乐鱼体育-瑞幸咖啡的雄心勃勃，藏在这个「超级工厂」里 | Foodaily每日食品

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文：Nicole

起源：批发氪星球（ID：LS-KXQ）

正在看望了4月20日正式投产的瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地后，一名国内咖啡设施供给商通知「批发氪星球」。他印象颇深的一点是，这个厂采纳了今朝寰球最抢先的咖啡烘焙设施产线，另有瑞幸与厂商联结研发的专属使用，“很年夜规模，很用心也颇有看头”。

瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地，位于姑苏昆山——一个铆劲儿要成为中国“咖啡硅谷”的都会，也是中国最年夜的咖啡烘焙工业会聚区，年咖啡生豆烘焙量占天下60%。2022年，瑞幸咖啡正在一年内实现正在昆山的签约落户以及开工，16个月后即投产，工期整整提前了一年。瑞幸的入驻，同样成为昆山构建千亿级咖啡工业链的要害一子。

夯实供给链，正成为中国市场上有更年夜野心的咖啡连锁品牌们的增进新共鸣，尤为是对瑞幸这样的头等玩家。

现实上，瑞幸咖啡这样的“超等工场”，没有止正在昆山有。3年内，瑞幸已开出两家自营咖啡烘焙厂，首家咖啡烘焙厂2021年4月正在福建投入应用。可见，瑞幸咖啡，在逐渐欠缺其供给链幅员。

一直上溯工业链下游，规划“超等工场”，某种水平上，向外界开释了瑞幸咖啡对本身增进逻辑的新界说：整合创立垂直供给链，更年夜水平掌控从一颗生豆到一杯咖啡的全消费环节的质量，进而，撑持将来更久远的倒退指标。

01

一直开出“超等工场”，瑞幸正在筹划甚么？

2023年，瑞幸咖啡实现了对中国咖啡市场竞争态势的扭转，并为中国外乡咖啡品牌带来两个高光时辰：一个是，率进步前辈入万店时代，提供了一个有别偕行的咖啡业增进新范式；另外一个是，整年营收登顶中国市场，成为国际最年夜咖啡连锁品牌 。

2023年 瑞幸咖啡成为中国第一家门店过万连锁咖啡品牌

高光之后，瑞幸咖啡的下一程怎样走？

如今看，正在前端门店以及产物真个持续狂飙突进以外，瑞幸咖啡显然也同步正在花鼎力气往工业链下游延展，构建垂直供给链，夯实对继续增进稳固撑持的底盘。

近年，中国的咖啡生产继续疾速增进，市场一直扩容晋级，叠加当下质价比当道的生产年夜环境，要告竣规模化劣势以及继续增进，更要保障产物以及效劳质量的稳固性。供给链，成为了行业倒退新课题，被以为是品牌能穿梭周期的倒退根基。

从“一颗咖啡豆”到“一杯咖啡”，生豆质量以及烘焙加工，是决议一杯咖啡质量的首要环节。作为中国最年夜的咖啡连锁品牌，弱小的自营烘焙供给网络，无疑能够确保瑞幸咖啡的产物供应稳固性、研发灵敏性、出品新颖度以及产物翻新多元化等一系列倒退举措。

“起势靠流量，存亡供给链”。

正在咖啡行业的“厚雪长坡”，依托垂直供给链的构建以及夯实，继续稳固地输入高质量产物与效劳，才无机会继续滚出业绩与用户两重增进的“年夜雪球”。

这些年，瑞幸正在延展工业链，打造垂直工业链上按部就班，下了很多功夫。除了了烘焙 “超等工场”网络，2023年终，瑞幸咖啡启动“寰球寻豆方案”。2024年终，瑞幸首个咖啡鲜果加工解决厂正在云南保山落成。

瑞幸咖啡保山鲜果加工解决厂

无论是实现“2024年仍然坚持现有倒退战略以及订价战略，扩展用户根底，晋升生产频率，以扩展市场份额”的倒退命题，仍是放弃市场长时间抢先位置，且要做一个世界级的咖啡品牌，都需求底盘稳、马力强的供给链驱动，这也是完成长坡厚雪复利代价的要害。

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效率、质量与用户代价

瑞幸江苏烘焙基地，是国际咖啡行业今朝已投产产能最年夜的单体烘焙工场，总投资1.2亿美圆，是瑞幸迄今最年夜的一笔消费性投资，年产能3万吨，占天下咖啡烘焙产能近20%，估计年产值15亿元群众币。

真金白银只是供给链落成的根底，手艺才是确保产能与产值继续稳固的要害。正在制作业尽力倒退新质消费力确当下，高科技以及智能化成为了瑞幸江苏烘焙基地的次要内核。

一名观光过这个“超等工场”的业内子士说，“高科技气氛拉满，但也极务虚”。整个工场，集生豆仓储、分派、烘焙、包装及发卖于一体，完成从生豆解决、咖啡豆烘焙、包装到仓储物流等全流程高效主动化消费。

瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地内意年夜利BRAMBATI烘焙零碎

某种水平，瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地，为咖啡品牌“吃透”供给链，做好垂直供给链，提供了高科技、高效力以及高质量的一个最新样本。

举个例子，这个基地采纳的意年夜利BRAMBATI全套烘焙零碎，能够依据咖啡生豆产地、风韵需要定制烘焙曲线，完成对烘焙温度、热风风量、热风以及咖啡之间热替换效率等进行智能精准管制，使咖啡豆的风韵能够稳固出现。

新颖烘焙的赏味期，是不少咖啡的卖点。对瑞幸咖啡来讲，“超等工场”新颖烘焙的咖啡豆，能够正在智能仓储及物流零碎撑持下，第一工夫送到天下门店。

瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地主动化包装产线

从瑞幸角度看来，自控烘焙环节，晋升供给链效力，会极年夜晋升对咖啡豆全流程质量的把控才能。确保高效消费，稳固供给，还防止了质料质量与价钱动荡的危险，撑持研发一直新陈代谢，这恰是瑞幸咖啡不断以来的强项。

供给链高效运行，可以疾速、准确地呼应并餍足生产者的需要，处理“用户到底要甚么”的基本成绩。这也表现了瑞幸咖啡整合垂直供给链的最终指标——完成企业倒退向更高维度的攀升。

截止2023年末，瑞幸有超1.6万家门店，是中国最年夜的外乡咖啡连锁品牌。关于这个将“发明世界级咖啡品牌”写入企业愿景的品牌来讲，夯实供给链底盘，从而对用户提供更翻新的代价，能力建设起更强的竞争壁垒。

从更久远的视角，已领有超2.3亿累计买卖客户数的瑞幸，能用一杯更高质量的咖啡，借助一直增进的门店网络触点，一直告竣与更多生产者的深度链接。

眼下的中国咖啡市场，在头部玩家的领跑中迈入“后咖啡时代”。前台比赛的，是品牌的产物组合、门店扩张网络和效劳体系的晋级，与之一样首要但生产者很难感知的，是后盾垂直供给链的构建打磨。先后台才能的片面夯实，独特形成了品牌倒退的外围劣势，为企业向更高维度攀升提供要害引擎。

行业竞速角逐的起点，是拼代价以及拼质量。看起来，瑞幸咖啡正铆足架式，启动这类安身久远的“拼”。

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