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文：小满

起源：第一食物资讯（ID：cdsspaqxh）

距最高点股价跌幅超60%，市值蒸发超250亿，2023年营收利润双降，面对着增进触顶年夜失速！这是涪陵榨菜当上面临的困境。

也是去年12月掌舵涪陵榨菜23年的周斌退休后，留给继任者高翔的一个业绩下滑、市场信念有余的“烂摊子”。

但是，涪陵榨菜并未坐以待毙，而是踊跃寻求转型以及打破。依据最新报导，公司正方案经过研发新产物来挽回生产者以及投资者的信念。此中，复合调味料以及预制菜成了公司测验考试的新标的目的，心愿经过这些翻新产物从新激起市场生机。

01

2023年“百亿”梦失

苦苦寻找第二曲线

2020年12月，涪陵榨菜的前掌门人周斌全正在公司的策略启动会上豪言壮志地发表，将以乌江品牌为外围，推进品类倒退，方案正在接上去的3至5年内完成发卖额打破100亿元，并力争成为重庆地域首家发卖额达到百亿规模的食物企业。

但是，三年后的2023年，涪陵榨菜的实际业绩却与这一雄伟指标相去甚远。公司整年完成营收24.5亿元，同比微降3.86%，归属母公司股东的净利润也降至8.27亿元，同比降落8.03%。

这一业绩下滑不只是涪陵榨菜自2007年有可查财政数据以来的初次，也凸显了公司面对的严厉应战。

图据网络

据年报披露，涪陵榨菜的主打产物榨菜正在2023年的销量为11.33万吨，同比缩小3.82%；业务支出为20.76亿元，同比下滑4.56%；毛利率也降落至54.78%，同比缩小了2.17个百分点。这一数据反映出公司侧面临着销量、支出以及毛利率的三重下滑压力。

从产物分类来看，榨菜作为公司的外围产物，奉献了20.75亿元的营收，但同比下滑了4.56%，盘踞了公司总营收的84.73%。泡菜以及萝卜等其余产物线的体现也未能援救颓势，泡菜的营收为2.25亿元，同比下滑6.51%，萝卜的营收则同比下滑了25.99%，至6098万元。

营收的下滑关于任何一个公司而言，都是一个极为严厉的成绩，由于它是所有运营流动的基石，涪陵榨菜归母净利润的年夜幅下滑8%，更是最近几年来少有的负增进景象。

更为使人担心的是，2024年一季度，涪陵榨菜的业绩仍未呈现恶化迹象，营收持续下滑1.5%，而归母净利润则仅完成了小幅增进3.9%。

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业绩疲软搬援军

预制菜来“救场”

涪陵榨菜显然已认识到本身面对的应战，并踊跃寻求打破。最近几年来，公司不只正在扩大产物种别上下功夫，还正在寻觅更多生产场景，例如推出轻盐榨菜、下饭菜等新产物。

财报显示，2023年涪陵榨菜的次要研发名目包罗拓展轻盐榨菜产物、推出下饭菜等新产物的开发，和冻干手艺等正在预制菜产物上的使用，旨正在拓宽产物品种并探究新的市场机会。

正在2023年度业绩阐明会上，涪陵榨菜董事、总司理赵平具体引见了公司的倒退布局。他示意，公司将以榨菜为外围，进一步拓展“榨菜+”产物、榨菜亲缘品类，和川式复合调料以及川渝预制菜等标的目的。这一策略旨正在丰厚产物线，餍足生产者的多样化需要。

图据网络

抛开涪陵榨菜的主业“榨菜+”、榨菜亲缘品类没有谈，川式复合调料(如下简称“川调”)以及川渝预制菜这两个最近几年来的风口赛道，早已挤满了巨细玩家。

以川调赛道为例，据艾媒征询的数据，2021年我国复合调味料市场规模为1588亿元，估计2023年将达到 2032亿元，2027年将进一步增进至3367亿元。2024年四川省两会时期有政协委员提案称，川调正在天下复合调味品市场占比超越20%。

正在这个细分品类里，海底捞、天味食物、川娃子、丹丹、鹃城等品牌早曾经正在市场以及渠道端盘踞了一席之地。

正在预制菜畛域，赵平示意：“今朝川渝预制菜标的目的处于研发调试与市场调研阶段，已研收回榨菜速溶汤等新型产物，将来将紧跟市场状况及策略推动规划进度。”

行业人士以为，正在川渝预制菜畛域，盘桓了泛滥正在下游供给链上深耕、制作研发与品牌才能上后行卡位盘踞劣势的企业。关于刚起步测验考试的涪陵榨菜来讲，是否依托现有资本制作出博得市场的产物另有待察看。

以四川为例，2023年，预制菜初次被写入地方一号文件。同年，四川省经信厅等5部门联结印发《支持预制菜工业高品质倒退的若干措施》，出台10条动作支持预制菜工业高品质倒退，推进川菜进一步向规模化、规范化、工业化转型晋级，助推农村复兴。

正在政策的支持下，四川省预制菜工业会聚粗放态势显著，全省以预制菜为主导工业的加工园区达32个。由高金实业、通威、新心愿等四川外乡预制菜代表企业组成的“预制菜天团”也经过BC真个深耕频频表态，获得了亮眼的问题。

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黑红路上行进的预制菜

涪陵榨菜的机会点正在那里

依据艾媒征询的陈诉，2022年我国预制菜市场规模已达到惊人的4196亿元，并估计至2026年将打破万亿元年夜关。

这一市场的迅猛增进正在过来一年中尤其明显，预制菜产物简直遍及阛阓、外卖以及超市，乃至一度惹起“预制菜进校园”的热议，不外这也打断了行业此前的“年夜跃进”趋向。

同时，央视315晚会上对预制菜乱象的暴光，尤为是槽头肉梅菜扣肉的成绩，无疑给这个本就备受争议的工业蒙上了一层暗影。

但是，跟着市场羁系总局等六部门联结公布的《对于增强预制菜食物平安羁系促成工业高品质倒退的告诉》，预制菜工业开端迎来更为明白的标准以及羁系，这为其高品质倒退奠基了松软根底。

从以后预制菜行业的竞争格式来看，其特性次要体现为集中度低、参加企业规模较小且具备地区性特色。因为供应端缺乏订价才能，企业利润次要依赖于老本管制，同时对口胃还原、保鲜度、冷链存储及运输等方面的要求较高。

以2024年的成都秋季糖酒会为例，尽管预制菜产物美不胜收，但新品类却鲜见，这反映出企业正在谋求产物翻新时可能漠视了品类运营的首要性。

图据网络

关于涪陵榨菜等预制菜赛道的起初者而言，要正在这个竞争强烈的市场中分患上一杯羹，需求精准掌握生产趋向以及生产者痛点。里斯征询指出，品类翻新机会并不是平空而来，而是需求严密连系生产趋向进行发掘。

此中，两年夜趋向尤其值患上存眷。

起首，跟着生产观点的转变，衰弱已成为推进预制食物行业继续迭代的要害要素。生产者对预制菜“增加多”、“没有新颖”的负面认知，使患上衰弱化成为行业翻新晋级的首要标的目的。

其次，年老人逐步成为预制食物的主力生产人群，他们的生产诉求将动员新品类的一直涌现。最近几年来，新型小家电如空气炸锅、多性能一体锅的普及，进一步推进了便捷速食正在年老人群中的浸透。

别的，关于年老人打造的预制新品类也需求合乎年老人谋求新口胃、更丰厚的饮食需要，如倾向西式的、更丰厚的食材，而非传统的产物。

以日本市场为例，日本速冻调节食物产物出现出预解决水平一直加深、繁多走向多元的趋向，产物正在口胃丰厚度、操作便捷性方面一直晋级，更切近生产者的餐饮，如面条、炒饭等产物则退出各种食材，独自一份便可餍足一餐的养分需要，乃至如今还呈现汤面一体、加热即同现煮的快手拉面。

总之，虽然预制菜品类存正在微小的市场机会，但关于年营收规模正在25亿元阁下的涪陵榨菜来讲，要完成百亿指标仍面对诸多应战。

正在新帅的率领下，涪陵榨菜需求正在产物翻新、品类运营等方面下更多功夫，以改变业绩下滑的态势并完成继续增进。2024年将是要害的一年，让咱们等待涪陵榨菜交出的问题单。

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