乐鱼体育-深耕17年，门店近700家，“甜品专家”再出爆品 | Foodaily每日食品

2024-07-26

> 深耕17年，门店近700家，“甜品专家”再出爆品 | Foodaily逐日食物让食物翻新触手可及！首页快讯资讯流动逐日新品创博会2024 专栏专题寻求报导 Thinking钻研院企业效劳会员效劳搜寻深耕17年，门店近700家，“甜品专家”再出爆品餐宝典 2024.07.12 低调而朴质的品类辅导者。

起源：餐宝典（ID：canbaodian）

夏日炎炎，又到吃冰淡季。比来不少网友都正在安利一款“宝藏冰品”——鲜芋仙的招牌三芋米乳冰，它被称为“鲜芋仙最佳吃的一碗”，多家门店一度卖断货。实际上，鲜芋仙正在十七年前一出道就被誉为“台式甜品专家”，遭到很多80后、90后的追捧，“古早”是它的标签，现在则焕收回了新的生机。

老品牌焕发新生机：

继续造节&传承翻新“把戏吃冰节，尽正在鲜芋仙”，很多生产者对这个标语其实不生疏。延续4年，每一年5月至9月，鲜芋仙城市启动“吃冰节”，吸引年老公众玩转新把戏。

如2021年首届鲜芋仙吃冰节，主打“说着方言来吃冰”，正在天下门店号令天涯海角的生产者一同说方言，传承与维护方言。过后，正在整个鲜芋仙“把戏吃冰节”流动期的每一周一，生产者只需说着方言来吃冰，便可享全场冰品（清冷冰品系列）8.8折优惠；同时，鲜芋仙还让年老偶像集团SNH48的三位艺人带头录制方言应战视频，进一步推高了流动热度。这次流动正在品牌与生产者之间建设了感情联合，“吃冰节”也被付与了文明外延，平增了典礼感。

往年把戏吃冰节，鲜芋仙正在产物上秉持其经典、古早、翻新等特征，外围食材芋泥芋头芋圆搭配农作物等自然衰弱食材，便降生出了本季的米乳冰系列。每一年吃冰淡季，许多生产者曾经被潜移默化地植入了“冬季来鲜芋仙吃冰”的生产认知以及等待。

造节以外，安身的基本还正在于产物。为了餍足更多样、更年老的口感风韵需要，鲜芋仙正在传承经典、古早特征的根底上，对菜单做了再翻新：一方面，融入源自农田的自然衰弱食材如谷物小料、米乳等抢手元素，与芋泥、芋头、芋圆等外围食材搭配出芋泥米乳冰、麻薯米乳冰；另外一方面，连系衰弱摄生的年夜趋向，搭配气节生果以及摄生元素，推出芒果冰沙、杨梅系列、芝麻系列产物等。

值患上一提的是，鲜芋仙总部专门设置了“产物委员会”，量体裁衣运营，没有同区域的代办署理商能够针对外地受众的饮食习气提出产物定见，比方仅限北京地域的酒酿系列产物就广受外地生产者欢送。

传承品牌代价：

外围芋产物与坚持手作鲜芋仙的外围经典产物“芋圆四号”每一年销量1000万份，它所代表的芋圆系列，和芋头、仙草等特征产物，独霸市场一席之地。作为中国芋圆甜品创始者，鲜芋仙针对特征芋头，将软糯芋头手打为芋泥，口感相比芋头平增了几分滑腻，连系一些冰品口感更佳。芋圆是鲜芋仙的经典特征小料，除了了嚼劲实足的小芋圆，将芋头、手作芋泥与隧道年夜芋圆经典组合，更易碰撞出爆款特征。

最近几年来，主打自然食材以及手工现做的手作饮品店风行各地，被生产者誉为代价点与品牌生命力的表现。鲜芋仙品牌自降生起即是主打新颖与手作，为了吸引更多年老生产者，其定位晋级为“从田到甜，一碗新颖”，突出自然食材，从泉源保障质量的产物特征。比方精选北纬24度±亚寒带产地的芋头号，门店现蒸、现打、现煮确保芋头、芋泥与芋圆口感纯粹。值患上一提是的，门店芋圆与珍珠逐日现煮，芋圆超越1小时（珍珠超越4小时）则报废重煮，最年夜限制保障新颖以及口感。

03指标：空间晋级营建败坏感关于“从田到甜，一碗新颖”的定位，鲜芋仙门店端表现患上更为显著，新装修门东主店东打新中式风/新怀旧风/时髦风格风，色彩灵感吸取年夜天然原始面貌，随性中打造舒缓安谧的空间气氛；另外鲜芋仙品牌写实版两个老年夜抽象也更新为卡通版画面，旨正在更年夜水平吸引年老客群。

据团体总司理古志伟所述，近两年生产习气扭转，许多门店的外卖定单占比年夜幅晋升，为此，鲜芋仙除了了有80~100平米的规范店型，也有40~50平米的小型店，后者正在升高开店老本的根底上，仍然保障生产者有短缺的交际空间。

04应战：早已率先出海&现在减速批发今朝，出海曾经成为不少品牌寻觅增量的共鸣，餐宝典钻研院院长汪洪栋示意，想要出海的餐饮品牌，必需名望、规模、产物品质过关，供给链建立比拟齐备。

早正在2010年，鲜芋仙就曾经进军澳年夜利亚，拓展国内市场，现在海内门店笼罩4年夜洲12个国度/地域，接上去会重点拓展欧盟、西北亚市场。如团体总司理古志伟所言，“咱们的指标没有是开不少的店，而是开很好的店。”质量永远优于数目。

“没有局限于门店的那一碗，关上冰箱就有鲜芋仙”，也是古志伟所说起的另外一个应战点，“鲜芋仙要从一个甜品门店，变为一个多元的食物、甜品供给商。”截至今朝鲜芋仙已倒退出40多种批发产物，笼罩至中国台湾与香港、欧洲、美国各个地域的年夜商超以及连锁便当店，累计超越3万家店。后续，年夜海洋区以及日本的万店级便当店，也将陆续上架鲜芋仙的批发商品。