乐鱼体育-支起烧烤摊、集结“小鲜肉”，盒马掀起新一轮“烧烤热” | Foodaily每日食品

2024-05-27

> 支起烧烤摊、调集“小鲜肉”，盒马掀起新一轮“烧烤热” | Foodaily逐日食物让食物翻新触手可及！首页快讯资讯流动逐日新品创博会2024 专栏专题寻求报导 Thinking钻研院企业效劳会员效劳搜寻支起烧烤摊、调集“小鲜肉”，盒马掀起新一轮“烧烤热” 盒马 2024.04.23

去年年夜火的淄博“赶烤”，让往年的“烧烤热”来患上更早。数据显示，盒马4月烧烤类商品销量暴增，同比增进了4倍多。

为了争夺往年第一波烧烤流量，早正在3月下旬，盒马就启动了烧烤季，并调集了天下各地的烧烤食材微风味，上架了一少量新品。从上周开端，盒马门店间接架起烧烤摊，供生产者现买现烤现吃。

盒马还特意搭建了烧烤专供的鲜品供给链，依托自建央厨的加工才能以及天下冷鲜物流网，未来自内蒙古、宁夏、湖北、成都等天下各地的新颖烧烤食材高效投递“盒区房”。

（盒马把烧烤摊搬进门店，供生产者现买现烤现吃）

据理解，盒马往年的烧烤商品愈加丰厚，正在牛羊肉等经典烤串的根底上，经过原产地直采，又新开发了鸡腿、鸡翅、猪腰、猪肝、肥肠等十多款新品，不便生产者一站式购齐。

“咱们不只有海内直采出口的高端M级以及牛、安格斯牛肉、法度小羊排等，还充沛发掘盒马村产地劣势，开发了山东淄博、宁夏盐池、湖北年夜别山、内蒙古、四川、福建等天下各地的特征牛羊肉及家禽类烤肉。”盒马商品洽购何小青说，往年的天水麻辣汤爆火，盒马即刻就要上架甘肃辣子小郡肝等新品，让市平易近正在家门口就能品味到“天水麻辣”风韵。

（盒马往年的烧烤商品愈加丰厚，不便生产者一站式洽购）

值患上一提的是，盒马往年还正在天下范畴内买通了鲜品供给链——以湖北年夜别山盒马村基地为例，这里的黑山羊系列烧烤商品从工场屠宰切割出厂后，24小时内便可抵达天下门店及生产者端，全程冷链温度都管制正在0—4℃来保鲜保质。

年夜别山盒马村海拔1500米，这里的黑山羊食百草、喝山泉水，肉味幽香而少膻。烧烤食材更是选用了6月龄黑山羊肉质最肥嫩的腿肉，肥瘦相间、更有嚼劲，因而一跃成为盒马烧烤季的爆款。

“天天光羊肉串的销量就达到了18万串，同比去年增进了550%。”盒马村基地担任人、湖北锦秀聪颖农业公司董事长刘锦秀引见，基地从去年开端，正在羊肉卷、羊肉片等商品根底上测验考试性地开发了孜然羊肉串，没想到市场反馈十分好，最新研发的法度羊排，也完成了月环比2倍多的销量增幅。

（湖北年夜别山黑山羊盒马村基地工场）

“由于定单量急剧暴增，担任穿串的工人已从120人扩展到350人的规模。”刘锦秀走漏，本月初，基地新引进了烧烤主动化穿串设施，由原来的人工90串/时产能晋升到了如今的2000串/时，穿串效率晋升了20倍，且商品的消费愈加规范化。

跟着天色晴好露营潮到来，烧烤将迎来顶峰期。盒马依据国际生产习气，开发了餍足碳烤、空气炸锅等各类烧烤生产场景及露营烧烤对象。

“主顾既能够正在门店现烤现吃，又能把烧烤食材及对象搬回家，轻松省去荡涤、腌制、穿串等流程，随时随地烧烤。”何小青引见，尤为针对出游市平易近，盒即刻架了年夜量适宜户外露营、开袋便可开烤的商品，此中澳洲以及牛M5+牛肉串、盐池滩羊肉串、三拼烧烤肉串、东南辣子烤肉串等都是最受欢送的单品，发卖周环比增进了超10倍。