乐鱼体育-鸣鸣很忙的「万店」和三重启示 | Foodaily每日食品

2024-07-09

> 鸣鸣很忙的「万店」以及三重启发 | Foodaily逐日食物让食物翻新触手可及！首页快讯资讯流动逐日新品创博会2024 专栏专题寻求报导 Thinking钻研院企业效劳会员效劳搜寻鸣鸣很忙的「万店」以及三重启发深响 2024.06.15 休闲零食行业的第一个「万店」，正式呈现了。

文：肖卓

起源：深响（ID：deep-echo）

6月12日，据鸣鸣很忙团体披露，旗上品牌零食很忙、赵一鸣零食天下门店总数已打破10000家，同时，团体称号正式变卦为鸣鸣很忙团体。依据第三方机构弗若斯特沙利文认证，鸣鸣很忙团体天下门店数位居零食连锁行业第一。

这是个值患上多角度察看的事情——一来，生产环境正在变动，行业热点是业态迭代、价钱力、平价高质，鸣鸣很忙正在各方面都合乎趋向；再者，过来只有便当店、快餐品类完成了「万店」，鸣鸣很忙做到「万店」，阐明有新的逻辑失去市场验证；另有，作为为数没有多跑通模式并继续做年夜的翻新企业，鸣鸣很忙显然有值患上参考的经历。

一切的察看，其实均可以凝固为一个成绩：为何鸣鸣很忙，能成为行业率先打破万店的企业？

为理解答这个成绩，咱们梳理了鸣鸣很忙正在供给链提效、业态及产物翻新、数字化营销等诸多维度的动作，终极定位到“效率、翻新、守正”三个要害词。它们撑持着鸣鸣很忙的「万店」效果，关于休闲零食物类甚至批发业亦有参考意思。

01效率迭代：批发业的永恒命题「效率」是批发业永恒的话题。从线下百货商超、到线上电商、再到现在的零食连锁业态以及会员制超市，咱们见证过的一切变动，实质都是效率的晋级。

批发的特性是老本敏感，毛利敏感，性价比敏感。甚么样的业态能以更低的老本、更高的经营效率，提供更好的生产体验，它就能外行业竞争中继续突起。

这些特性正在休闲零食物类体现患上尤其显著。鸣鸣很忙的前身——零食很忙以及赵一鸣零食，对此早有粗浅意识。零食很忙开创人兼CEO晏周曾示意，零食中层以及高层客户群体尽管客单价高，然而只占20%-30%，剩下的70-80%公众生产者是支流群体，正在生产中也更谋求高性价比，有着十分宏大的后劲。

作为行业引领者，团体正在效率迭代方面的发力，远早于「零食扣头」概念的衰亡。例如，早正在创建伊始，零食很忙以及赵一鸣零食就努力于重塑零食供给链——公司履行“去经销商化”，间接从泉源品牌供给商拿货。商品会送到公司总仓或分仓，进而被分拣配送到终端门店。这个门路跳过了经销商、二批商、三批商、没有同终端渠道等两头畅通流畅环节，消弭了品牌溢价以及两头商加价。

随同着鸣鸣很忙体量的增年夜，以上「直连泉源、薄利多销」思绪的代价会一直被放年夜。今朝，兼并后的鸣鸣很忙团体曾经整合了零食很忙、赵一鸣零食的供给体系，这象征着“规模效应”将进一步浮现。

正在洽购端要效率的同时，鸣鸣很忙也正在仓储物流以及供给链层面继续发力——团体正在长沙、衡阳、南昌等都会建设了数十万平米古代化物流仓，并基于一体化供给链完成了日均180万件吞吐量以及24小时配货才能。今朝，鸣鸣很忙正在天下领有25个仓库，领有行业抢先的智能化分拣零碎，能疾速为天下门店集中配送物料，保证一切门店的高效周转。

正在柔性化、矫捷化、可视化、数字化、智能化等方面，鸣鸣很忙的供给链均为业界抢先——仓库内，零食的消费日期以及保质期是几何、何时上架的、住哪一层哪一格；仓库外，那里该补货、补哪款零食、用甚么车送、走甚么道路、运费怎样算最划算……一切年夜巨细小的成绩，均能正在后盾数据库以及零碎布局下高效实现。

叠加数据驱动的高效采买体系以及规范化的门店。鸣鸣很忙能够基于数据回传及时掌握产物动销情况，最年夜水平升高损耗、进步周转效率，也确保最新颖、最抢手的零食总能呈现正在门店货架上，为生产者提供优质购物体验。

你能够从鸣鸣很忙的理论中，看到很多世界无名批发商的影子——沃尔玛以及Costco都经过直采省去经销环节，沃尔玛早年就以及供给商建设了数据同享关系，供给商第一工夫理解沃尔玛的发卖以及存货状况，实时布置消费运输以升高老本。

赵一鸣零食开创人兼CEO赵定也曾分享过他对「效率」的考虑，正在其看来，寰球的批发商最初城市回归「效率」实质，「效率」越高，生产者为商品买单的“加价倍数“就越低。一个老本1元的商品，正在传统渠道要加价到2.1元，而正在零食荟萃店只卖1.6元，那末生产者一定会抉择后者。

02翻新晋级：发掘新需要，让增量惠及各方休闲零食行业场景广、链路长，自然存正在重组空间。然而，假如只是正在旧链路上做整合，新玩家也只是“把他人的钱拿到本人手里”罢了。行业更好的倒退状态是「翻新晋级」，即新玩家找到市场增量，做年夜本人的同时，也为协作同伴（供给商、加盟商）带去时机，完成双赢。正在2024年度同伴年夜会上，晏周也强调，要“经过万店构建一个弱小的加盟生态，让加盟商能够赚更久远更短暂的钱”。

若何协助协作同伴赚到这些钱？鸣鸣很忙的谜底是：发掘新需要，做行业不曾做过的事，让增量惠及工业链。

往年以来，鸣鸣很忙推出“零食很年夜”以及“零食很辣”翻新门店——前者主打“年夜零食”产物，正在包装外观以及门店设计上突出“年夜”的打击力，协作品牌包罗盐津铺子、旺旺、奥利奥、乐事、对立等；后者对准“辣味”细分市场，领有超2200SKU，涵盖辣条、肉制品、熟食素菜等品类，盐津铺子、麻辣王子、双仔、卫龙、翻天娃等麻辣品牌均呈现于该翻新业态中。

这是典型的“用翻新开辟增量”的做法。休闲零食是个“以及盛行趋向独特演化”的品类。它以及交际情绪无关，年老生产者没有光会买它吃它，还会拍上去发到交际网络，诱发互动以及共识；它还以及地域、世代的口胃差别无关，有人嗜辣有人嗜甜，也就象征着细分场景有可观的拓展空间。

从发卖问题以及人气来看，鸣鸣很忙的翻新播种了市场验证。往年五一假期，首家“零食很年夜”门店获得了共计318万元业务额的问题，成为长沙新晋打卡点。

正在食物饮料以及批发行业，“更新产物形状或口胃以婚配生产者潜正在需要”是很常见的做法。这方面最典型的例子要数乐事——除了了根底款，乐事正在寰球没有同国度都做了有外乡风韵的薯片（比方正在中国市场做粽子口胃、暖锅口胃，正在泰国市场做蟹肉炒饭口胃）。一直做产物翻新既能婚配外地生产者爱好，又能一直激起购物乐趣，深入品牌以及生产者的联络。

相似的，鸣鸣很忙的翻新晋级意思正在于，它基于本身的用户洞察，将市场的潜正在需要以及供应端对翻新增进的渴求高效“聚合”到了一同，完成各方独特增进。

关于供给商来讲，携手新业态无利于定位新的产物标的目的。通常来讲，供给商强于制作才能，但关于市场变动尤为是对年老世代需要不敷敏感。而鸣鸣很忙间接接触海量生产者，能够把来自一线的精准洞察反馈给供给商，动员供应端晋级，从而独特为市场提供合乎趋向的新产物。

而正在这个进程中，新业态以及新产物也会继续锻炼鸣鸣很忙的供给链资本整合才能以及生产者洞察才能。一切的才能晋级，都将内化为团体的差别化竞争力，并经由加盟网络传导至每一个终端门店，晋升每一个加盟商的生意品质。

此处值患上增补的，另有鸣鸣很忙正在数字化营销方面临加盟商的支持。据「深响」理解，鸣鸣很忙正在规范化规章轨制以及数字化店面治理零碎的根底上，还会正在抖音经营、私域经营方面给予加盟商支持。借助来自总部的内容创意、经营指点以及用户洞察，加盟店能够更高效地获客以及积淀会员，从而赚到“更久远更短暂的钱”。

03守正务虚：外行业崎岖中放弃品牌定力效率迭代以及翻新晋级老是使人兴奋。相比之下，「守正」仿佛不那末“夺目”，但它倒是翻新型企业最该注重的根本功。近些年，生产行业呈现过“高热度”阶段，也有过调整期。而无论是兼并前仍是兼并后，“万店”以及“规模效应”都是鸣鸣很忙的倒退要害词，但团体并未正在谋求规模的进程中得到均衡，不断放弃着持重姿势。

扎实地推动规模化，面前是鸣鸣很忙对体验以及口碑的注重、对腾跃式扩张的躲避以及抵消费者代价的聚焦。而要做到“知行合一”，一样需求鸣鸣很忙超过行业旧框架，用发明性的形式外行业崎岖中放弃品牌定力。

例如，正在体验以及口碑方面，鸣鸣很忙发明了“六审六检”品控体系，还自立研发了“食物平安公示零碎”。这些动作把产物品质置于首位，团体想借一系列投入通报给市场的是：“平价”根底源于规模效应、供给链效率以及门店治理效率，产物廉价毫不代表就义产物品质。

正在扩张节拍方面，虽然团体以「万店」为指标，但正在奔向「万店」的进程中，鸣鸣很忙始终存眷门店、仓库、供给链的协同效率，躲避“为了扩张而就义运营效率、影响生产体验”的状况。团体也因而失去了几个“要害目标”，比方，只有仓库笼罩的门店超越100家，规模效应能力构成；只有配送半径正在300千米内，能力完成老本与效率的最优解，确顾全国门店24小时报货必达。

即便是外行业热度较高的阶段，鸣鸣很忙也正在坚持定力。正在开辟湖北市场时，鸣鸣很忙不抉择“势能更高”的省会武汉作为首站，而是抉择了湖南岳阳毗连的咸宁、荆州区域。这是由于岳阳过后有100多家零食很忙店，以此为圆心进行“波纹式拓店”能更好地统筹「效率」，保障拓店的持重性。

作为一个直面生产者的零食连锁品牌，“平价零食”自身其实就是抵消费者的尊重。不外，这里还能够讲一个更有代表性的例子。

据「深响」理解，鸣鸣很忙今朝的会员数已超5000万，假如照搬行业常见的“充值”弄法，团体正在财政上能够有更多灵敏空间。但鸣鸣很忙并无这么做，相同，团体依然坚持放弃“简略”的会员体系，更重视为会员发福利，晋升会员黏性，而没有是正在生产者端发掘新的利润空间。有时分，抉择“没有做甚么”，反而是一种引领性的姿势。

赵定往年也强调，为了给生产者带来更共同的代价，将来团体将环抱“产物多，价钱低，更新快，体验好”四个方面发力，持续践行“帮生产者省钱，帮加盟商赚钱，帮员工更值钱”的使命。

04结语总的来看，鸣鸣很忙的「万店」是一个“后果”，一个团体正在效率、翻新、守正层面多年坚持后失去的后果，一个诸多「引领行业」的动作独特作用的后果。

关于行业来讲，鸣鸣很忙是个好案例。没有同的品类甚至整个批发行业，均可以从它身上找到相应的启示。能够预期的是，「万店」后的鸣鸣很忙，正在供给链提效、产物翻新、协作同伴双赢等层面，还会有更多新的探究。