乐鱼体育-新粽子蚕食五芳斋 | Foodaily每日食品

2024-07-13

> 新粽子鲸吞五芳斋 | Foodaily逐日食物让食物翻新触手可及！首页快讯资讯流动逐日新品创博会2024 专栏专题寻求报导 Thinking钻研院企业效劳会员效劳搜寻新粽子鲸吞五芳斋斑马生产 2024.06.14 五芳斋、煌上煌旗下的真真老老等，防卫垂垂费劲。

文：沈庹

起源：斑马生产（ID：banmaxiaofei）

又到一同吃粽子的时节了。

这个本来产物以及渠道都很是传统的细分市场，近些年，在发作猛烈的变动。诸多新粽子品牌，在携新产物、新场景、新渠道，以更具质价比的形式，鲸吞老品牌们的市场。五芳斋、煌上煌旗下的真真老老等，防卫垂垂费劲。

但是，这样的故事，在简直一切的行业演出。翻新无尽头，市场永没有眠。

新粽子突起

折叠粽叶，装一把糯米，一块猪肉或许两颗蜜枣置于此中，封口扎绳，蒸煮之后，造诣甘旨。这几样食材，单看都无甚特地，组合正在一同，却能成为中国饮食文明中的一种非凡美食——粽子。

中国人吃粽子，有着两千多年的汗青。比来几十年，粽子行业构成，降生了五芳斋等头部品牌。但是，这个市场，不断没甚么新故事。

长时间以来，即使粽子有甜咸之分，产物上也并无太多翻新；粽子不断算是区域性的产物，除了了江浙与广东的局部地域，年夜局部中国人并无长时间吃粽子的习气。就浸透率而言，它可能还没有如另外一项季节食物月饼。

不外，近年，人们对粽子的这些固有认知，在逐个被突破。如今的不少粽子，原资料曾经再也不局限于糯米、猪肉、蜜枣了。主打衰弱概念，会应用细粮，或退出坚果；为了进步颜值，能够把糯米做成黑白；假如想要高端化，退出黑松露、海参或鱼子酱，等等等等。

跟着食物产业的晋升以及生产习气的演化，粽子也再也不齐全作为季节产物而存正在，不便食物的实质，让它的应用场景略微扩展了一点。正在华东地域，粽子曾经成为次要的早饭及主食之一。

另外，新渠道的突起，也让更多的新兴粽子品牌，正在年夜品牌对传统渠道的垄断中，有了锋芒毕露的机会。

这些特性加持之下的新粽子，能够演绎为两年夜类型：

一类是食物巨头依靠其品牌以及供给链，对粽子场景的规划。五芳斋不断将三全、怀念作为本人的次要竞争敌手；零食巨头良品铺子（603719.SH）、三只松鼠、盐津铺子，和烘焙连锁企业元祖、仟吉等，粽子体量都没有容小觑。

另外一类，借助新渠道完成跃升。例如深耕供给链的盒马与山姆，和借抖音、快手等渠道突起的那些走性价比道路的粽子品牌。

近几年，这些新粽子玩家们，完成了惊人的营业增进，往年一样突出。2024年，三只松鼠（300783.SZ）粽子礼盒销量增进约3倍；截至6月4日，良品铺子端五粽礼盒全渠道售罄，此中团购渠道增幅高达61.8%。

一名抖音粽子品类经营商，连系本身业绩及行业数据，预估抖音渠道粽子营业的发卖额增进正在100%以上。

蝉妈妈数据显示，抖音渠道粽子销量排行榜中，年夜多为新脸孔或“白牌”，局部粽子礼盒乃至能够做到日销10万单以上。这此中，齐全看没有到五芳斋等支流粽子品牌的身影。

老品牌承压

五芳斋的跌荡放诞过往，是泰半部中国粽子工业突起史。

1921年先后，浙江兰溪贩子张锦泉，正在嘉兴开了一家粽子店，用清道光年间留下的字号“五芳斋”作为品牌名。以是，现在的五芳斋，不断将1921年作为本人的开创工夫。

上世纪，五芳斋粽子名震江南，进入新世纪后追求天下化倒退，生长为这一细分市场的相对老年夜。正在此进程中，浙江五芳斋兼并武汉五芳斋，完成品牌对立；同时，五芳斋改制，从一家国资控股企业，变身为厉建平、厉昊嘉父子管制的私营企业。

2021年，五芳斋百岁之际向A股发动打击，终于2022年景功登岸上交所主板，成为“粽子第一股”。仅次于五芳斋的粽子小巨头真真老老公司，一样来自浙江嘉兴，连守业故事也很是相似。

2015年，“鸭脖第一股”煌上煌控股真真老老，成为A股第一家粽子概念股，2023年持续加注，今朝持有真真老老94%的股分。

最近几年新粽子们的突起，对粽子行业的格式孕育发生了微小的影响，市场CR5出现出降落趋向，就连五芳斋以及真真老老也难以免打击。

近年，五芳斋的粽子销量动摇显著。2018年-2020年，辨别为4.11亿只、4.08亿只、3.66亿只；2021年靠着提价、加年夜告白宣传以及电商投入，规复至4.48亿只。上市后，公司改换了计量单元，2021年-2023年粽子销量约为5.51万吨、4.75万吨、5.44万吨。

去年的规复，其实也没甚么法门可言，年夜局部缘由仍是提价。2023年，五芳斋粽子销量添加了14.52%，但支出只增进了11.06%；粽子营业毛利率38.91%，缩小了2.39个百分点。

以是，五芳斋的全体业绩有所规复，但仍未重返上市前2021年的巅峰状态。真正老老去年的状况与之相同。煌上煌财报数据显示，米制品营业毛利率18.06%，晋升2.53个百分点；销量同比降落6.32%至3.11万吨，该板块支出却同比增进5.31%。

两年夜传统粽子巨头，往年是否正在新粽子们的合围中发明奇观？比及半年报，谜底就会揭晓。

粽子老品牌承压，重要缘由正在于，这个规模其实不算太年夜的市场，曾经呈现增进压力，垂垂进入到存量时代。每一年销量十几亿只，市场规模没有到百亿元，口多食寡。中国粽子市场的新增企业数目，也正在2021年遭逢断崖式降落。正在这类市场布景下，新粽子们携新产物、新场景、新渠道，和更为明白的价钱劣势，鲸吞老巨头们的市场。此长彼消之下，五芳斋们的防卫，愈来愈费劲。

盒马示意，往年的粽子礼盒均价，较去年升高了三成阁下，推出了年夜量百元如下的产物。良品铺子、三只松鼠、盐津铺子（002847.SZ）的粽子礼盒，年夜局部集中正在百元之内，局部走量型礼盒乃至低至19.9元。

相比之下，五芳斋的粽子礼盒，高真个三四百元，一般版也要百元上下，质价比仍是略低了一些。究竟结果，粽子这个品类的同质化太显著了，各人的产物差别并无那末年夜，卷质量的空间十分小，卷价钱的成果更为明白。没有进入抖音等渠道，据守本人的价钱体系，成为五芳斋等头部粽子品牌们的默契。但是，当良品铺子、三只松鼠等企业，把触角伸向团购、经销线下渠道，五芳斋们还坐患上住吗？

03破局之道原本，已经的卤味三巨头之一煌上煌，就是想经过收买真真老老、开拓第二曲线，来处理本人的增进成绩。

然而，粽子营业缩量难止，真真老老未能撑起半边天。这两年的煌上煌，困难站稳、难返巅峰，正在卤味市场的位置也一泻千里。

五芳斋（603237.SH）靠着提价战略，主业务务的全体状态略好。但是，存量时代布景下，新粽子们的突起势头，简直锁死了这家公司粽子营业的增进下限。若何包围？五芳斋，往南看向了广州酒家（603043.SH）。

与五芳斋同样，广州酒家也是老字号。创建于1935年，停业之初就以“广州第一家”作为招牌；1986年，开设了广州第一家“超等面包西点饼屋”，10年之后正式进入食物产业畛域。

广州酒家、陶陶居、利口福等品牌的月饼、粽子、腊味等，简直称霸华南市场。借助餐饮营业孵化进去的食物营业，今朝曾经成为公司支出以及业绩的顶梁柱。

餐饮营业的现金流，与节令性食物营业的规模及红利相连系，培养了广州酒家共同的营业护城河。

五芳斋，也早已正在食物营业以外，开拓了餐饮营业。其同名中式快餐营业，正在江浙及武汉等地，领有400多家门店。2023年，公司餐饮营业业务支出微增至1.48亿元，毛利率57.08%。

食物营业内，五芳斋稳定粽子营业，近几年也正在向月饼营业拓展，而且还正在以“糯米+”策略，展开食物营业。

但这两项营业的停顿其实不顺遂：2023年，公司月饼支出2.28亿元，同比降落4.32%，毛利率低至22.42%，降落了1.68个百分点；蛋制品、糕点及其余营业支出2.53亿元，同比降落5.54%，毛利率21.68%，降落2.50个百分点。

五芳斋的短时间心愿，仍是患上寄予正在粽子以及快餐营业上。不外，五芳斋餐饮营业的影响力，远没有如广州酒家；何况，这类贸易业态，到底算中式快餐，仍是五芳斋粽子、月饼以及食物的发卖点？另外，五芳斋看中的中式快餐市场，竞争一样强烈，不只要与老舅舅以及顺旺基同区德比，还要面临农村基年夜米学生与老乡鸡的围追切断。

去年，五芳斋直营店数目降落。5月尾举办的股东年夜会上，公司称，将来策略是连锁门店以加盟为主。

接上去，五芳斋还能想出甚么方法，擦亮本人的这块百年金字招牌？食品创新交流群