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文：任子勋

起源：AgeFood银发食物养分（ID：agefood）

高血糖、高血压、高血脂等慢性病是银发人群面对的次要衰弱要挟。

国度卫健委统计显示，我国60岁及以上老年人慢性病患病率超越78%。

年夜量银发人群是正在疾发病生后才开端经过保健品调节身材状态。CBNData数据显示，42%心脑血管保健品生产者采办念头系已呈现比拟显著的心脑血管亚衰弱状态，属于预先弥补性生产。

若何经过衰弱食物完成病前干涉是银发食物养分行业钻研的标的目的之一。

自去年开端，低GI食物热度继续回升。正在这此中，AgeFood存眷到一个悄悄生长的赛道：鹰嘴豆。局部新锐品牌已生长至年入万万的规模。而鹰嘴豆的后劲还远未失去充沛开发。

干货要点：

1. 作为低GI食材，鹰嘴豆的药用代价显著，对糖尿病、高血脂、高血压、心脑血管疾病、肺病、消化没有良、皮肤疾病等均有精良的食疗作用。

2. 国际鹰嘴豆市场前景广阔。2022年寰球鹰嘴豆市场规模总计765.05亿元，2028年该市场规模估计达到1049.21亿元。国际行业格式还没有稳固成型。

3. 鹰嘴豆来源于地中海，需求针对外乡生产者的特性进行翻新。

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揭开短命豆的面纱

鹰嘴豆，因外观像鸟类喙部而患上名。

正在官方，鹰嘴豆又被称为“短命豆”：一种说法以为这是因为我国新疆群众爱食用鹰嘴豆又比拟短命的缘故。

鹰嘴豆国际次要产地正在新疆，更精确来讲是正在新疆木垒县。依据当局网站引见，木垒县鹰嘴豆莳植面积占天下鹰嘴豆莳植面积比例超80%。

钻研标明，鹰嘴豆含有丰厚的养分成份，非常契合银发人群的食养需要。

依据2023年末木垒县农业乡村局及木垒县市场监视治理局公布的“木垒鹰嘴豆中央规范“，鹰嘴豆药用代价显著，对糖尿病、高血脂、高血压、心脑血管疾病、肺病、消化没有良、皮肤疾病等均有精良的食疗作用——有钻研以为，鹰嘴豆的药食同源性应归功于其体内所富含的亚油酸、碱性卵白酶、膳食纤维等成份。

实际上，早正在2004年，鹰嘴豆便已被新疆卫生厅核准为“非凡养分食物”，鹰嘴豆工业被归入新疆“星火方案”名目。

但是，因为鹰嘴豆产位置于我国边境，工业起步晚，外乡鹰嘴豆产量无限，企业品牌化认识以及打法不可熟等缘由，招致海外外鹰嘴豆市场处于没有同的倒退阶段。

以产量为例，2021年意年夜利农业迷信院数据显示，正在莳植面积上，鹰嘴豆位列干豆之后，正在寰球占比18%。此中，印度是最年夜的鹰嘴豆消费国，年产量达到1190万吨，占比85%。而我国鹰嘴豆年产量约莫为1.6万吨。

贝哲斯征询数据显示，2022年寰球鹰嘴豆市场规模总计765.05亿元，2028年该市场规模估计达到1049.21亿元，成为千亿规模市场。

原豆振兴开创人王鹭被告诉AgeFood，正在海内调研时发现，鹰嘴豆期近食零食、蘸酱、主食三个标的目的使用非常普及。尤为是正在主食畛域，鹰嘴豆被宽泛用于制造意年夜利面、披萨、华夫饼等产物。因为是低GI食物，能代替小麦并实用于糖尿病及瘦削人群。

“鹰嘴豆正在美国的市场浸透率曾经达到25%。每一四个家庭中就有一家的冰箱里寄存着鹰嘴豆食物。”他示意。

正在国际，做鹰嘴豆品类的企业数目少，除了了位于新疆、甘肃等地的农产物公司，品牌化运作的食物企业数目更少——以原豆振兴、三只松鼠、良品铺子等为代表，而深度做产物开发的只有原豆振兴一家。

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针对银发族降三高需要，

鹰嘴豆翻新空间广阔

一、从公众化银发族零食切入

对衰弱休闲食物，银发人群不断存正在需要。

休闲零食不只能餍足银发人群正在三餐以外解馋尝鲜的需要，而且能促成他们锤炼咀嚼才能。别的，休闲零食也能正在肯定水平上协助银发人群尤为是空巢白叟排解孤单感。

峰瑞资源VP黄海曾正在知乎专栏进一步指出，正餐零食化趋向值患上存眷：人们想要找到更衰弱的零食以便正在正餐之余摄入更多养分。这一趋向推进美国食物公司开发鹰嘴豆、藜麦等各类翻新质料以及产物。

银发人群宠爱各种坚果炒货坚果炒货。魔镜数据显示，近一年工夫，坚果/炒货物类正在京东、淘系、抖音发卖额排名第一。

传统坚果包罗开心果仁、碧根果仁、夏威夷果仁、巴旦木果仁等。别的，局部被加工制造成糖炒栗子、五香瓜子等炒货。

但是成绩正在于，传统坚果炒货要末正在制造进程中增加重料，招致钠含量、油脂含量较高，给银发族留下衰弱隐患，要末口感较硬，让咀嚼才能逐步退步的白叟难如下咽。局部网友曾正在交际媒体上分享，需求依托破壁机将坚果打坏成粉末再供老年人食用。

这些痛点成为豆科“超等食品”鹰嘴豆的微小机会。

跟着社会老龄化下银发群体规模的回升，此类食养休闲食物的增进空间微小。现实上，零食行业内卷正推进国际零食企业寻觅翻新产物以及增量生产人群。能够看到，各品牌已正在求变。

近期，良品铺子发表将履行“天然衰弱新零食”新品牌主张，并提出“五减”新趋向，即缩小油、盐、糖、增加剂以及热量。同一工夫节点，百草味发表将推出低GI全坚果系列，并与京东超市开展协作。

二、开发有养分好咀嚼的休闲零食

鹰嘴豆以及其余坚果炒货的没有同正在于两点：第一，它属于豆类，养分成份丰厚；第二，能够开发的产物形状多样。

依据新华网此前报导，鹰嘴豆正在卵白质效用比值、氨基酸含量以及消化率等目标均高于其余豆类。

今朝，以原豆振兴、三只松鼠为代表的品牌采纳蒸煮工艺来同时完成鹰嘴豆养分成份的保存和让口感的软糯易咀嚼。这种产物的推出让品牌感知到银发群体的生产需要。

王鹭被告诉AgeFood，曾不测发现很多生产者会为家里的白叟、小孩、宝妈等人群采办纯蒸鹰嘴豆产物。

“正在上海参展的时分，蒸煮鹰嘴豆吸引了不少老年人，让我印象粗浅。”王鹭原回想道。正在一线都会，具有鹰嘴豆品类认知的银发群体，很容易为这种软糯产物停留，采办可能性也因而进步。

为了让产物口感更好，原豆振兴与三只松鼠都经过增加木糖醇而非白沙糖的形式削减甜度。

正在海内，能够看到鹰嘴豆的普及水平更高，银发人群也能品味的鹰嘴豆休闲零食品种多样。从某种意思下去说，是正在为国际行业“打样”。

曾于2017年取得1000万美圆天使轮融资，名为“HIPPEAS”的美国企业，主打产物之一是无机膨化鹰嘴豆产物。

该产物除了了口感松脆外，还具有低卡路里、高卵白及膳食纤维等特性。经过产物翻新，HIPPEAS让整年龄段生产者患上以正在不衰弱累赘的状况下取得“渣滓食物带来的高兴”。HIPPEAS同样成为彼时增进最快的零食企业之一。

正在国际，新疆农科院、原豆振兴等正陆续推出鹰嘴豆燕麦饼干、杂粮饼干等产物。实际上，这种休闲零食容易收到银发群体青眼——正在往年健博会上，AgeFood留意到，中裕食物旗下子公司推出的主打小麦膳食纤维的锅巴零食正在展会现场遭到银发群体的欢送。

国内食物巨头最近几年来已开端正在国际悄然试水鹰嘴豆零食。局部品牌从“亲子零食”角度切入——小孩儿小孩都能吃。

比方，百事旗上品牌“一口阳光”推出鹰嘴豆脆并正在山姆等渠道上架。雀巢往年年终发表推出脆脆鲨鹰嘴豆脆新品。玛氏旗下M&M's则推出鹰嘴豆烘焙巧克力豆。

三、不只是零食，鹰嘴豆若何进入银发人群更多

生存场景

鹰嘴豆正在银发食物畛域的翻新标的目的不只限于休闲食物。

以主食为例，中国银发人群爱喝白米粥。但是，因为米粒淀粉含量高，招致血糖回升快，胰腺负荷高，反而添加患慢性病危险。

现在低GI食物概念在普及，而鹰嘴豆已正在海内早早使用到主食物类之中。

美国食物企业Banza不只研发了鹰嘴豆意面，还推出了鹰嘴豆华夫饼。该华夫饼正在配方中增加了蛋清、豌豆卵白等成份，同时具有口感疏松及养分的特性。

鹰嘴豆还能够被做成鹰嘴豆泥，对吞咽艰难的银发人群非常敌对。一家名为Hu妹妹us Plu的企业将鹰嘴豆泥与鸡肉相连系，做成为了小杯便捷包装的产物——杯子下部装有鹰嘴豆泥，下面则离开装有真空包装的鸡肉和配套餐具。

家乐氏旗下自然食物品牌Kashi则是将鹰嘴豆粉与豌豆卵白、小藊豆卵白、菊苣根纤维等成分连系研收回了对体重治理更敌对的谷物类食物。这与国际五谷磨房等品牌推出的谷物代餐粉属于殊途同归。

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若何深挖品类机会，头部企业解读

早正在2018年之前，原豆振兴开创人王鹭原就感触到鹰嘴豆品后劲：正在“下厨房APP”上曾上架过生鹰嘴豆，一经上线便敏锐卖光一万多份，等于传统渠道半年的定单量。

王鹭原向AgeFood示意，鹰嘴豆属于农产物，农产物公司很难呈现年夜品牌。想要把这个品类做年夜，必需把鹰嘴豆从非标产物做成规范化产物。

正在国际，市道市情上鹰嘴豆类主打产物有生豆、油炸鹰嘴豆、炒制鹰嘴豆、鹰嘴豆豆乳粉这四年夜类。但是后三者存正在各种痛点，鹰嘴豆并无正在衰弱食物畛域失去很好的运用。

油炸与炒制鹰嘴豆辨别存正在热量高、配料表没有洁净和口感硬、可口性差的成绩。鹰嘴豆豆乳粉研发翻新有余：鹰嘴豆相比传统制造豆乳的红豆、黑豆脂肪含量更低，招致豆乳存正在显著的豆腥味且颗粒溶解度低。

王鹭原总结以为，鹰嘴豆国际市局面临的应战正在于生产者品类认知有余，产物翻新有余，渠道模式繁多。

正在渠道端，因为年夜局部鹰嘴豆产物是正在电商平台发卖，传统线下商超、便当店等渠道浸透率有余，对普及生产者认知也孕育发生没有利影响。“今朝咱们正在与盒马、7十一、伊藤洋华堂等渠道协作，试图处理这一成绩。”

正在产物层面，原豆振兴制订了三步走策略。

第一阶段从零食物类切入。这是因为零食市场规模年夜，品类公众化，更易被生产者承受。其率先推出的纯蒸鹰嘴豆产物成为第一款爆品，乃至协助品牌完成破圈效应，触达至老年与宝妈等各春秋段人群。

第二阶段用鹰嘴豆粉开发各种代餐食物，进一步拓展鹰嘴豆的产物形状。比方鹰嘴豆轻食碗，某种意思下去说与八宝粥定位类似，只不外是用木糖醇代替了白沙糖并增加了奇亚籽以及藜麦等成份，更强化衰弱属性。

第三，转向更宽泛的地中海食物范围。

“将来咱们有两个存眷标的目的。一个是主食。鹰嘴豆面条的卵白质含量是一般面条的数倍乃至更高，膳食纤维含量也更高。以是其血糖升糖指数很低。另外一个是冲调粉。正在老年群体中，芝麻糊、五黑粉比拟盛行，咱们已将这种产物归入方案。”

王鹭被告诉AgeFood，鹰嘴豆来源于地中海，是一个十分典型的需求进行海内产物内陆化的品类。例子之一是地中海一带住民喜欢正在操持中应用柠檬，因而海内的鹰嘴豆食物口胃经常偏偏酸。而国际生产者会更喜爱偏偏甜的口感。

正在从0到1阶段，原豆振兴向零食企业看齐。然而跟着工夫的倒退正自动淡化这一属性，缘由正在于只售卖零食很难撑持溢价，需求基于鹰嘴豆完成多元化倒退来进步溢价，同时经过流传鹰嘴豆本身的属性来吸引更多生产者。

思考到市场认知度较低，原豆振兴正在营销上环抱支流的流量渠道做内容，从早些年大众号到现在的抖音、小红书和将来的视频号。

“我以为，休闲食物行业是不壁垒的。咱们如今所做的事，一方面是经过日拱一卒让用户建设从品类到品牌之间的认知。另一方面一直理解外乡市场的需要以及相熟鹰嘴豆下游产地。”王鹭原示意，原豆振兴次要从这些层面来打造品牌竞争力。

因为国际鹰嘴豆食物品牌少，原豆振兴经过连系海内市场的最新趋向再正在内陆市场需要端进行评价来“摸着石头过河”。今朝年营收规模正在万万级。

“鹰嘴豆食物正在国际仍是比拟年老的赛道，咱们欢送更多企业进入。就像昔时Oatly进入中国动员了燕麦行业倒退，鹰嘴豆的倒退也需求各方参加。”王鹭原向AgeFood瞻望道。

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