乐鱼体育-锚定新中式零食，盐津铺子如何在“烫门品类”卷中破局？ | Foodaily每日食品

2024-06-02

> 锚定新中式零食，盐津铺子若何正在“烫门品类”卷中破局？ | Foodaily逐日食物让食物翻新触手可及！首页快讯资讯流动逐日新品创博会2024 专栏专题寻求报导 Thinking钻研院企业效劳会员效劳搜寻锚定新中式零食，盐津铺子若何正在“烫门品类”卷中破局？ Foodaily逐日食物 2024.05.30 新中式，在成为食物行业新的灵感之源。

文：Giselle Yin

起源：Foodaily逐日食物（ID：foodaily）

新中式，在成为食物行业新的灵感之源。

正在各年夜社媒平台上，新中式零食、新中式茶饮、新中式烘焙、新中式轻食……等等爆品屡见不鲜，热度一浪接着一浪，向全品类浸透。透过第六届iSEE寰球奖的4000+参奖案例以及通过层层业余评审终极获奖的品牌，Foodaily也看到，从产物概念原型到产物口胃、工艺、包装等各方面，新中式元素的交融愈来愈多。从品类来看，新中式零食体现尤为亮眼，此中，辨别斩获iSEE翻新奖、iSEE甘旨奖的盐津铺子年夜魔王与蛋皇体现突出，取得了高度评估。

从产物打磨到品牌建立，盐津铺子旗下的年夜魔王、蛋皇两个新锐品牌都走出了一条共同的翻新路线。其实，正在2023年，盐津铺子就提出将新中式零食策略作为企业外围策略。那末，正在“新中式”这一命题下，盐津铺子若何推进产物翻新晋级，又若何将中式美食文明与品牌绑定，完成品类、品牌的两重差别化占位？

用中国味叫醒中国胃

翻新口胃突破同质化困局

新中式概念近两年愈来愈热，但“中式零食”并非近两年才呈现的产品，正在市道市情上，魔芋、辣条、鹌鹑蛋、风韵海带、鱼豆腐等亿元年夜单品都曾经倒退患上非常成熟，品牌林立，品类“烫门”，数据显示，2022年我国休闲零食行业的市场规模已达到1.16万亿元，此中新中式零食的市场规模正在4000亿元至5000亿元之间。

正在这样的行业近况下，产物同质化、有品类无品牌的窘境日趋凸显，品牌该若何差别化翻新，发掘新的商机？

从年夜魔王、蛋皇两个品牌来看，盐津铺子从口胃口感差别化、衰弱质量差别化、体验差别化几方面塑造共同的“中国味”，完成了品类包围以及占位。

一、麻酱、爆汁、皋比……新风韵激起新灵感，盐津铺子的口胃口感差别化翻新

小红书《2023年零食行业用户洞察陈诉》显示，年老用户存眷口感，口胃口感是影响生产者零食采办决议计划的次要影响要素之一。但是，魔芋制品以及鹌鹑蛋两年夜品类正在口胃上均同质化重大，如魔芋制品多以川菜、湘菜为灵感，辣味为根本口胃。因而，经过新口胃的公布，盐津铺子起首正在口胃、口感上打造出了差别化的影象点。

如年夜魔王魔芋素毛肚，除了了毛肚制品中最多见的麻辣、香辣味型，还特地打造了六必居麻酱味素毛肚，醇厚香浓的老字号六必居麻酱一口调起经典暖锅蘸料的味觉影象，再加之出口黄魔芋以及-28℃冷冻增脆工艺制成的双面切花年夜片毛肚，口感爽脆、入口回弹，更复原新颖涮毛肚的口感，两种质料连系正在一同，没有去暖锅店也能取得吃麻酱涮肚的体验。

老字号以及零食的连系，和共同的口胃以及跨场景的食用体验，不只让不克不及吃辣的人也能找到适宜本人的“人类猫条”，还取得了泛滥业余人士的一定。万万粉丝的国宴年夜厨孙立新就正在抖音上评估这款麻酱素毛肚：“有麻酱的鲜香、魔芋的爽口，是一个巧妙的组合，颇有北京特征，适宜年老人。”

图片起源：盐津铺子

5月28日，年夜魔王正在西雅展公布了两款新品，继续深入对中式美食文明的年老化解构，从传统菜系交融、翻新小众口胃两方面打造新中式零食新物种。此中，魔芋脆爆肚仍然以传统北京美食为灵感，脆爽麻酱爆肚，口感有嚼劲。爆汁魔芋干则以“爆汁”口感打造差别化的体验，并上新山胡椒这一“小众辣味”，衰弱轻辣带给年老用户轻累赘的新颖安慰感。

图片起源：盐津铺子

蛋皇一样考量到没有同群体的口胃偏偏好，正在因循鸡汤盐焗、木本酱卤口胃的根底上，还跨餐饮品类自创了“皋比”元素，推出皋比香辣口胃。经炸、卤、烤等多重工艺解决，皋比香辣口胃的蛋皇鹌鹑蛋口感外酥里润，辣爽爆香，构成了共同的食用感。

二、低热量、高纤维、可生食衰弱质量差别化翻新

今世生产者对零食的衰弱质量愈来愈存眷，欢快的零食能给肉体减负，同时也不克不及给身材增负。

面临生产者的衰弱轻累赘需要，年夜魔王突出了魔芋质料的特性，主打高膳食纤维、低热量、0反式脂肪酸，每一100g含6.3g膳食纤维，每一10g魔芋素毛肚能量仅约10.9千卡，餍足生产者解馋没有怕胖的诉求。

图片起源：盐津铺子

蛋皇则洞察到，鹌鹑蛋品类受市场青眼，面前离没有开鹌鹑蛋正在生产者心中的印象——Q弹好吃、高卵白高养分，正在餐饮场景下广受欢送的食材转变为便携的休闲零食，自然具有了爆品基因。

但同时，市道市情上的局部产物存正在蛋黄紧凑、全体略有腥味、口感解决欠安等负面评估，质料鹌鹑蛋能否新颖、平安，是生产者存眷的痛点，也是生产者评估一款鹌鹑蛋产物衰弱、质量能否过关的规范之一。

因而，蛋皇规划全工业链向鹌鹑蛋质量晋级发力。正在质料上，从盐津铺子正在北纬30度黄金产带、水源富硒的江西修水，泉源自建中国规模第一的鹌鹑养殖基地，自产鹌鹑蛋经过46项流程治理与检测，成为行业首个取得"可生食&无抗生素”双认证的品牌。正在工艺上，为了最年夜水平保障质料的新颖以及平安，蛋皇规划了农场45分钟车程中转的数字化通明工场，从农场到加工成零食，全程耗时没有超越12小时，让生产者能品味到更新颖、甘旨、养分的高质量鹌鹑蛋零食，从农场开端的全工业链晋级规划也为蛋皇建设了竞争壁垒。

图片起源：盐津铺子

三、小细节，年夜扭转，易撕包装让体验差别化晋级

今朝，魔芋制品、鹌鹑蛋零食都曾经晋级为了自力包装，更便携、易管制食用份量，但市道市情上普遍应用的鹌鹑蛋包装正在生产者中常常存正在“欠好扯开，易溅汁，影响食用体验”等评估。

针对这一痛点，蛋皇翻新专利蛋皇包装袋，晋级易揭口，将易撕性管制正在3-5牛，同时设计弧形热封层根绝溅汁成绩，小小的改动却能明显晋升生产者的体验感。

传统味觉影象打造的共同味型，从工业链泉源开端的衰弱质量的晋级，和从细节动手的包装体验晋升，让盐津铺子走出了突破同质化窘境的第一步，吸引了生产者更多的眼光，也取得了行业的认可。

正在生产端，年夜魔王高居抖音爆款榜、人气榜、好评榜top1。外行业端，通过第六届iSEE寰球奖的业余评审，盐津铺子的产物从4000+案例中锋芒毕露，年夜魔王魔芋素毛肚（麻酱涮肉味）取得2024 iSEE寰球食物翻新奖产物＆品牌类铜奖，蛋皇取得2024iSEE寰球甘旨奖四星年夜奖。

iSEE寰球奖，是食物饮料行业中由中国降生、走向世界的抢先权势巨子奖项，参奖规模数一数二，参奖范畴笼罩中国、日韩、欧洲、北美、澳洲等国度与地域。

iSEE寰球奖坚持“寰球规范+第三方业余评审+非贸易化”的办奖准则，聚焦翻新与甘旨，努力于打造一套权衡食物饮料翻新和新中国味的黄金规范，赋能工业翻新倒退。本次获奖，是盐津铺子正在产物翻新力、生产洞察力、贸易体现等的气力双认证，也让行业看到了新中式零食的更多后劲以及将来的可能性。

文明造诣品牌

传统文明与潮水文明交融营销为新中式品牌加码

“好吃”是零食爆红、长红的根本，但今世年老人曾经从单纯的谋求口胃转向重视体验、感情的新阶段，尤为是近几年，跟着生产者文明自信低落，对中国传统文明认可度愈来愈高，新中式品牌更需求重视对文明的发掘，将公众文明认知以及品牌劣势连系正在一同，从而构成更易被公众感知到的品牌内核。

从近期的营销举措以及品牌晋级中能够看到，盐津铺子在从中式文明、年老潮水的连系动手，付与品牌「新」中式内核。

此前，年夜魔王就正在北京六必居博物馆举办了一场以“600年穿梭派对”为主题的新品公布会。正在这场明代特征场景的“穿梭派对”上，参预观众身穿汉服，品味老字号麻酱以及魔芋新零食的跨界碰撞，理解传统芝麻酱的汗青，体验了一场时空穿梭般的新中式下战书茶。

好吃、勤学、好玩，一场传统文明满满、体验离奇的新品公布会，正在喜欢国潮文明的年老用户中备受好评，国风营销也充沛表白了一个新中式零食物牌踊跃交融、流传中国传统文明的立场以及充溢生机拥抱年老潮水的姿势。

图片起源：盐津铺子

5月28日~30日，正在西雅展的年夜魔王魔芋宇宙展位上，除了了试吃派送，年夜魔王还用娃娃机抓取周边、巨型“显眼包”纸袋、超前的麻酱魔芋冰淇淋，和二次元达人随机跳舞、探店打卡等流动花式捕获年老人，带年老用户穿越于魔芋宇宙，体验新中式魔芋零食的魅力。

图片起源：盐津铺子

蛋皇则由盐津铺子特邀中国驰名设计师潘虎对品牌视觉进行了片面晋级，以鹌鹑为原型的异形包装，激烈的黄玄色彩比照，打造“一眼即蛋皇”的共性视觉成果，正在货架上锋芒毕露，活跃、共性显明的抽象也能给生产者留下激烈的印象。

优秀的中国设计统筹了品牌晋级以及美学展示，不只正在国际市场动员了流量以及销量，正在国内上也取得了认可。今朝，蛋皇的包装已博得了世界最权势巨子的设计奖之一，被誉为设计界的“奥斯卡”——2024德国IF设计奖。正在寰球包装设计奖——Dieline Awards中，蛋皇也取得了金奖。

图片起源：盐津铺子

正在西雅展示场，蛋皇环抱外围视觉IP，打造了玩偶、徽章、贴纸、电电扇等一系列高颜值周边，更有蛋皇IP巡游，PLUS装巡游等互动环节，吸引全场眼光，率领观众到访蛋皇庄园体验高质量的鹌鹑蛋零食。

图片起源：盐津铺子

能够看出，新中式零食，不只仅是对食材、口胃、工艺的发掘，仍是设计、文明元素全方位的运用以及多面出现，打造一个鲜活平面的品牌，才更有劣势完成品类占位以及生产者心智占位。

小结

纵观各个食物品类，测验考试定位新中式破圈的品牌没有正在多数，基于各别的品类以及面前的故事、文明，一千个品牌能找到一千种对于新中式的解释。

正在新中式的命题下，好的产物是品牌立命的根基，好的文明是品牌的成长的营养，这也是盐津铺子旗下的年夜魔王、蛋皇两个新锐品牌都能敏锐立住新中式零食物牌的抽象，并盘踞品类头部的要害。Foodaily也会继续存眷盐津铺子关于新中式零食物类打造以及品牌建立的长时间翻新探究，解读其关于整个新中式零食赛道的激活以及启示。