐行业无奈完成24小时业务的空缺。

并且711便当店这个小食堂的最年夜特性是快，从点餐到取餐，整个进程往往只要几分钟，极小节省了生产者的工夫。

除了此以外，711小食堂还添加了很多餐品，尽管年夜多都是西式快餐以及忠诚的米饭快餐，但很多生产者仍是给出了没有错的反馈。尤为现炸的薯条、现做的吐司三明治以及咖喱饭，生产者给出的评估都没有低，价钱也没有算归，正在9.9-22.9元之间，性价比几乎没有要过高。

02便当店晋级新标的目的正在快节拍的古代生存中，便当店曾经远远超过了传统意思上“即买即走”的批发模式，现在的便当店正悄悄转变成都会生存中的小食堂，为繁忙的生产者提供便捷、多样且绝对衰弱的餐饮抉择。以711的小食堂为例，这即是一个很好的值患上现在宽广便当店品牌进行晋级的新标的目的。

而便当店晋级做小食堂其实自身是极具劣势的，起首便当店快餐食堂的指标生产群体非常明白，年夜多都是下班族、先生群体等，这些年老的生产群体正在饮食习气以及偏偏好上愈加重视便捷，而开正在家门口、黉舍门口乃至公司楼下的便当店领有自然的劣势。

同时“炊火气”也是现在年老生产群体所在乎的，从近两年走红的淄博烧烤、天水麻辣烫就能看出，现在愈来愈多的生产者更垂青的就是“现制”，而正在供给链上一样有劣势的便当店也能很好的洽购原资料现制菜品，这天然而然就遭到了更多生产者的欢送。

03多性能便当店

其实便当店快餐食堂的衰亡，极年夜地丰厚了都会住民的餐饮抉择，尤为是正在工作日的午饭工夫，像711小食堂这样的存正在就会成了许多生产者的首选。究竟结果711小食堂不只处理了疾速就餐的成绩，也为谋求衰弱饮食的生产者提供了更多可能。

总而言之全体看上去，便当店向快餐食堂的晋级其实就是时代倒退的必定产品，它不只粗浅扭转了人们的饮食习气，也引领着批发与餐饮行业交融的新风潮。将来置信这一畛域将继续探究与翻新，为生产者带来愈加便捷、多元的餐饮体验。

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