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2024-05-24

> 中国批发业的万店魔咒 | Foodaily逐日食物让食物翻新触手可及！首页快讯资讯流动逐日新品创博会2024 专栏专题寻求报导 Thinking钻研院企业效劳会员效劳搜寻中国批发业的万店魔咒贸易数据派 2024.04.25 做瑞幸、蜜雪的信徒，不前途。

文：黄小艺

起源：贸易数据派（ID：business-data）

1999年的圣诞节，成都第一家麦当劳正在总府路停业。正在北方的湿冷空气中，副省长亲临、春熙路天桥年夜排长队的局面热气腾腾，“3万人涌向麦叔叔”还登上了天府早报的头版头条。

25年晃眼一过，总府路依然人潮汹涌，但这家麦当劳却宣告闭店，成了时代的眼泪。

正在总府路外的几百米处，一家更受年老人们喜欢的“中国汉堡店”塔斯汀宾至如归，这个从低线都会发迹的“肉夹馍版汉堡”，凭仗着廉价、量年夜、吃了还没有拉肚子，成为了新骄子。

一街相隔的麦当劳以及塔斯汀之间，隔了两个时代。

前者见证了中国的生产晋级，周边的房价翻了几十倍，而店内的汉堡价钱只涨了一倍；后者享用着生产降级的盈利，人均客单价只有10元出头，只相称于一杯麦当劳可乐的价格。

前者花了33年才开到寰球万店，一套SOP门店运营实践成为连锁餐饮行业的典范读物；然后者从2019年的100家店起步，5年开了7000家门店，病毒式扩张的速率是麦当劳的4倍，品质跟没有上速率，“吃到生鸡肉”的事情时有发作。

“无加盟，没有开店”，曾经成为当下中国连锁品牌的一个缩影。

实体门店在开店狂飙，不论是甚么行业，仿佛都开端了直营转加盟，加盟转强加盟的扩张之路。一名小微守业者通知贸易数据派，往年以来想要加盟经商，指标品牌曾经从奶茶、咖啡再到零食扣头店，乃至是洗车店加盟，全都看了个遍。

这些连锁品牌们的进度各没有相反。跑患上快的，有瑞幸、蜜雪冰城，靠加盟曾经达到了2万上下的门店数目，胜利上岸；而跑患上慢的，则是正在加盟招商的进程中一直升高加盟门坎，苦苦挣扎，很多品牌乃至逐步被市场清退。

最近几年来，加盟为什么各处狂飙？如今仍是没有是一个好的加盟节点呢？

01满大巷，都是瑞幸以及蜜雪的信徒

瑞幸以及蜜雪冰城开启了品牌加盟的坐标系，二者靠着远超偕行的开店速率，独霸了咖啡以及茶饮界的Top1。

对瑞幸亏言，要害的转机点是财政造假事情。正在此以前，瑞幸咖啡以直营为主，“更偏重于经过直营模式来确保品牌的分歧性以及效劳品质”；而正在2021年之后，瑞幸咖啡转向加盟模式，门店数一路暴跌，妙手回春。

正在这个进程中，外表上，是加盟所代表的轻资产对直营的重投入的降维冲击，其实是，无奈拿到投资人赞助的瑞幸，收到了加盟商众筹的巨额救援金。

拿融资扩展直营纷歧定能赚钱，但加盟肯定是稳赚没有赔。

正在生产投资的穷冬里，无限的资源以及饱以及的市场竞争者之下，茶饮品牌面对着以及瑞幸同样拿没有到钱的近况，加盟成为了品牌们的救赎。

现现在，瑞幸以及蜜雪冰城曾经胜利上岸，加盟请求表雪花般地砸向他们，但另有年夜把年夜把的连锁加盟品牌在升高加盟门坎，“甩卖”本人。

以茶饮为例，迈进2024年，各年夜品牌都喊出了“0加盟费”的标语。

古茗发表自2024年3月29日起，正在签约首年履行“0加盟费”政策；书亦烧仙草间接推出“0加盟费、0效劳费、0协作费”政策；喜茶推出合股人2024年最新优惠政策，Q1签约的新店协作费全免…

“0加盟费”的面前，是茶饮品牌关于扩张以及增收的急切。

正在0加盟费的面前，加盟商依然还要给品牌治理用度、装修费、质料费等等，耗资几十万元没有等。

正在小红书上，无关加盟的帖子曾经高达158万个，现在四处都是招商司理们费经心力假装的加盟宣传。

例如，有的招商司理会假装成素人博主，后期分享公家生存一样平常，前期忽然开端公布加盟帖子，从伪装在纠结加盟，到分享本人加盟胜利的经历等等，一集体演完一整部戏。

普通而言，总部城市给予这些招商司理各式招商目标以及鼓励。据一名库迪加盟商通知贸易数据派，“每一签约一家门店，招商司理能够取得7000元的提成。”

“对实体门店而言，急于扩张无可非议。究竟结果单个门店的线下半径辐射无限，单店模子跑通后，往往只能经过复制店数持续扩展规模。”一名投资行业从业者说道，“而正在以后低迷的布景下，直营老本太年夜、扩张太慢、市场太卷，加盟开店成为了一种竞速较量，曾经开端从茶饮向着餐饮、批发等赛道一直伸张。”

现在，奶茶行业恰是古茗以及茶百道正在抢夺“第三个万店品牌”以及“新茶饮第二股”的名号。今朝看来，古茗凭仗门店数目9000余家，临时抢先，而正在资源市场，茶百道将要率先登岸港股，终极打了一个平局。

没有知什么时候，街上曾经挤满了“XX界的瑞幸与蜜雪”。

02新一轮的代办署理人和平

加盟商不仅是行走的ATM，也是替品牌正在一线厮杀的代办署理人。

寂静三年，手握几十万元，想经过守业变几百万的人其实不少见。于是，跟着中国的餐饮加盟连锁品牌均匀每一年新开超 7 万家店，加盟简直成为了一条公众守业之选。

不外，相比早几年赚患上盆满钵满的加盟商们，跟着市场逐步饱以及，后入局的加盟商们的常态是“花了几十万，买一个店长当”。

品牌以及加盟商其实不齐全是一条绳上的蚂蚱，更像是小兵与将军，前者存眷的是眼前的贴身肉搏，而将军更情愿从全局上做弃取。

关于品牌们而言，小兵们情愿将身家人命投入战场之中，最佳是可以间接以及竞争敌手抢市场份额，差一点也可以成为扩展区域品牌效应的招牌，再没有济也能够盘踞劣势门店的地位，没有给竞争敌手拿到好地位。

周明就成为了库迪部下被就义掉的小兵。

“我开了三个月倒了，又一个库迪老板接办了，如今据说又转手了。”周明怎样也想没有明确，明明这是一个火坑，却总有加盟商们前仆后继地往前跳，一起养活了这片的房主。

周明所说的这家店，处于一个省会都会的阛阓，右边一个KFC，左边有一家瑞幸，没有算一个太坏的地位。但开了两个月，周明感觉一点盼头也不。

“库迪流动完结后单量直线降落，毛利比料想中的低，没有到30%”。卡正在小亏的存亡线，他纠结是留仍是走，终极，仍是决议关店，总价投入27万，转进来后，仍是赔了15万阁下。

关店后，周明总结了两年夜成绩。

其一，是实际运营的毛利，远低于预期以及招商司理的较量争论。

“各类流动价、小料、流动物料、纸杯、吸管，实际破费其实不少，房钱3600元，逐日100~150杯，一杯支出9.9元，但毛利正在3～6元之间，终极每一个月稳固赔出2000元。”

第二，总部会倡议周明将门店开正在瑞幸左近，不只有市场，另有总部补贴，谬误地假定“买瑞幸的人也会买库迪”。

“我正在开店以前，对左近的瑞幸做了考察，一天单量正在400阁下，我想库迪怎样也有200杯吧，这样也算是能够打平了，没想到开店后只有100杯阁下。”

虽然周明输了，但库迪却不失败。接连三个接办的库迪加盟商，为库迪博得了与瑞幸门对门厮杀的机会。

除了了做小兵，加盟商也是品牌们的血库。例如，库迪要求门店卖白酒，塔斯汀的门店雇用小狮妹正在店内倾销贮存卡，也有古茗变相进步小料价钱，延宕小料无效期，经过让加盟商加年夜洽购数量，来添加本人的支出。

加盟商是品牌的马前卒，是输血的管道，是救援金，惟独没有是协作同伴。

这比腾讯以及阿里经过摩拜以及ofo打斗还要残暴，究竟结果腾讯以及阿里付出了款项以及流量，而正在品牌的代办署理人和平中，加盟商是出钱又着力的冤年夜头。

03县城容没有下万店

中国版图广宽，县域GDP占到了天下份额的40%阁下。这场代办署理人抢夺战，相比于连锁率高的都会，必定会打到更开阔的县域战场上。

宋晖所正在的县城街道，可谓模范，一年以内，来了四家奶茶店，两家汉堡店，两家咖啡店，一家零食扣头店，年夜都会的配套设备像积木游戏同样疾速搭建实现，人们称誉这是激活了县域生产。

但实际上，开店与报答是前后程序，县城的连锁店愈来愈多了，这面前并非县城生产力的迸发，而是县城资源的迸发。

正在县城，手里有点小钱、想要做点小生意的人变多了，从想要北漂、沪漂到想要回家守业的人变多了，当都会里不人正在议论生产晋级之时，县城接住了这个扩展生产的义务。

过来，县城之以是存正在着年夜量的小众店肆，自身是由于县城具备规模没有经济的效应。人口无限、地区差别年夜，实体店例如超市、餐饮往往都是区域性运营的，但现在的奶茶、零食扣头店、餐饮都试图去突破这类区域性，把万店开入县城。

县城到底有无万店，依然是一个待验证的命题。

其一，县城有无万店需要。

成立于1997年的蜜雪冰城并非对县城需要的发现，而是代替，它替代的是街角巷尾被中小先生填满的冲泡式奶茶小店，正在天下的数目极端宏大。

但现现在爆火的县域赛道，年夜少数还是一线都会生存形式的下放，例如咖啡、零食扣头店等等。

近一年来爆火的零食扣头店，年夜多从二线以及三线都会发迹，例如赵一鸣，零食很忙等等。

零食很忙的相干担任人曾对表面示，其品牌门店更可能是规划于二三线都会，乃至县城以及州里地域，面前的缘由则是为了正在无限的毛利根底上，以较低的人力以及房钱老本完成利润的最年夜化。同时，下沉市场正在批发品类方面，也有微小的生产需要待开释。

但现实上，从实质来看，零食的第一性能是解压，这是都会人口的需要特点。

正在年夜都会，零食扣头店这种的仓储式年夜店，此前也正在商超、美妆、耳环等赛道火爆过，丰厚的SKU、满墙的货物感，正在都会寸土寸金的生存中显患上餍足感实足，动辄就完成了零食自在、美妆蛋自在、饰品自在。

但县城的零食根本都正在便当店以及商超这种的综合百货店里，触点扩散，餍足人们对休闲场景的生产。而现在下沉的零食店把零食物类独自荟萃起来，让县城零食需要集中开释，这能否是一场由“自卑”招致的“供需错配”呢？

其二，是都会象征着规范化，但县城是一种非标品。

都会之以是愈来愈类似，实质是一种年夜组织本身的熵减反响，但关于小县城乃至小都会而言，犄角旮旯充溢了各类无奈规模化的小生存。

举个例子，县城的零食店，常常能够看到店内往往会呈现空缺的货架，一名县域加盟店店员提到，店内每一周配送两次，有一款桑葚果汁老是卖的比苹果汁更高，往往很快就会售空。

而正在没有同的都会、没有同的区域，爆品的类目可能都没有尽相反，这给供需婚配带来了微小的难度。有零食物牌曾正在地下会议上提到，要依据中央特征去调整单店SKU，以需要侧婚配供给侧。然而，零食物牌作为一个渠道，是否对供给端有这么强的管制力，和若何婚配年夜巨细小的单店模子，这都是一个行业天花板级此外义务，即便是盒马背靠阿里做直营都不做到。现在早早就开端加盟，零食赛道会没有会成为另外一个茶饮，走着一融资、二加盟、三上市的赚钱竞速之路呢？投资曾经冷却，当加盟商也梦碎之后，品牌疯狂扩张泡沫或者也就破了。