乐鱼体育-快递时代，还需要特产吗？ | Foodaily每日食品

2024-06-11

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文：李昊

起源：FoodWine吃好喝好（ID：FoodWineChina）

你有多久没买过特产了？

特指那种旅途中精心筛选，吭呲吭呲扛回家自用、送礼的货色，可能是吃的，当然也包罗奉送亲朋的体面工程，肯定要有特地突出之处特征，好吃好用与否反而退居二线。置信不少人以及我同样，正在采办特产这件事上，养成为了「万花丛中过，片叶没有沾身」的特技，游览主打一个轻装简行。可能也以及寓居空间较小无关，抗拒一时新颖，带回家就弃之掉臂的生产行为，并且如今的年老人，简直没有需求保护亲戚。昔时爸妈去北京，畴前门年夜栅栏的特产店里拎回十几袋真空包装的北京烤鸭，而后被亲朋厌弃欠好吃的日子，一去没有复返。

2024 年了，咱们还需求特产吗？谜底是一定的，需求，十分需求，但没有需求「肉身渡劫」了。

现在，贵阳市丁家脆哨已从门店转型为领有规模化消费车间的企业，线上线下的店肆均提供盒装脆哨，不便当地旅客将这份贵阳特产带回家中享受。© 隧道景物

咱们喜爱的特产，是正在游览目的地的惊喜发现，体验之后还能够就地请老板发冷链快递，这里我要提名镇江的萝卜丝烧饼；是回抵家后的某个深夜，忽然对彼时彼地的食品犯馋，立即就能外卖抵家，尽管莞莞类卿，但刺激嘴巴以及魂灵刚刚好，或许电商平台下单，正在欲念还没有隐没时就会收到的存正在，正如我家冰箱里永远都存着一罐的丁家脆哨。

特产的「呈现」「隐没」以及「新生」，走了几千年，最初也最年夜的两步，恰是近十年刚才迈出的。

几千年前，人类就开端谋求特产，纷歧定是吃的，但肯定要能证实「我来过」。正在爱尔兰发现的领有近 3000 年汗青的斯堪纳维亚半岛出产的虎魄珠子，被英国考古专家以为是过后人们从海峡对岸带回的最先的特产之一，中国的丝绸、茶叶、磁器等特产，乃至搅动了整个世界。咱们外部也对特产痴迷已久，假如要找汗青上最着名的特产，去翻翻历代君王收到的贡品就行。这些精挑细选的顶流，直到明天仍然指点着咱们的特产生产。

自古以来，荔枝就是两广地域的特产。正在物流发财的明天，天下各地都能品味到质量没有差的荔枝，但滋味最佳的，依然需求返回外地食用，刚摘下的尤佳。© 新快报

正在《万历野获编》里，记录了昔时鲥鱼进京的盛况，和由于路途悠远以及难以保鲜，紫禁城里的皇帝领会的「没有良滋味」。一骑尘凡妃子笑的荔枝，大略率也没法好吃，主打提供情绪代价或许气氛感，这份对特产的欲念，正在古今中外一骑绝尘。假如是君王名流亲身去吃的，需求小心一点，究竟结果乾隆下江南，慈禧庚子西狩留下的「生产记载」疑点太多。苏东坡这类会吃会写的，可托度更高。他天天年夜吃 300 颗荔枝，显然要比贵妃正在深宫中苦等的那几颗好吃百倍，乃至好于现今正在非产区的住民。关于「甚么种类的荔枝最佳吃」，谜底出人意料 —— 正在荔枝树下吃的最佳，没有拘种类。

依照心思学家的说法，人类有着保留影象的天性，当咱们体验到共同、愉悦的经验后，经过采办旅行留念品或特产，让这一刻正在工夫里有了可感知的节点，咱们再次看到、摸到或许吃到喝到这些货色后，就能重回到阿谁美好时辰。

各种以外地修建、饮食等文明元素制造的摆件、冰箱贴等是寰球盛行的留念品，年夜多为中国义乌消费。© thrillist.com

晚期的旅行留念品，乃至没有是费钱买的。寰球的朝圣者都有把圣地元素带回家的风俗，除了了证实本人来过，更是想借一颗石子、一把土壤或许一瓶净水，取得名贵的庇佑。起初，人们开端采办留念品，兴许是一块金属铭牌，兴许是一个小小的雕像，乃至直到如今，这种旅行留念品的形状也不太年夜变动 —— 装着标记性修建的水晶球、微缩的埃菲尔铁塔、各类百般的冰箱贴，只是，它们大略率都是义乌消费。

作为特产的食品更为名贵，究竟结果旅行途中，每日三餐加宵夜、零嘴，一个也不克不及少。吃是根本需要，来都来了，天然要吃正宗的、没吃过的。不少咱们熟知的食品类特产，都以及游览、出行严密绑定，比方德州扒鸡是绿皮火车时代铁路沿线的特产，不只是奉送亲戚冤家的礼品，更是漫长旅途中的必须品，正在到达下一站前，帮有数游子消解饥饿以及无聊。

新颖采摘的松茸被谨小慎微放进包装盒里，期待被运输到天下各地。© 黄xixi

也是正在畴前，四川、云南等家养菌产区，有着近似传奇的美食故事。比方日本富豪包了直升机把凌晨鲜采的松茸空运到日本，就为了这珍稀无比的口胃以及养分。现在，天下许多年夜都会住民也都无机会体验一把这样的豪奢，新颖松茸被妥帖保留，经物流疾速配送，坐正在家中就能与滇蜀产区的住民同样承受天然奉送，乃至因为生产才能高，前者得手的松茸更嫩更好。已经，家里人会把朝晨采买的新颖家养菌小心放进纸箱，随身携带搭车，只为晚饭时它们能呈现正在我成都家中的餐桌。亲情以及甘旨的串连成为了汗青，交谊冷了三分，也象征着另外一方面的敏锐以及便捷，现在每一到节令，家里人早上逛到上好且价钱划算的家养菌，往往就地买了让店家加冰袋打包，冷链送来，最快当晚，迟一点次晨，我也能够分菌子产区的七八分风度了。

相似的例子还躺正在各人的购物汗青里，小红杏、白凤水蜜桃、朱颜草莓、桂味荔枝、仙居杨梅等，都是特产「消亡」的代表选手，它们从特产变为物产，正在物流以及冷链和生产理念、才能的晋级之下，打破了特定的地区，成为即便没去过产地，也能享用的好物。

乐山甜皮鸭。© 石言梦话

真正在旅行中爱上了甚么食品，也均可以立地打包快递。2023 年，乐山经由快递寄送的「乐山小吃」有 1009 万件，快递支出达 8322 万元，郊区的每一一家甜皮鸭档口，旅客都正在列队筛选心仪的鸭子，看着老板斩件、包装，抽成真空，乃至比本人更早「抵家」。我爸妈第一次去泰国游览，被向导忽悠采办了乳胶床垫，领取昂扬行李超重费后亲身带回家，而近几年，这些「没有良商家」曾经良知包邮。同期间的另有厦门凤梨酥、牛轧糖，一开端天然是妥善的伴手礼，很快也就随处可患上，我比来一次吃凤梨酥，竟然是上海冤家送的，仍是中国台湾的无名品牌。

天下甚至寰球的特产都「扎根」正在年夜都会，或许经由快递、冷链，使命必达地送抵家门口，这就是特产最佳的「消亡」形式，也催生出了特产的最终版本—— 正在地体验。

淄博烧烤能够被看作另外一种形状的特产，只有实地体验，能力感触最正宗确当地文明。© news.cnr.cn

疫情之后第一个爆火出圈的淄博烧烤，就是代表之一。滋味、价钱以及共同的体验感，和景观社会的表象以及其缝隙中人们关于正在场的谋求，正在肯定水平上让特产又回到了没有那末不便取得的状态，乃至新生。接棒的天水麻辣烫，野心也没有是像沙县小吃同样各处着花，而是期盼人流跟着互联网流量漫涌而来。更早的时分，有人领取低价找黄牛高铁递送茶颜悦色，现在想来，也有点了解了。

没有久前诱发探讨的公众点评 3.5 分餐馆，仿佛也能够展现出一样的切面：实在、朴质，是小城老餐馆特有的套餐，未尝没有是现场体验特产时所渴求的赠品呢？外地人千磨万击，也毫无野心要出圈赢得流量，应该是特产最美的样子。

云南腾冲菜市场上卖腊肠的摊位，主顾简直都是内陆人。

去年正在云南观鸟时，我专门跑去瑞丽的菜市场。一个卖糯米肠以及火腿的摊位，排满了外地姨妈，我立即决议退出步队，翘首看着摊位上美不胜收的货色策画要买点啥，一边也问了后面的姨妈，为何各人要正在这家买？「没有咸。」姨妈淡淡地回道。于是放了心，认识到咱们眼中的特产，是外地人活期帮衬的一样平常，那肯定是没错的。

年终天色还冷的时分，约了几个冤家去西昌晒太阳，特意抽出一天往复攀枝花，就冲着一顿烧烤，没有是甚么绝无仅有的特征餐馆，用瓦片替代烤盘的制造办法也不任何复刻门坎。让咱们念了一年的，不外是食材新颖，和老板娘发自心田地自豪于自家的滋味。过了半夜到达攀枝花，先从路边生果摊上买了草莓，找了块草坪席地而坐，一行人正在成都冬日绝无可能呈现的艳阳下年夜啖三百颗，而后躺平了晒太阳，侧面反面轮着晒，直到 4 点烧烤摊开了门，才慢吞吞地闲逛过来，似乎领有全世界的工夫。咱们的落拓以及过后正盛行的特种兵旅行似乎是特产体验的一体两面，正在效率的两端，各人都抉择了去现场，于是相遇，咱们肚子饱胀、两手空旷地分开，特种兵往来来往也都轻装速行，特产再一次被留正在了外地。

鱼子酱曾经成为浙江、四川等地的新特产，产量高、质量好、价钱低。© Google

特产自身也正在新陈代谢，春节时期爆火的哈尔滨，正在以及广西互动的时分送出了自家特产蔓越莓，让泛滥西南人惊呼「咱家这嘎达（中央）另有这玩艺儿？」于是，天下群众对本人他乡的新特产进行一轮年夜摸底，淘宝也顺势推出「2023 淘宝暗藏土特产陈诉」，原来威士忌、鹅肝、鱼子酱、藏红花、夏威夷果、以及牛这样的洋特产也「土」了起来，还土患上颇具规模、有声有色，有了飞入寻常苍生家的趋向。比叛逆乌为全世界制作旅行留念品的国内化，身为一般生产者，我更喜爱这类正在家门话柄惠体验举世特产的不便，昔时张骞、郑以及收支西域、七下东洋，「优选」出咱们曾经司空见惯的泛滥域外特产，如今咱们也走上了用生产行为投票的丝绸之路，会走到那里，让人等待。

对于特产的魅力，其真实于变动，这类变动有裁汰也有晋级，有新造也没有乏死而复活。当然也有乐观的论调，天下的特产都是老酸奶以及轰炸年夜鱿鱼，或许有了交际媒体，咱们的影象兴许有了更简略更直观的保留形式，它乃至还能化身交际货泉，正在互联网下流通无碍。不外，我仿照照旧置信实在、详细的特产，不克不及被几张照片以及几段视频所庖代。