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文：阿瑞

起源：新周刊（ID：new-weekly）

去年还正在疼爱1点点门店愈来愈少的年老人，往年猝不迭防线被“背刺”了。

半年前，当话题“觉得1点点缓缓加入奶茶界了”登上热搜，这个初代网红奶茶品牌失去了很多同情——“可是它真的很好喝”“冲着它家的收费小料，我宠它一辈子”。

但是，跟着1点点自5月1日起跌价，风向发作了天翻地覆的逆转，更多感应被错付的网友，正在交际媒体上集中吐槽，此中最显眼的共鸣是：

“1点点，你飘了。”

一杯奶茶要跌价，能有多飘？这么说吧，正在这波价钱调整中，除了纯茶类饮品以及新品外，1点点其余饮品的价钱对立上调1元；奶霜也从3元涨至5元，假如抉择分装，还要再加收1元。算上去，很多年夜杯规格的饮品要20多元。

实际上，1点点近几年不断正在悄然跌价。

以招牌单品四序奶青为例，年夜杯规格2019年正在线下门店为13元，而现在是15元，正在外卖软件上则为16元。尽管只有几元的差距，但超越15元这条线，给人的观感就是“贵了”。

更况且，1点点的奶茶历来主打应用植脂末。许多喜好者畴前对此睁一只眼闭一只眼，可如今也坐没有住了：“涨患上比别家的鲜奶茶还贵，别太自信了。”

一边是将近过气的近况，一边是逆势下跌的价钱，这一次，年老人对1点点“宠嬖”没有起来了。

01

“白月光”是怎么炼成的？

假如奶茶界有“白月光纯元皇后”，1点点一定会成为很多民气目中的首选。

正在1点点还未“出道”的年月，一般人对奶茶的印象，少数还停留正在街边小店那些用粉末冲泡的集“科技与狠活”于一身的饮品，跟奶以及茶都没太年夜关系。

以是，以1点点、高兴柠檬、Coco等为代表，应用真茶、奶精和各类小料制造的台式奶茶的横空入世，对早年的“科技奶茶”完成了肉眼可见的“降维冲击”。品牌连锁运营的规模下，很快便带起了奶茶的生产晋级之风。

牵强附会地，2011年正在上海开出首店时，1点点很快便凭仗10—15元的价钱、好喝的口感和收费小料，率先霸占了市场。

征询机构弗若斯特沙利文将中国茶饮行业的倒退分为三个阶段：从粉末调制到传统连锁，再到3.0阶段的新茶饮时代，后两个阶段的分界限是2016年。回过甚来看，恰是从这一年开端，新茶饮品牌开端井喷呈现，群雄苦战与市场教育同时进行。

因而，1点点的横空入世，能够说是捉住了“新茶饮”概念呈现的市场开辟期，霸占了赛道被挤满前的第一波盈利。

正好，正在2016年，18岁的程橙刚刚从四线都会来到新一线都会上年夜学，室友约请她一同喝奶茶，那时她的第一反响仍是喝香飘飘。

随着同窗喝遍了年夜学左近的1点点、Coco、厝内小眷村，程橙不断没把奶茶当做生存必须品。直到年夜三时去外洋替换一年，她才发现本人居然离没有开奶茶了。正在外洋生存时期，她一度买来珍珠半废品正在宿舍煮，还曾甘心花上50元群众币喝一杯鹿角巷。

这类激烈的“奶茶依赖”，间接招致程橙正在回国后，至今放弃着一周喝1—3杯奶茶的习气，再也戒没有掉了。

正在法国，一杯鹿角巷奶茶要7—8欧元。（图/小红书截图）

而无论喝过几何没有同的奶茶，正在程橙眼中，1点点的确好像“白月光”普通。它的价钱对年夜先生的钱包很敌对，收费小料乃至还让人有种捡到小廉价的餍足感，更不必说茶以及奶霜的浓烈滋味——那老是让程橙上瘾。

绝不夸大地说，1点点造就了程橙这批年老人最后的奶茶生产习气，为接上去的新茶饮年夜战做足了最后的生产者教育。

彼时，爆火的奶茶店都少没有了列队环节。她记患上，黉舍左近的那家1点点门店常常排长队，以及同窗一同点单以前，她们早早就要定好本人的抉择以及口胃搭配，并正在列队时默念上好几遍。

而正在某种水平上，列队恰好是1点点和过后诸多无名奶茶品牌的胜利法门。

一点点的门店通常采取L型吧台设计，操作区域会比普通奶茶店年夜，制造进程中店员需求走来走去，再加之主顾经常定制没有同小料搭配，拖慢了出餐速率，以是很容易造成列队景象，继而吸引其余人跟风列队。

1点点收费小料搭配的自在度很高。（图/小红书截图）

收费小料不断是1点点的卖点。波霸珍珠、冰激凌、仙草、布丁、椰果、咖啡冻……因为各类小料陈列组合的数量不少，1点点最火那几年，网友们开收回了许多暗藏菜单，相干帖子动辄能正在交际平台取得上万点赞。

当然，假如细心剖析这些网红菜单，就会发现，简直每一一杯都是高糖、高奶精的“热量炸弹”——正在当下的生产者看来，这曾经没有太敌对。

时至昔日，程橙曾经很久不喝过1点点的奶茶了。年夜学时，她哪怕喝完可能睁眼到清晨，也要喝上一杯1点点，那时身体偏偏瘦的她也没有在意热量。但结业之后，程橙曾经迈入职场变为打工人，岂但盲目有些“过劳肥”，一样平常也老是担心失眠成绩，对茶饮以及高糖饮料都采取了敬而远之的立场。

从略显古早的口胃，到跟没有上生存形式变迁的衰弱理念，1点点猛攻着已经的荣光，仿佛素来都未曾下定决计尾随潮水做出扭转，也就这样一点点地被遗忘。

地下数据显示，2021年年终，1点点的门店超越4000家；截至2024年5月，门店残余2901家。3年工夫，1点点封闭了1000多家门店，规模缩水了27%。而它开新店的速率，也从2019年的886家缩小到了2023年的104家。

1点点2020年以来每一年新开门店数目变动。（图/窄门餐眼小顺序截图）

去年全网探讨“1点点没有火了”的时分，就有人总结，它的上新速率远慢于那些爆火的新茶饮品牌，而且正在联名营销上也老是慢半拍。即使如斯，1点点另有一众拥趸，他们连对植脂末都爱屋及乌，以为“植脂末更好喝”“1点点的植脂末没有含反式脂肪酸”。

究其缘由，1点点除了了好喝，更首要的是另有性价比。正在七八元的蜜雪冰城以及20元的喜茶、奈雪的茶之间，还存正在着10元出头又能加不少小料的1点点，年老人不必花太多钱就能够对本人好一点。

只是没想到，如斯“宠嬖”换来的倒是从天而降的跌价，究竟是让很多人破了防。

02

跌价“背刺”，原是它没有配？

“昨天赋喝的抹茶，记患上是11元，明天怎样就成12元了？”休息节跌价后，次日，交际平台上就有网友轮流吐槽。正在帖子的评论区，有人回复了一张1点点跌价政策的图片，并示意“默默加入‘点门’”。

网友们发现1点点跌价了。（图/小红书截图）

令“点门”信徒们忧郁的，不只仅是这1元的跌价。

去年春季，1点点曾经变相涨过一次价。本来小料多加也是收费的，改成只有规范量收费，多加0.5份小料就加收2元。有生产者点了一杯波霸奶茶，想要正在收费小猜中再抉择波霸，却被店员奉告仍需加2元。

正在质料下跌的明天，这类跌价于1点点而言可能天经地义，但落到执行上，关于曾经习气了收费加小料多年的生产者，免没有了会有肯定的心思落差。

1点点并不是不看到鲜奶替代植脂末的行业趋向，也曾当令地推出局部饮品可加3元改换牛乳的选项。但牛乳类新品价钱愈来愈高，例如中杯的A2牛乳抹茶18元，中杯的糯糯桃山19元，年夜杯更要20多元，这天然令生产者感叹“1点点变贵了”。

1点点新品的价钱比以前贵了些。（图/1点点小顺序）

当然，也有生产者以为跌价有益处。由于1点点不断坚持外卖20元起送，单点一杯的价钱往往不敷，而跌价后更易凑到起送门坎。

但是，1点点的外买价格，本就比门店价稍贵，以至于对这份“益处”的认同，更像一种玄色幽默：“之前点没有了，如今点没有起。”

关于跌价，1点点曾经向媒体回应，是由于原资料下跌、门店运营老本添加、产物品质晋升。比方回归后的芭乐奶绿，正在原来的根底上增加了鲜果，因而价钱上调。

不外，仅仅是产物晋级，其实不能诠释应用植脂末的其余饮品为什么也随着跌价，而这也是令不少生产者没有满的要害所正在。

植脂末的老本正在10—20元/公斤上下，一般常温牛奶每一升的价钱与之相差没有年夜，假如应用鲜奶、厚乳、冰博克，每一升老本要高达30元乃至40元。正在实际制造中，植脂末只要要占奶茶2%的比例，而牛奶则需求与茶水1:1夹杂，因而，应用植脂末的老本要比牛奶低患上多。

也就是说，1点点的植脂末奶茶的老本原本就比鲜奶奶茶更低，一旦涨到靠近后者的价钱，就会让生产者感应没有值。

无名植脂末厂家的订价，约17.9元/公斤。（图/晶花民间旗舰店）

那末，是植脂末的价钱涨了吗？就植脂末龙头企业佳禾食物的业绩来看，并无。

乃至，佳禾食物2023年还曾由于质料价钱上行而进步了红利才能。据华经工业钻研院的陈诉，中国植脂末均价近两年来都稳固正在1.12万元/吨阁下。

或者，成绩出正在供给链上。那些新茶饮品牌之以是能维持平价或高频次的优惠流动，是由于对供给链有着更强的把控才能。

深化到工业下游，喜茶正在云南普洱、福建宁德等地建了7000多亩茶园，还推出了首款公用真牛乳的新茶饮；依据招股书，蜜雪冰城曾经完成提供应门店的饮品食材约60%为自产，外围饮品食材100%自产；茶百道、古茗、奈雪的茶也曾经各自规划茶园、果园。而1点点始终不从泉源发力去开辟产物、节约老本。

与工业链下游告竣协作，能拿到更优惠的进货价以及品质更好的质料。（图/图虫创意）

逆势跌价尽管获咎一局部生产者，但1点点也有本人的无法。

天眼查数据显示，新茶饮畛域融资状况正在2021年达到巅峰，有89次融资事情，总金额178.19亿元；2023年则只有31起融资事情，地下披露金额为13.5亿元，乃至不2021年的零头多。

新茶饮市场竞争越发强烈，融资也愈来愈难了。过来几年，1点点都不曾有融资信息传出，当下就更难依托融资来改善运营情况。

不言而喻，跌价的负面影响没有好看到，但正在继续的运营压力背后，它仿佛是一个更易的抉择。

03

初代网红奶茶，被后浪拍正在沙岸上

1点点正在跌价的同时，也做了一些留住生产者的致力。

有网友示意，1点点之前少少有线上团购，比来岂但开端搞团购，还推出了会员扣头、直播优惠等流动。“算上去以及没跌价以前差没有多。”

对新茶饮而言，除了了产物自身，营销也很首要。（图/unsplash）

但要是跟喜茶相比，这点优惠力度只能算小巫见年夜巫。一样正在5月初，喜茶为12周年庆送出了年夜量买一送一券，流动涵盖10余款饮品，用券后最廉价的一款饮品售价约为4元。

而喜茶也恰是赛道里带头“卷”起来的阿谁选手。2022年，喜茶第一个呐喊行业应用真奶，回绝植脂末。几年之间，“植脂末容易孕育发生反式脂肪酸”霸占了生产者心智，愈来愈多的新茶饮品牌退出“无植脂末”营垒。

1点点过来从没有粉饰自家应用植脂末的现实，有网友的帖子显示，至多截至2023年6月，1点点的点单小顺序上还实诚地写着“搭配特选植脂末”。但现在关上同一页面，“植脂末”的字样曾经被悄然删去。

1点点小顺序上商品形容的变动，左为2023年6月，右为2024年5月。

固然，若植脂末应用非氢化动物油为质料，则没有会孕育发生反式脂肪酸，或是正在特定手艺解决后，能够将反式脂肪酸含量降至国度规则能够显示“0反式”的范畴（每一100克食品＜0.3%）。但抵消费者而言，奶茶是用来提供高兴的，不人情愿承受弯弯绕绕的文字游戏，假如眼前有更好的抉择，冲就完事了。

某种水平上，那些初代网红奶茶，就是这样被“卷”到市场边缘，再逐步出局的。

2023年10月，高兴柠檬被曝出一年关店超六成的音讯，其母公司也发表发售高兴柠檬所属子公司的70%股权。

贡茶曾凭仗招牌饮品“熊猫奶盖茶”开出上千家门店，但窄门餐眼最新数据显示，现在它只剩下215家门店。

艾媒征询数据显示，2018—2020年，“伏见桃山”门店数目增速达176%，正在旧式茶饮品牌中排第一名。它起初更名“伏小桃”，往年年终被曝年夜规模闭店，天下仅剩29家店正在业务，扩散正在19个都会。

从“脏脏茶”到奶盖茶，都是老网红了。（图/图虫创意）

既没有“卷”供给链以及上新速率，也没有“卷”营销流动以及衰弱水平，与其说初代网红奶茶被生产者丢弃了，没有如说它仅仅是被遗忘了而已。

究竟结果，乱用诱人眼，生产者永远会被更新颖的货色抢走留意力。

比起上述几家友商，1点点今朝未然算患上上侥幸。虽然涨了价，仍然有“点门信徒”示意仍是对1点点难以割舍，由于找没有到口胃类似的“代餐”。

但这类带着情怀滤镜的感叹，多几何少要办理扣头。奶茶没有是文物，情怀不代价。现在的新茶饮赛道，就连年夜少数人已经想喝而喝没有到的茶颜悦色，都曾经走下了神坛。中国风鲜奶茶的王者地位上，取而代之的是一年开店超2000家的霸王茶姬，后者连配料表都敢慷慨公示进去。

说到底，再美妙的“白月光”，也究竟会有“莞莞类卿”的替人。

对1点点来讲，想要正在一众“心理活络”的新茶饮品牌中放弃“白月光”的位置，要做的另有不少。

参考材料：

1点点又跌价，普遍下跌1—3元！穷苦人一族“破防”了. 红餐网. 2024-05-16

初代网红1点点，为何被年老人丢弃？. 逐日人物. 2023-12-08 点赞 0

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