乐鱼体育-悄然发生的大流行：品牌们争抢“含椰量” | Foodaily每日食品

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文：秋林

起源：氢生产出品（ID：HQingXiaoFei）

没有晓得各人有无发现，现在年夜局部的新茶饮品牌，都有一两款甚至更多的椰子饮品。

翻新性椰子产物走进生产者视野，要从2021年瑞幸推出爆品生椰拿铁开端。这款咖啡正在刚上市的两年内，就卖了3亿杯。而往年瑞幸给出的民间数据显示，生椰拿铁三年共卖了7亿杯。

（图片来自小红书）

生椰拿铁发明了国际茶饮史上不成复制的神话，同时让椰子成了茶饮的流量明码，用椰汁或椰子水来替代茶汤或牛奶，“万物”皆可用椰子从新做一遍。

餐企老板内参数据显示，2023年以来，椰子水相干团购定单量同比增进超300%，上线相干产物的餐饮门店数增进超368%。海南某椰子消费商示意，椰子水售价曾经从2020年的100元一吨，增进到了4000元一吨，产物溢价高达400%。

让咱们尾随氢生产的脚步，一起探寻椰子若何俘获各年夜品牌之心，成为茶饮界的顶流明星。顶流椰子的设想力，还能够有哪些？

01

椰子：

品牌竞相追赶的“骄子”

椰子拿铁，椰子奶茶，纯椰子水……椰子，曾经成为了饮品傍边绕没有开的元素。往年秋季茶饮上新，从一线都会到下沉市场，重新茶饮到咖啡，包罗传统瓶装饮料，当红的品牌都正在推椰子。

咖门公布的《2024中国饮操行业产物陈诉》显示，统计的茶饮品牌上新的一切产物中，每一10款产物中至多有一款与椰子相干。正在动物卵白的应用上，椰乳最受欢送，占一切乳制品的14.5%。

据氢生产没有齐全统计，蕴含纯椰基动物饮品牌、新茶饮品牌、咖啡品牌、现制酸奶品牌、细分椰子茶饮品牌、传统饮料品牌以及现做咖啡便当店品牌、快餐品牌，都有几款椰子饮品正在售。

氢生产钻研后发现，正在新茶饮中，今朝正在售的椰子饮品，年夜可能是椰子以及水或椰奶以及生果夹杂做效果茶，或许以椰子做调味制造奶茶。

正在咖啡中，椰子作为调味元素，付与咖啡更粗浅丰满的味感。椰乳滋味幽香温和，以及其余质料的适配度很高，不只能凸显茶香以及果香，还让饮品口感更丝滑。

同时，椰子水清透的颜色带来凉快息争渴的觉得，椰奶的红色以及生果的黑白正在色调上构成深浅烘托，新茶饮中椰子饮品的高颜值，也是生产者喜欢它的缘由之一。

（图片来自小红书）

因为椰子口感稳固，椰子水以及椰乳正在市道市情上易买，且“椰子+万物”的制造形式绝对简略。出于对椰子饮品的喜欢，网友们纷繁年夜开脑洞正在小红书上自制有数款颜值以及滋味双正在线的饮品，相干条记曾经高达1200+。

网友的作品有的是正在饮品店现有单品的根底上进行改进，有的则是连系新中式的意蕴，主打清爽风，正在小红书上的出片成果乃至碾压茶饮店。

（图片来自小红书）

02

成为顶流明星的机密

流水的网红元素，铁打的翻新饮品。从波霸到仙草冻，再到应季的杨梅、芒果等等，但貌似只有椰子成了继续的顶流。

椰子开端走红，要从2020年喜茶推出的“生打椰椰”提及。依据《喜茶2020年度陈诉》，喜茶一年耗费的椰子超越3200吨，生打椰椰奶冻进入昔时喜茶新品销量第五。

次年，瑞幸将椰元素饮品推向低潮，战绩就不用多说了。椰子被带红后，连消费椰汁的饮料品牌都迎来了高光时辰，菲诺椰汁就曾正在李佳琦的带货下，单次销量超越5万。

凭甚么，这泼天的贫贱交给了椰子？

起首，椰子自然衰弱，商家正在引见时往往称之为“纯自然动物卵白”，投合了近几年人们对衰弱饮食的谋求，椰子水不只低糖、低热量，并且富含丰厚的矿物资以及自然电解质。

其次，椰子滋味非常能打，椰汁口感浓烈醇香，十分适宜以及奶茶和生果以及咖啡进行口胃叠加。椰乳是椰肉通过榨取之后降生的产物，质地以及牛奶相似，一样含有很多的卵白以及油脂，能够成为牛奶正在咖啡、奶茶中的平替。正在实际运营中，椰饮被用作基底代替牛奶应用曾经是常见景象。

最首要的是，椰子产量非常稳固，属于非节令性生果。每一年7月至8月是高产季，9月至次年1月是第二产季，2月至6月是产量最低的节令，一年四序都能买到，而且供给量短缺，价钱没有高。

行业数据显示，近5年来，国际椰子水市场规模在稳步扩展，已由2018年的5.13亿元回升至2022年的7.8亿元，估计2025年将打破10亿元。除了了较为高真个新茶饮以及咖啡外，连间接卖椰子饮料的企业，都由于椰子水成为顶流，而正在这两年取得了较年夜的销量晋升。

最近几年来，椰子水赛道不只存正在较无名的出口品牌如if、Vita Coco、INNOCOCO、UFC等，和较早倒退的国产椰饮品牌如椰树、你好椰等，还涌现了诸多新锐品牌如可可满分、蔻蔻椰、椰子晓得等。一些国际传统老牌子如春景春色、菲诺、娃哈哈、对立等亦纷繁推出了椰子水新品或重生产线。

毫无疑难，椰子产物正成为饮料行业的黑马。当椰子水以及椰乳的市场份额一直扩张，咱们乃至能够构思，能否有一天椰子水会片面替代污浊水，椰乳会片面替代牛奶呢？

02

超过椰水与椰乳的有限可能

椰子好喝，但除了了椰子水以及椰乳，还能有哪些设想力？

往年业内翻新推出的轻椰乳，不只正在饮品调制中保存了纯粹椰香，更以其轻捷口感以及0糖0增加的特点，精准契合古代生产者对衰弱的谋求，从而引领了一股清爽轻椰风气的潮水。

轻椰乳，正成为新茶饮以及饮料品牌做轻乳茶的新抉择。

据氢生产统计，现实上已有很多新茶饮品牌以及传统饮料品牌推出过“轻椰乳”饮品。

与此同时，用椰奶发酵做成的100%新颖椰子发酵酸奶，也开端遭到行业存眷。

正在口感上，这款酸奶的浓稠感、顺滑感与一般酸奶无异，入口是椰子以及酸奶的两重口感，幽香顺滑，后段有椰子的甜美。生椰酸奶的产物形状多样，如酸奶杯、酸奶厚切块、酸奶冰沙饮品等，可用于开胃、解腻、解辣、解酒等，实用的生产场景也比拟多样。

（图片来自网络）

以茉酸奶为例，现制酸奶赛道正风起云涌的倒退，可见酸奶是生产者尤其喜欢的一个品类。尽管纯动物基的椰子酸奶尚未宽泛被新茶饮所应用，但某宝上曾经有不少椰子酸奶的产物。咱们有理由置信，正在没有久后，椰子纯动物基酸奶肯定会变患上普遍。

炎天就要到了，没有出不测的话，这个炎天饮品品牌们将环抱椰子做品，开展椰子品类年夜战。这一次，顶流的风妥妥地吹向了椰子，这以及椰子本身衰弱、甘旨以及产量稳固的性子有着强相干。

当一切品牌的“含椰量”都正在一直飙升，打造出有特征的差别化产物，才是品牌竞争取胜的要害。

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