乐鱼体育-从卫龙魔芋爽盐津铺子鹌鹑蛋爆火谈新中式零食新趋势 | Foodaily每日食品

2024-05-22

> 从卫龙魔芋爽盐津铺子鹌鹑蛋爆火谈新中式零食新趋向 | Foodaily逐日食物让食物翻新触手可及！首页快讯资讯流动逐日新品创博会2024 专栏专题寻求报导 Thinking钻研院企业效劳会员效劳搜寻从卫龙魔芋爽盐津铺子鹌鹑蛋爆火谈新中式零食新趋向品牌k哥 2024.04.25 往年的春糖会上魔芋爽、鹌鹑蛋成为各人存眷的爆款产物。

文：K哥

起源：品牌k哥（ID：pingpaikge）

正在往年的春糖会上魔芋爽、鹌鹑蛋成为各人存眷的爆款产物，这两款产物乃至成为很多休闲零食的第二增进曲线，包罗卫龙、盐津铺子、劲仔等公司，可能有不少人没有太看患上懂。

魔芋爽以及鹌鹑蛋，这两款产物现实上并不是早先所盛行起来的休闲零食。

那末这两个产物为何会站上如斯高的地位？而且以此类产物为代表，倒退成一些人口中的“重口胃新中式零食”概念，明天咱们来聊聊这些休闲零食正在将来倒退的策略倒退趋向。

起首咱们来讲一下这两个产物倒退汗青。

魔芋爽这个产物倒退还十分无意思，这个产物是2009年卫龙公司他们正在吃暖锅时分发现有一个魔芋这样的食材，觉得口胃有特征，惹起了他们的留意，终极的话他们倒退成一个产物，正在2014年正式上市，而后不断倒退至今，那末这个产物正在比来的几年的话又敏锐爆红，由于这个产物从追根溯源来讲是卫龙公司创造的，以是他们想要品类名注册，也就是说魔芋爽，然而对于这个牌号成绩依然是争议一直，由于有不少的一些其余的头部公司也正在跟进这个产物，包罗像盐津铺子等等，乃至这个魔芋爽产物也逐步倒退，成年夜单品。

卫龙研发团队正在成都吃暖锅时，发现有一道叫做魔芋的素食正在暖锅里涮当时格外香辣Q弹、爽滑甘旨，于是便降生了以魔芋为质料制造零食的设法主意。正在卫龙研发担任人的率领下，团队耗时五年，运用源自四川隧道雪魔芋的急冻蒸煮工艺，终极胜利培养了爽脆、Q弹的卫龙魔芋爽。

2014年7月，卫龙魔芋爽正式上市，产物首推至今已近十年。十年间，卫龙魔芋爽产物发卖区域遍及天下各地，正在京东、天猫等多家支流电商平台均是滞销产物。别的还跨太重洋，远销寰球40个国度以及地域，成为卫龙第二个年发卖额超10亿元的年夜单品。据统计，自2014年至2022年累计发卖额29亿多元，销量达67亿多件。

卫龙凭仗魔芋爽正在同品类中的心智浸透率已达78%，远超其余品牌。就正在日前，卫龙魔芋爽正在淘宝平台上获得了“淘宝100W+”的发卖问题，拿下淘宝首届“金桃子奖”，足以彰显其正在市场上的弱小影响力。

到如今的话，魔芋爽产物曾经成为泛滥企业存眷的焦点，那末另一个产物鹌鹑蛋的话，现实上也是老早就有这样的产物，晚期的鹌鹑蛋产物是带有壳的，而后不少颗放正在一同正在一个包装外面，以是说阿谁时分的鹌鹑蛋从颜值从卫生角度来看，可能各人都没有太待见，由于不少时分你看到的鹌鹑蛋，其实阿谁壳都曾经破掉了，能够见到外面的产物，并且开包当前，还患上把这些鹌鹑蛋尽快吃完。

那如今的鹌鹑蛋的话根本上曾经晋级了，晋级成一颗一包装，而且是去壳的，当然从颜值包装等各个角度，各个品牌都晋级了很多。

这就是这两个产物大略的一个倒退汗青。

“传统食材新服法”之产物翻新

起首第一点的话，咱们以为产物的翻新依然长短常的首要，魔芋爽，它其实是正在餐饮的这类食材外面倒退进去的，是正在刷暖锅的这些原资料外面，依据它的滋味锁定当前筛选进去，这其实也给出一些启示：正在传统食材外面，餐饮食材外面，依然无机会倒退出各类的一些预包装休闲零食，只要要去承接它原来的甘旨，同时嫁接到生产新应用场景，咱们正在暖锅原资料，正在一些湘菜、川菜这样的一些原资料外面，依然无机会倒退出一些好的产物进去。

以是假如从产物翻新的角度来讲的话，各人无妨把产物研发的标的目的思绪拓宽，扩展生产场景，找到合适的打破口。

衰弱理念要放到企业的实际产物研刊行动中去

十分首要的就是衰弱趋向，尽管咱们常常会说如今各人愈来愈存眷衰弱，但现实上也有不少的品牌，他们依然是正在做着“旧思维”的休闲零食食物，正在这里的话其实咱们也能够从一些休闲食物实际战绩外面，能粗浅感触到这样的变动。

比方说卫龙食物，正在2023年营收以及利润有所增进，但这外面的增进有很年夜一局部来自于魔芋爽的增进，其辣条产物其实是正在降落的，并且其辣条产物还逆势降价，以是辣条产物现实上是正在逆着生产趋向正在走的，像辣条这样的产物，年夜局部的人都把它归为“渣滓食物”，尽管它的口胃十分能感动人，然而这个产物从将来角度来说，它的增进空间是无限的，并且卫龙全体的营收也并无依照他们估计的方案倒退，他们估计要达到百亿的规模，但现实上这么几年以来的倒退营收还正在缩小，停留正在几十亿的规模。

魔芋爽以及鹌鹑蛋的再一次的炽热，现实上也标明了市场对衰弱产物更高的认可。

鹌鹑蛋由于其养分代价高，能够讲长短常好的卵白质增补休闲零食，而且携带不便，没有像卤鸡蛋这么一年夜颗，很小一颗就能够随时增补卵白质，滋味还很好。

魔芋爽之以是可以成为衰弱零食的代表之一，是由于它的养分代价十分高。起首，魔芋爽中含有丰厚的膳食纤维，能够协助肃清肠道渣滓，促成肠胃爬动，有助于减肥以及预防便秘。其次，魔芋爽中富含多种矿物资以及维生素，例如钙、铁、锌、维生素B等，这些成份能够协助身材放弃衰弱。

以是这里实际上关于不少传统的休闲食物来讲的话，衰弱的趋向没有是喊标语，是肯定要深化到企业的文明骨髓外面去，真正提到一共性命攸关的高度。

贴合生产者的性价比

休闲零食毫无疑难也正在走向愈加性价比这样的一个趋向，比方说鹌鹑蛋这样的产物，它每一一颗的分量比鸡蛋轻不少，全体来看它的性价比仍是十分没有错的，既没有糜费，并且可以餍足各人随时增补需要。

卫龙的辣条价钱算上去，每一克曾经以及猪肉的价钱差没有多，以是说生产者是齐全更无意愿去寻觅到更有性价比的产物。

诱发生产者全程打卡的自流传之流传策略

以卫龙平装年夜面筋辣条为例，其超市批发价普遍正在5元阁下，而净含量仅为106克。简略较量争论可知，其单价高达24元/斤，而这个价钱足能够采办2斤生猪肉。关于这一景象，很多网友纷繁示意，辣条的价钱曾经超越了他们的承受范畴，乃至有人讥讽说，吃辣条曾经变为了一种朴素。

魔芋爽的养分代价毫无疑难也长短常有走光的膳食纤维，同时口胃十分没有错，使其能成为蔬菜外面代表的产物。

当然遵照这个思绪，咱们依然能够去研收回蔬菜类相干这样的休闲零食，天然也会有更高的性价比。然而他关于生产者养分增补来讲的话，能够讲是新的品类，并且这类产物又没有同于冻干类的蔬菜，其口胃及承受度更好，以是有可能会变为更受欢送高频的产物。

口胃复合化

如今做这些休闲零食口胃的倒退曾经进化到十分高的段位，岂但有各类年老人比拟追捧的辣味口胃，另有各类连系此外生果、蔬菜等等复合型的口胃，能够讲总有一款口胃是适宜你的，这也是一个倒退的趋向。生产者正在猎取衰弱养分的同时，更心愿它是一款对本人敌对，更合乎本人口胃的产物。

卖给年老人，包装、IP、营销十分首要

包装、IP设计、营销打破十分首要，侧面的案例就是卫龙的品牌抽象，能够说是正在这类重口胃的休闲零食外面，有着风向标这样的辅导风采，并且其营销方面也十分超卓，各类出圈的文明，包罗他们还制造了让年老生产者喜爱的各类IP抽象及联名，比方小魔女、王道熊猫等等，这些有形中拉近了与生产者的间隔，而且有极强的符号影象，也可以感触到其年老潮水与时代与时俱进的文明理念。

相同有一些做休闲零食的产物，他们从logo到包装，依然是相沿了多是10年前制造的logo、规范色、规范字，你一看可能你就想到了十几年前阿谁时代，以是有一些公司自身产物没有错，然而就输正在这个包装设计、颜色、IP及营销推行方面，针关于年老人沟通的话，明晰的品类定位及品牌定位以及产物卖点必需要让生产者共情共识，不然你的产物可能只是由于你过往有这样的渠道，有这样的根底，让你本人成了一个渠道产物，而跟生产者正在未来多是渐行渐远。

正在我自己操盘过的一些传统的休闲零食食物，从几亿到十几亿以上的品牌，从切身的体验来看感受颇深，绝年夜局部的老牌传统休闲零食食物品牌定位、包装、营销战略根本上也不甚么投入，正在电商畛域打造的大抵就是一个美工级别这样的产物，重大依赖线下渠道发卖，以是绝年夜局部这样的公司，他们的线下比例都超越了百分之七八十以上。

都是休闲食物批发生意，为啥三只松鼠门店折戟盈余，零食很忙等却扩张惊人？

正在这一方面他们的改革变患上迫不及待，否则的话一些新锐的休闲零食物将会逐步代替这些品牌，如今有各类的一些新休闲零食食物，比方说卤味觉悟、王小卤等等，其品牌抽象打造以及以前品牌年夜没有同。

总结来讲，休闲零食食物正在经济上行国内场面地步没有清朗的状况之下，其实十分有须要从新扫视本人的品牌：一些比拟显著的趋向，比方说衰弱趋向，比方说要十分切近年老生产者，让他们共情共识，可以帮品牌进行自动的自流传的流传，这些多是传统休闲零食物牌都应该即刻去晋级从新定位要去干的事件。