乐鱼体育-既要快乐又要控糖，年轻人把奶茶喝明白了 | Foodaily每日食品

2024-05-26

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文：张松鼠

起源：真故钻研室（ID：zhengulab）

没有久前，上海正式试点养分分级零碎，包罗霸王茶姬正在内的多家现制茶饮品牌被归入首批试点名单。

一场由ABCD形成的分级试验，一端连着年老人的“续命高兴水”，一端指向在觉悟的全平易近控糖认识，“茶饮知情权”能化解年老人的控糖焦炙吗？

01“高兴水”面前的控糖焦炙

“重度茶饮喜好者”以及“健身初阶喜好者”是王珊身上一对抵牾的标签。

往年是她正在年夜厂待的第四个年事，时常觉得生存堕入一种有意义的失焦状态。营业迟迟找没有到增量，身旁愈来愈多人被转岗、被优化。已经那种随着公司DAU狂飙的肾上腺激素极速降落，压力需求多巴胺来均衡。

正在跟风测验考试公园20分钟、深夜骑车、周末徒步后，她终极坚持上去的只有健身房打卡这一项。比起正在户里面临的突发情况，健身房的法则以及可控，更顺应她的作息要求与随时待机。

而正在工作时，奶茶才是她更多的多巴胺摄入路子。能够一同点评各家新品口胃，组队点单的奶茶搭子，帮她从忙碌疲乏工作中划分出一段闲暇，也建设起共事间一种奇妙的情面与联系关系。

正在身体治理与肉体安抚之间，奇妙的均衡点是“控糖”。

正在食堂打饭时，王珊会自带一个小电子秤，倒正在盖子里一点点称重，测算每一一种食材的热量。“天天摄取的热量要严格管制正在1300年夜卡之内”。但正在点单奶茶时，她罕用的“饮食日志”其实不能找到与之对应的选项，用于较量争论当天的热量缺口。所依赖的信源，可能是网络上的“xx产物配方表”、“xx品牌点单攻略”。

“一个一样规格的产物，你会看到有的帖子把它进红榜里做保举，但也能正在此外中央瞥见它由于含糖量超标，被拉黑”。面临这种非民间的评测内容，她通常需求货比三家。

一朝一夕，王珊发现本人仅有的高兴在被“入侵”。之前是被KPI以及产出数据，如今是被体重、体脂、各类成份以及较量争论公式。

“糖是管制住了，但人也快疯了。”

现在，喝奶茶曾经成为局部年老人取得幸福感的形式之一，而关于奶茶中“糖”带来未知热量，又成为焦炙泉源。关于茶饮喜好者来讲，若何低累赘地喝奶茶，曾经成为行业需求处理的新命题。

常常列队的奶茶店

正在上海上学的方元，每一周她城市以及冤家们一同采办各类茶饮。她热中搜集愈来愈卷的包装袋、杯套，努力于集齐各家联名周边。在她眼里，采办进程、饮用进程是属于茶饮的双倍高兴，而“糖”经常是影响这份高兴的变量。

比方她正在某一个品牌习气“微糖”选项，但换成另外一家，就会发现微糖其实不合口胃。乃至同一家品牌，没有同系列的产物，微糖口胃也会存正在差异。“有时还会碰着一些微糖也发齁的饮品，丢掉感觉惋惜，但硬着头皮喝也很舒服。”

依据美团外卖数据显示，正在茶饮生产者画像中，北上广深客群抉择失常糖的仅占四成阁下，少糖、微糖等愈加控糖的选项，在成为更多人的抉择。但新的成绩是，即便人们客观志愿上抉择了“微糖”，是否是真的控住了糖，只有正在喝进身材之后，才会被测验。

出于身材衰弱、身体治理、抗糖护肤，胰岛素抵制等等理由。想要控糖的年老人有不少，但辅佐控糖的方法却没有多。

一壁是年老人宠爱的“高兴水”，一壁是日趋增进的控糖需要。人们关于现制茶饮既爱又恨的情绪，指向了一种对未知事物的无奈掌控——你并无取得一份相应的知情权，它包罗你喝下的是甚么，和你喝了几何糖。

分级，为喝奶茶开绿灯

正在漫长的人类汗青上，糖已经是一种朴素品，只有贵族以及穷人能力享受。跟着糖的社会化使用，各类食物以及饮料开端重用这个“平价又上瘾”的调味剂。到了近些年，人们认识到糖的适量摄取成为牙患、瘦削、糖尿病、血汗管病等疾病的诱因之一，随之掀起了，一场寰球范畴内的“控糖”风潮。

2013年，英国卫生部及食物规范局启动全新的“规范红绿灯食物标签方案”。2017年由法国开端，正在欧洲年夜陆市场，“Nutri-Score”（即养分分数）标签同样成为应用较为普遍的养分评级标签。

2022年12月，新加坡推出最严“限糖令”，用相似“红绿灯”的标识，将饮料分级。而从2023年12月30日起，新加坡指定场合售卖的鲜榨果汁、泡沏茶等现调饮料也都必需依据糖及饱以及脂肪含量，印上养分等级标签，供生产者参考。

上海开启的这次试点工作，也处正在这股风潮之下。

2024年3月，上海市疾病预防管制中心研制的饮料“养分抉择”分级标识正在上海试行。该分级标识经过ABCD四个等级，综合反映饮猜中含有的非乳源性糖、饱以及脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂状况，从A到D级，保举水平递加，此中，AB两级通常有较低的糖以及饱以及脂肪。

据媒体报导，正在更早的1月尾，霸王茶姬就以“首批试点单元”的身份开端正在上海地域门店推广养分抉择标识，这象征着首个由民间指点的养分分级零碎开端有序落地。

“养分抉择”标识

点开霸王茶姬点单小顺序，正在抉择没有同杯型、温度、糖度的选项后，零碎会主动天生所选产物的详细分级。比方“伯牙绝弦”中杯，规范冰，没有另外加糖，就是B级绿标。另有一些没有另外加糖的纯茶，则被归入A级分类中。

方元很快发现了这一变动，并正在交际媒体上晒出了本人的点单界面。“点微糖会显示B级，意义是糖含量正在0.5g—5g/100ml。” 先依据标识敏锐判别饮料的成份区间，再正在AB等级里抉择详细的产物规格，是她的办法论。

除了了“养分抉择”标识，对王珊而言，更有协助的另有霸王茶姬的“衰弱较量争论器”以及“低GI标识”。借助衰弱较量争论器，她能够查问到本人平常采办的几款产物的民间参考热量值，以此布局逐日热量缺口。同时，反映升糖指数的GI数值，也能协助她更好稳固血糖均衡。

“健身的人会比拟存眷GI数值，以避免血糖呈现敏锐动摇影响静止成果。普通GI≦55 就属于低GI 食品。多正在一样平常饮食里抉择低GI食品，能够发明绝对稳固的血糖程度，让身材放弃一个好状态。”

她将霸王茶姬的5款低GI产物都珍藏进“饮食日志”，标注了对应的规格、GI数值、热量值。这样无论是点单仍是较量争论，都能节流出以往花正在搜寻以及信息比对上的工夫，没有会由于未知的热量、没有详的糖量堕入苦末路。

霸王茶姬的衰弱较量争论器

没有同于已经由生产者端发动的“被动防卫”，霸王茶姬提供的“茶饮知情权”，是一种更踊跃提高的姿势。

从2023年8月公布茶饮行业首个“产物身份证”，地下展现热量、卵白质、脂肪、碳水化合物等成份信息，到往年陆续实现“低GI”标识、“养分抉择”标识正在门店落地。

霸王茶姬以一场自上而下的自我反动与继续翻新，推进产物成份，养分成份、产物热量数值、血糖天生指数等等信息的通明地下。

最年夜限制消除民气深处的疑虑与担忧，让酷爱茶饮的年老人，看患上见、有患上选，也指惹人们找出与糖共存的最优解。

现制茶饮“控糖史”

人类嗜糖，是被刻正在基因里的。《人类简史》里写道：“假如咱们没有想一想采集者先人的饮食习气，就很难诠释为何咱们一碰着最甜、最油的食品就难以抵制。当他们住正在草原上或丛林里，高热量的甜食十分稀有，永远求过于供。”

但近些年来，控糖生存正逐步成为一种新的社会共鸣。正在小红书以及知乎上，摄生、控糖话题有超越60亿次阅读。低糖低脂曾经成为年老人谋求衰弱生存形式的新潮水。

这股潮水也倒逼着饮料食物行业变动，乃至催生了国际现制饮料行业的翻新以及迸发。从倒退门路上看，我国现制茶饮的“控糖史”大抵能够分为3个阶段：

1.0时代，黑箱期间，没有标注任何成份信息。已经，现制饮料多代表路边“来历没有明”的小甜水，卫生情况、质料起源都没有通明，更没有要提脂肪含量、糖分含量了。生产者想要理解终究喝上来的是哪些货色，只能凭仗肉眼察看以及味觉品鉴。

十年前，行业掀起质料晋级，真奶、真茶、真生果，正式拉开了现制饮料地下质料的尾声。接上去，是卷配料，卷溯源、乃至卷检测陈诉。但一杯现制饮品里到底有甚么，它会对身材孕育发生甚么影响，依然是生产者存眷的焦点。

2.0时代，饮料行业开端走减糖、低糖道路，年老人孕育发生了配料表认识。

0糖0脂产物的呈现，使患上年老人逐步对赤藓糖醇、阿斯巴甜等代糖一五一十。而无关热量、脂肪、反式脂肪酸等成份的较量争论则带来新的累赘。生产者需求更业余的常识来了解每一个成份的含量以及最好目标值。面临复杂的数据，他们反而会显到手足无措。即使是贯彻信心的成份党，也未免正在一样平常生产中孕育发生困倦感。

今朝，现制茶饮3.0时代是“迷信控糖”，即由“养分分级”标识、“低GI”标识形成的霸王茶姬“迷信控糖”指引体系。

这类形式的劣势正在于，能够让生产者了如指掌地辨认饮品的衰弱水平。正在分级试点以前，上海疾控部门曾对市场上局部现制茶饮进行养分剖析，后果仅含糖量一项，93%以上标称“额定没有加糖”的茶饮，可能被评为B级以上。快要一半“标称三分糖”的奶茶，可能被评为C级以上。而正在实施“养分分级”标识执行之后，生产者能够轻松地抉择适宜本人的饮品。