乐鱼体育-卖咖啡、卖酒、卖糖水…… 茶颜悦色的疯狂和克制！ | Foodaily每日食品

2024-06-12

> 卖咖啡、卖酒、卖糖水…… 茶颜悦色的疯狂以及抑制！ | Foodaily逐日食物让食物翻新触手可及！首页快讯资讯流动逐日新品创博会2024 专栏专题寻求报导 Thinking钻研院企业效劳会员效劳搜寻卖咖啡、卖酒、卖糖水…… 茶颜悦色的疯狂以及抑制！饮品报 2024.05.26

起源：饮品报（ID：DrinkNewspaper）

佛系拓张的茶颜悦色，一直摸索其饮品生态的鸿沟。

就正在日前，茶颜悦色正在没有到一个月的工夫里两次出圈，一次是茶颜悦色旗下的酒馆品牌日夜诗酒茶·艺文小酒馆正在长沙五店齐开；另外一次是茶颜悦色以“店中店”的方式推出“糖水铺子”。

从茶室、咖啡馆到现在的酒馆、糖水铺子，茶颜悦色对副牌的宽泛规划以及其佛系扩张的节拍构成了显明比照。

卖咖啡、卖糖水、卖酒，

茶颜悦色到底做了几何副业？

茶颜悦色的副业之战正在2022年就已正式打响。

小神闲茶室：经过店中店方式摸索纯茶营业

2022年5月，小神闲茶室正式停业。回归到茶饮“细闻慢品”基因的小神闲茶室，正在过后诱发了宽泛报导。彼时，茶颜悦色相干担任人称小神闲茶室是茶颜悦色的新颖测验考试。两年过来，公众点评显示，小神闲茶室正在长沙开出10家门店，但多以茶颜悦色店中店的方式开设。

鸳央咖啡：用茶饮的思想做咖啡

以及小神闲茶室同年，8月，茶颜悦色的鸳央咖啡正式面世，5店同开。茶颜悦色称鸳央咖啡是“同根生的自力咖啡品牌”。

▲图源：鸳央咖啡官微

鸳央咖啡带有显著的“茶颜基因”。一句“东学西渐，咖啡中式”，表白出了鸳央咖啡的“新中式”品牌定位以及“茶咖”产物定位。正在鸳央咖啡，有撒了辣椒片的“辣妹子辣”，美式叫“万般皆苦”，搭配栀子毛峰、生椰乳的拿铁叫“空山新雨后”……浓浓的中式气氛，让鸳央咖啡很出圈。

窄门餐眼数据显示，截至今朝，鸳央咖啡已开出97家门店。

古德墨柠：拆分柠檬茶为自力营业规划细分赛道

自鸳央咖啡开端，“5店齐开”仿佛成为茶颜悦色规划新业态的“标配”。2023年9月，茶颜悦色打造的新中式柠檬茶品牌古德墨柠5店同开，门店集中正在茶颜悦色的“策略依据地”——长沙五一商圈。以及前两个子品牌的“观感”分歧，古德墨柠被网友称为“柠檬茶版本的茶颜悦色”。

▲图源：古德墨柠官微

古德墨柠仍然是采取店中店方式，正在门店中以颜色区隔茶颜，初始不自力主题。正在停业初期，茶颜悦色方面曾向媒体走漏，古德墨柠临时没有会开设自力门店，但会持续正在茶颜悦色年夜店中划出局部区域测验考试。发稿前，公众点评搜寻“古德墨柠”，显示“长沙”地域已有67家相干商户。

日夜诗酒茶·艺文小酒馆：茶饮外的一次斗胆勇敢探究

以及前几个副业的“店中店”方式有所没有同，日夜诗酒茶·艺文小酒馆是茶颜悦色绝对斗胆勇敢的一次测验考试。初次仍然是5店同开，5天后又新增两家。

▲图源：公众点评

日夜诗酒茶是定位于艺文/诗歌主题的休闲型兴味小酒馆，装修调性是茶颜悦色善于的新中式。没有同于传统的小酒馆，日夜诗酒茶是以茶为主线，将茶以及中国传统酒、西式基酒以及奶基底搭配出特征茶酒。但日夜诗酒茶的出圈并不是源于它的差别化定位，还源于它让人“社死”的产物定名，比方我是孙静文、他爱我、吞吞吐吐、奇希奇怪、混身百伤、孤孤单独嘟嘟等等，为产物加载上了交际属性。

依照媒体的披露，到2024年末，日夜诗酒茶方案正在长沙开到30家。

糖水铺子：店中特辟区域售卖，但“没有是子品牌”

随同着“酥山”冰淇淋的晋级回归，茶颜悦色于日前正在门店中支起了“糖水铺子”，并同时推出6款糖水产物。

茶颜悦色明白糖水铺子没有是子品牌，而对新业态的测验考试。糖水铺子首批开放93家门店，但因为热卖，上线没有到一周，就有门店由于“原物料断货”中止售卖。茶颜随后做出调整，并称门店会正在5月中下旬规复售卖。

茶室、咖啡、柠檬茶、酒馆、糖水铺子……原营业以外，茶颜悦色前后测验考试了5种业态，全副聚焦于饮品。

茶颜的“地头蛇”思绪，

能不克不及行患上通？

每一一次由于子品牌出圈，茶颜悦色城市惹起一次争议。这个以及喜茶、奈雪的茶并称中高端茶饮“三巨头”的品牌，逐步让出了C位。

正在茶颜悦色坚持猛攻长沙时，喜茶、奈雪的茶正在开放加盟营业后敏锐拓张，门店规模增进至3759家、1855家。已经“追着茶颜悦色打”的霸王茶姬，现在领有4388家门店（数据起源：窄门餐眼）。与之同期，蜜雪冰城的门店暴增至近3万家，古茗间隔万店俱乐部只差临门一脚，茶百道门店数目打破8000家。比照之下，茶颜悦色欲显佛系。窄门餐眼数据显示，茶颜悦色今朝有560家门店，湖南有367家，其次是湖北106家，江苏43家、重庆42家、安徽1家、陕西1家。

以及跨省拓张的佛系立场构成显明比照，茶颜悦色对副业的探究显患上踊跃。但现实上，纵观以上几年夜副业，仍然走的是茶颜悦色的老路。

▲图源：公众点评

起首是无论是茶、是酒，仍是咖啡，都是“新中式”。新中式的茶室，新中式的酒馆，另有新中式的咖啡店，以是，无论是茶颜悦色的哪个副业，都被生产者评论一句“很茶颜”。

其次是仍然扎根于长沙年夜本营，且从茶颜悦色的原有点位做起。除了了酒馆，茶颜悦色的副业简直均从“店中店”开端。这年夜年夜升高了副业的选址危险以及试错老本

第三是全副是饮品，茶颜悦色的副业仅正在饮品赛道上折腾。这象征着，它们正在很年夜水平上均可以相沿茶颜悦色的原有供给链，正在门店经营上也能够自创原本的经历。

饮Sir以为，这是一个“鸡头”或“凤尾”的命题。绝对于以及其余各年夜品牌正在生疏区域卷正在一同，茶颜悦色抉择做长沙的“地标”，抉择正在绝对温馨的圈子里去拓展生意的鸿沟以及继续增进的曲线。这类怡然自乐的姿势，正在超等内卷的茶饮行业显患上尤其罕见。

至于是否守好“地头蛇”的位置，茶颜悦色有着它的底气。正在饮Sir看来，频频规划副业，能够看做是茶颜悦色增进焦炙下的抉择，然而，“坚持直营”“茶颜版的xxx”“全副是饮品”这样的节拍，未尝没有是一次又一次佛系又沉着的抉择。

已错过扩张盈利，

茶颜悦色或已迎来规模天花板

假如没有开辟新市场，茶颜悦色或将迎来品牌规模的天花板，这一点已无须置疑。从规模方面，茶颜悦色曾经落伍。已经得到的高光时辰是否从其余板块找回？另有待工夫验证。

忙于展开副业的茶颜悦色，为什么如斯止步于异地扩张？

2021年4月，茶颜悦色的深圳快闪店引爆外地，不只诱发数万人现场列队买奶茶，“黄牛”代购费更是高达500元。但就正在各人个人等待茶颜悦色的深圳门店时，5个月后，茶颜悦色发表“辞别深圳”。面临人气爆棚的市场反馈，茶颜悦色却不一鼓作气开辟深圳市场，这大略使人不少业内子士没有解。但这就是茶颜悦色。

正在其余品牌攻城略地的时分，茶颜悦色仅开辟出了武汉一个主力市场。已经受限于供给链建立以及直营基因的茶颜悦色，抉择“慢倒退”模式，现在的茶颜悦色，再想疾速拓张，已经是难上加难。

起首是茶颜悦色曾经错过了行业拓张的最好节点，无论是加盟商资本以及仍是都会劣势点位，各年夜品牌的争夺战曾经进入下半场，茶颜悦色此时进入，无劣势可言。

其次是茶颜悦色的跨区域供给链建立不断是弱项。正在2023年，茶颜悦色才初次自建研发及消费基地名目，建立茶萃全主动消费线，同步引入咖啡深加工的研发。媒体披露名目估计总投资5.2亿元，茶颜悦色开创人吕良示意，“茶颜这些年运营的利润都没赚到这些钱”。不断以来，茶颜悦色开创团队的思想是“有多年夜才能摆多年夜的摊子，有几何钱办几何事”的思想不断未变，这才决议茶颜悦色 “天花板”正在那里的基本缘由。

饮Sir说

作为茶饮行业最特立独行的存正在，茶颜悦色的倒退节拍不断颇受争议，但不能不说，这就是茶颜悦色的基因。

从茶颜到“茶颜家族”，茶颜悦色仍然没有改调性，没有改模式，没有改阵地。循着走过的老路寻觅新的流量明码，茶颜悦色的新门路看似相熟又沉着，但想要重现茶颜悦色的高光时辰，应战重重。