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> 都是冻一下，日韩的冰杯凭啥每一年能卖出几十亿？ | Foodaily逐日食物 让食物翻新触手可及！ 首页 快讯 资讯 流动 逐日新品 创博会2024 专栏 专题 寻求报导 Thinking钻研院 企业效劳 会员效劳 搜寻 都是冻一下，日韩的冰杯凭啥每一年能卖出几十亿？ Foodaily逐日食物 2024.07.17 你真的玩透“吃冰”了吗?

文：Rachel He

起源：Foodaily逐日食物（ID：foodaily）

比来，冰杯的热度引人注目。

图片起源：小红书@香菜波霸、@xixi明天早退好吃的了吗、@dearleft

农民山泉3-5元的冰杯爆火出圈、蜜雪冰城随之高调推出1元冰杯...... 随同着年夜佬们的纷繁了局，冰杯开端惹起生产者以及行业的独特存眷。

然而，一火，争议也随着多了。

“某雪的冰一会就化了”——质疑品质型：化太快，没啥特地！

“四、5块买个杯冰？这个不能自已吗”、“加点果汁的能卖到十几块？”—— 质疑价钱型：冰块罢了呗！

“制冰的水达到了哪些规范？”——质疑平安性型：这要审慎点！

而蜜雪冰城1元冰杯才上线没多久，就官宣局部门店会暂时下架或暂停售卖“雪王冰杯”，并关于局部门店的冰杯售卖状况进行赔罪，又将冰杯刚着落的热度又从新带了起来。

看到冰杯的热度以及争议，置信不少人正在考虑，冰杯，究竟是没有是一门好生意？Foodaily钻研院也带着一样的纳闷，探索了更为成熟完好的日韩冰杯和整个食用冰市场，试图答复几个成绩：冰杯为何卖患上动？凭甚么卖患上“贵”？究竟是一时热，仍是会成为更长时间更普遍的一样平常生产品？

01卖出几十亿日韩为什么情愿为冰杯买单？

咱们留意到了,正在冬季，日韩的冰杯市场光是七、8月份就能正在便当店卖出过亿的数目。

冰杯无疑是日韩市场近几年来的冬季年夜单品。

但不测的是，除了了正在冬季，韩国冰杯的整年销量也特地好。纵观韩国三年夜便当店的2020年最滞销商品，速溶咖啡以及冰杯并列第一以及第二位。

从左至右：

GS25：第一位速溶咖啡，第二名冰杯

CU：第一位冰杯，第二名速溶咖啡

7-11：第一位速溶咖啡，第二名冰杯

图片起源：亚洲经济

正在日本市场也同样。

前瞻钻研院考察数据称，冰杯正在日本市场中的年销量高达25.7亿杯之多，比瓶装水卖患上都好，成为一种高频率的公众生产品。

其实，这以及生产者的习气有很年夜关系。

日韩生产者都有喝冰饮的习气与喜好，此中，日自己汗青上就有冬季购冰的消暑习气，是冬季一道共同的光景。材料显示，日本乃至存正在“冰屋”这一专卖冰的门店形状，跟着制冰产业的倒退、家用冰箱的普及以及商超便当店渠道的倒退，“冰屋”数目锐减，但至今仍保存着局部店肆。

昭以及年间的冰屋，图片起源：日本 逐日旧事

而韩国人爱喝冰水也热爱冰美式，乃至发明了一个全新的网络热词“即便冻死也要喝冰美式”。

而正在中国，跟着新茶饮的突起，奉行“多喝热水”的中国生产者关于喝冰饮的承受度也正在一直晋升，同时，“冰+杯子”这一饮品方式也打入了生产者心田。

当“喝冰”的行为构成，这个习气会向各个细分场景自发性地延长，也就是——喝啥都想加点冰。

Foodaily发现，大略是由于“喝啥都想加点冰”的习气曾经构成了，因而日韩的冰杯等食用冰产物有一个很首要的特性，就是正在场景用处上极端细分，推出没有同包装、“冰型”的冰去餍足没有同的需要，生产者正在任何场景下均可以找到合适且心仪的冰。

冰杯的包装进化：冰盒、冰桶、超年夜size、带盖or没有带盖、双吸管……

咱们正在日本市场察看到，正在居家独饮、聚首、户外露营等场景下，冰杯分化出了没有同的包装方式，日本罗森曾正在一篇推文里引见过各种食用冰的实用场景。

例如，200g阁下的冰杯类产物，像国际生产者的习气同样，一样适宜用来冰镇饮品或许自制调饮，别的也很适宜开车、静止的人应用。

图片起源：罗森

别的，冰杯向年夜容量进发，分化出了冰桶。500g的 PARTY ICE PAIL 冰桶，聚焦聚首场景，不便随时给饮料加冰或许是用来冰镇葡萄酒等酒饮。正在露营、垂钓等户外流动中，也能够同时充任食品保鲜的“保冷剂”以及“食用冰块”的两重脚色。

图片起源：罗森

为了更好地帮人们节约冰杯贮存的空间，日本的食用冰头部品牌Rock Ice推出了盒装的冰杯，也能够成为冰盒， 容量为400g，针对的是那些茕居且不太多冷冻空间的人，扁平状的冰盒无效地节流了空间且还不便。

图片起源：Yahoo Japan

冰杯乃至从带没有带盖子上做出了场景上的区别。

日本食用冰品牌Rock Ice推出了带盖冰杯、无盖冰杯两种冰杯方式，辨别适配没有同场景与饮料。

带盖的冰杯适宜搭配咖啡、静止饮料，正在办公室、开车、静止后场景下较为合适，不必担忧撒进去，具备可便携性。

无盖的冰杯则为直饮型，适宜搭配苏吊水、酒、碳酸饮料等，与上班后、会餐、烧烤、家庭聚首等“年夜口喝饮料”的场景更为适配。

图片起源：KOKUBO

正在冬季降临后，露营度假等各类户外流动的增多会推进关于冰杯的需要，然而一般单杯饮料容量的冰杯仿佛几口就喝完了，无奈餍足长期正在户外场景下的需要。

因而，这样的需要也就催生了年夜容量的冰杯。

韩国的三年夜便当店之一CU，推出650g的特年夜号杯冰，与传统冰杯没有同的是，这款冰杯的盖子上有两个吸管孔，不只餍足了户外流动冰块不容易消融、冰镇耐久、“量年夜管饱”的需要，还不便与冤家家人分享。

这款产物恰是聚焦正在寓目棒球足球等体育赛事，和户外音乐会、露营等户外流动的场景，该新品正在推出后的两个月内便售出了10万多个。

图片起源：m.news

冰杯的“冰型”进化：冰的场景顺应性

除了了包装，当聚焦正在某个详细的场景下，依据繁多场景衍生的十分纤细的需要，冰杯里的冰也会“进化”。

例如，近年正在韩国，遭到疫情的影响，居家喝酒非常流行。

想要正在家里也享用美妙的微醺光阴，各人其实不仅仅会餍足于“温度高攀够了”这一个点，以是关于体验感有了更高的需要。

因而正在韩国便分化出了“只有一块年夜冰”的冰杯。

2021年，韩国头部便当店GS25推出big ball ice cup （年夜球冰杯），冰如其名，外面有一颗直径达7厘米、棒球巨细的圆形冰块。

图片起源：sedaily、dailypop

为何搞这么年夜？由于年夜，以是化患上慢，与酒类搭配时才能够最年夜水平保存酒的风韵。

GS25宣称，该年夜冰球正在室温23℃的状况下，想要齐全消融，需求比一般冰杯多70分钟。当与威士忌或其余烈性饮料搭配时，能够长期放弃酒的冰感，但又没有会化患上很快从而冲淡酒的滋味，还雅观。

图片起源：nodongilbo

其实，Big Ball是一种次要用于旅店以及酒吧的优质冰块种类，GS25则是韩国业内第一个将其贸易化的公司。

产物一推出，每一年的销量都正在下跌。2021年销量增进36.1%，2022年增进61.0%，2023年1月至5月则增进了75.7%。这款产物也动员了GS25这一便当店中冰杯品线的总销量。

图片起源：sedaily

打上了“优质冰”的标签，这阐明制作进程也不易。品牌材料显示，这颗年夜球冰是瓶装水经过细水过滤器，并正在正在-10℃下迟缓冷冻一天以上而制成的，这比一般冰球的制作工夫更长，同时也可以消弭冰块里的气泡并放弃高通明度。

除了了关于冰化患上慢有需要，正在“混搭学”盛行的趋向下，关于风韵的混搭也年夜有需要，这也就促进了风韵冰的降生。

韩国便当店GS25后续也推出了自带风韵的冰块 —— GS汤力水味冰（140ml）以及GS柚子冰（140ml），经过正在冰中增加柠檬稀释液、柚子汁和汤力水（一种苏吊水），生产者无需买多种饮料混搭，只要要间接退出一种饮料即可取得一瓶甘旨的饮料。

图片起源：sedaily

这样一来，一个冰杯同时处理了两个需要：多元风韵的打造 + 简化调酒难度。

以是，该系列产物推出后也广受好评。

正在韩国，冰杯发卖的贸易模式也最年夜水平大将“互补商品”的劣势最年夜化。比方，便当店会将自有品牌与冰杯产物绑缚，从咖啡到果汁，经过冰杯的高销量动员品牌其余产物的发卖量。

图片起源：creatrip

与此同时，网上另有各类冰杯食谱供各人参考，进而将冰杯diy的意见意义特点打满。

图片起源：creatrip

能够看出，日韩的冰杯产物其实不只是“有冰块，够冰”这一个特性，而是会依据没有同场景下的用冰需要正在包装与冰块自身上进行翻新，这面前是对用冰需要更粗疏的洞察。

中国生产者关于冰杯的等待或者也没有止于“制冷”，不论是此前的农民山泉冰杯仍是盒马的冷萃经典咖啡冰冰杯等爆品，都反映出中国生产者关于食用冰的质量、视觉、风韵、可玩性、等多方面的需要，随同着某个细分场景下的极致需要，国际冰杯能否也无机会像日韩市场同样降生一个景象级爆品，一举动员冰杯进一步破圈呢？

02冰杯凭甚么卖患上“贵”？以及本人冻的到底有啥区分？

正如前文提到的，跟着冰杯热度下跌，很多人对冰杯3~5元的价钱提出了质疑：“没有就是冰吗？凭甚么卖这么贵？是刺客吧？”

其实，正在冰杯刚呈现正在韩国市场时，也面对着韩国生产者的质疑：“没有就是冰吗？还需求买吗？”。

但正在疫情的影响下，咖啡馆、酒馆的生产遭到限度，24小时业务的便当店所提供的冰杯成了确保摄取冰饮的不成短少的商品，生产者由此顺遂地承受了冰杯的不便快捷，并正在疫情完结后仍然保存着继续生产的习气。

图片起源：creatrip

新品类呈现时，其代价老是碰面临质疑。但冰杯为什么终极能正在日韩市场突破质疑？贸易化冰杯以及本人正在冰箱冻的到底有甚么纷歧样的代价点，让民气甘愿意买单？

从日韩的冰杯产物中咱们能够看到，除了了最根底也是最佳了解的“不便”，“化患上慢”是总会被突出强调的代价点，长效保冷保冰让生产者情愿为“业余制冰”买单。

中国生产者关于“化患上慢的冰”当然也是有需要的。正在近日的冰杯争议中，很多网友都正在吐槽“蜜雪冰城的冰杯化太快，间接成冰水了”。

此前，无印良品保冷杯曾由于超强的保冷保冰成果出圈，成为小众宝藏单品；瑞幸被吐槽“半杯都是冰”的时分，也有人提出瑞幸的冰化患上十分慢，喝完咖啡还能轮回行使剩下的冰，加点椰奶、无糖茶，又是一杯新冰饮，能多高兴一会。

这些景象都阐明，“化患上慢”也是贸易制冰的低价值点所正在。

图片起源：小红书 @居家小宅、@睡到天然醒

贸易制冰化患上更慢以及其工艺无关。以及家庭制冰相比，贸易制冰应用了过滤了杂质的水，质料更污浊。制冰凉冻工夫也比自制冰更长，依据工艺没有同，贸易制冰可正在-8至-10℃冷冻48~72小时没有等。

正在整个加工进程中，空气也会被去除了，终极构成高纯度的、通明的冰，这些都是贸易制冰比发白的家庭制冰更不容易消融的缘由。

制冰工艺表示图，图片起源：冰屋纯冰

盒马也从产物规范、包装设计、产物制备工艺等多方面科普了一个好冰杯是若何降生的。

图片起源：盒马谍报局

正在日韩市场，生产者关于贸易制冰化患上更慢绝对来讲认知更明晰，但看国际市场，由于冰饮的生产刚衰亡没有久，生产者关于“业余冰块”的代价认知仍不敷深，年夜局部用户的需要还停留正在“冷就好了”的层面，以是会质疑冰杯的价钱。

跟着国际冰杯玩家增多，冰杯的代价点被进一步普及，或者将来，中国生产者对冰杯的价钱质疑也会隐没。

03小结

从日韩的冰杯市场来看，冰杯的作用其实不只有“冰、冷、降温”这些特性。

年夜容量、包装适配没有同场景的饮料需要、双吸管口可供分享、化患上超慢、雅观......等等都是日韩冰杯依据没有同细分需要所延长进去的代价点，这些也是日韩冰杯产物完成四序常青销量，成为高频一样平常生产品的要害。

看回中国市场，《2023立地批发冰品冰饮生产趋向白皮书》数据显示，2023年7月尾至8月初，美团外卖上天下冰块销量比2022年同期增进182%。

卖冰的品牌冰力达，2022年以前只卖100万杯，但去年冰杯的销量达到了5000万杯，次要客群正在便当店以及商超。

盒马数据显示，往年6月，盒马冰杯系列商品同比增进30%，此中咖啡冰杯同比增幅达60%，“之前，炎天正确的关上形式是空调+WiFi，现在还患上加之个「冰杯」”。

这些数据能够看出，尽管当下国际冰杯依然面对着些许质疑，但近几年来的冰饮需要的确正在一直回升，跟着头部企业的一直入局，冰杯这一品类无机会迸发更年夜的增进后劲。

关于冰杯，你怎样看？欢送正在评论区留言！

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