乐鱼体育-6块6现磨咖啡，卷死了谁？ | Foodaily每日食品

2024-07-29

> 6块6现磨咖啡，卷死了谁？ | Foodaily逐日食物让食物翻新触手可及！首页快讯资讯流动逐日新品创博会2024 专栏专题寻求报导 Thinking钻研院企业效劳会员效劳搜寻 6块6现磨咖啡，卷死了谁？无意思陈诉 2024.07.11 咖啡界素来没有缺“新战事”，又有品牌掀起了新一轮“价钱战”。

文：屈博洋

起源：无意思陈诉（ID：youyisi_cn）

正在9块9的瑞幸以及8块8的库迪还没有分出输赢之际，蜜雪冰城旗下咖啡品牌“侥幸咖”又抛出了6块6的重磅炸弹。

从6月6日起，侥幸咖推出了“全场6块6封顶”流动。依照以前的阐明，流动到6月30日完结，但今朝正在侥幸咖的门店里，照旧有超越对折的产物继续放弃“6块6”流动价。

侥幸咖小顺序截图

假如9块9是瑞幸的上限，8块8是库迪的上限，那末6块6则是侥幸咖的下限。价钱内卷的咖啡界，此次迎来了“搅局者”。

6块6，封顶？

自6月6日开端至30日为止，侥幸咖借“66侥幸”的寄意，推出了除了侥幸冰系列以外，全场6块6封顶的流动。

比方原价10元的经典拿铁、原价10.9元的椰椰拿铁、原价11元的厚乳拿铁和原价13元的加浓拿铁等产物，通通一口价6块6。以最贵单品13元较量争论，一杯最多可廉价6.4元，相称于打了五折。

而本来订价就正在6块6上下的产物，则推出了9块9两杯的流动，比方一杯原价6元的多莓冰茶搭配一杯原价7元的香水柠檬咖，算计9块9，相称于七到八折的扣头。

现实上，侥幸咖早从往年4月开端，就常态化正在其小顺序上推出了“9.9元2杯”的流动，简直同时，其抖音民间账号另有“单杯7.7元”的流动。

高价，不断都是侥幸咖的最年夜标签。

自2017年降生、2020年开放加盟以来，侥幸咖不断都踩着蜜雪冰城的步子聚焦于高价。据窄门餐眼的数据，侥幸咖的客单价为8.52元，是天下领有20家以上门店的连锁品牌中的“高价王者”。即使是侥幸咖订价最高的北京市场，一杯经典美式仅售6.9元，一杯冰拿铁仅售8元。

不外6块6的咖啡，真的有患上赚吗？

库迪咖啡曾走漏过这样一组数据：综合质料、房租、人工等老本，一杯库迪咖啡的老本没有超越9元。

当然，为了让门店有患上赚，库迪还患上自掏腰包补贴，补贴的肇始点为9.5元，无论以怎么叠加用券的高价卖出，终极都按最低9.5元结算给门店，关于房钱高、商圈竞争压力年夜的门店，最高补贴到结算价钱14元/杯。

假如9元是库迪的价钱上限，那末侥幸咖的6块6终究是若何完成的？

6块6，靠谱吗？

最首要的谜底正在于，侥幸咖与蜜雪冰城分享独特的供给链。

正在资深餐饮投资人、现制茶饮加盟专家穆亦晨看来，蜜雪冰城早曾经夯实了供给链的根底，侥幸咖能够间接拿来应用。

依据蜜雪冰城招股书，仅咖啡方面，蜜雪冰城直采埃塞俄比亚、哥伦比亚、巴西、印尼等主产地的优质阿拉比卡咖啡豆，与蒙牛、朝日唯品等乳企协作，而且正在设施方面也完成自采。

关于其余局部质料，例如柠檬，蜜雪冰城就正在中国最首要的柠檬产地四川省安岳县注册成立了四川雪王柠檬无限公司，锁定了外地柠檬产量的30%。

除了了质料直采的劣势，蜜雪冰城正在河南温县还建有年夜型加工基地，又少了一个两头商赚差价的机会，因而老本劣势分外突出。

当然，高价的机密还没有止质料及物料的老本，另有整个加盟开店的老本。

依据侥幸咖官网的引见，加盟的用度刨除了装修、房钱、人力老本以外，仅需求13.48万元（蕴含加盟费、治理费、培训费、保障金、设施费以及首批物料费），假如是新加盟商，还能进一步减免首年加盟费、治理费、培训费，算计11.5万元，低于蜜雪冰城的15.4万（最低的县级都会加盟用度）。

侥幸咖官网截图

正在咖啡行业专家、上海啡越投资治理无限公司董事长王振东看来，关于走连锁规模化道路的咖啡品牌而言，一杯阿拉比卡咖啡豆的现磨咖啡，质料、物料的老本如咖啡豆及包材等等，最多没有超越3.5元。从毛利的角度看肯定有患上赚，但净利终究能赚几何，考验的是经营老本的把控，这外面就是各个品牌本人的学识。

就侥幸咖而言，起首锚定的是下沉市场，其正在一线、新一线都会的门店占比有余20%，三线及如下都会的占比近七成，别的，它的店型以州里店以及黉舍店为主，两方面都剑指更昂贵的房钱以及更划算的人力老本。

即使正在寸土寸金的北京，侥幸咖也走的是低老本道路，其正在北京惟一一家门店开正在靠近北六环的市区地位，仅有10平米阁下的面积，简直没有到左近蜜雪冰城一半的面积。依据58同城上的数据，该侥幸咖所正在地位的商店最低房钱仅需4000元/月。

侥幸咖北京惟一一家门店（沙河地铁站店）

屈博洋摄

自库迪正在去年2月推出8块8流动以来，咖啡行业价钱战曾经继续了一年以上。今朝瑞幸以及库迪曾经纷繁有了“加入游戏”的架式。

比方瑞幸，往年2月就曾由于#瑞幸9.9元一杯流动缩水#登上了热搜，其每一周9块9的产物一度缩水到了8款，而现在正在其小顺序上，9块9的产物仅剩4款。正在其民间直播间里，9块9的产物也仅剩2个链接，此中之一仍是99.9元的10次卡。其他产物皆超越10元，招牌产物生椰拿铁、橙C美式，价钱都为11.9元。

库迪也有一样的趋向，原先8块8的流动，已正在其民间小顺序上隐没无影，只剩下全场9块9的流动。正在民间直播间里，虽尚有8块8的采办链接，但参加的产物也从年终的16选1缩水到了11选1。正在其民间话术中，库迪微信大众号里最初一次说起8块8，则是去年11月，尔后皆只剩下9块9的话术。

明明高价内卷曾经稍显紧张，为什么侥幸咖又声势浩大掀起新一轮战斗？

6块6，好使吗？

侥幸咖自降生之日起，就承当着正在咖啡赛道复刻另外一个蜜雪冰城的使命。

侥幸咖降生于2017年，与瑞幸简直同期，但与瑞幸鼎力大举扩张没有同，侥幸咖早年只深耕河南，并且触角多延长到新乡、焦作、安阳等下沉市场。2022年以前，侥幸咖天下门店数目还彷徨正在300家阁下。

从2022年开端，侥幸咖扩张按下减速键，昔时就新增1558家，远多于前一年的289家。到了2023年，侥幸咖又开了1285家，规模跃上3000家年夜关。

不外从去年下半年开端，侥幸咖的扩张势头重大碰壁，关店数乃至超越了新开店数。

依据蜜雪冰城往年1月递交的港股招股书显示，截至2023年9月尾，侥幸咖门店数约为2900家。另据窄门餐眼数据最新数据，侥幸咖到往年7月5日只有2769家门店。

也就是说，从去年10月到往年7月，9个月的工夫里，侥幸咖反倒少了100多家店。

行业人士普遍以为，上述变动以及瑞幸库迪年夜打价钱战分没有开。

“无论是咖啡仍是茶饮，外围都是抢夺年老人无限的留意力。即使侥幸咖过后的价钱也很廉价，但生产者的留意力都被瑞幸以及库迪抢走了，基本不机会理解侥幸咖正在做甚么。”一名咖啡从业人士这样剖析道。瑞幸各类联名爆款、营销一直，库迪签下了王一博作为代言人，侥幸咖有甚么呢？

当侥幸咖发现有被边缘化的危险，于是6块6就成了一场不能不进行的出击。

放出6块6炸弹确当下，侥幸咖曾经成为继瑞幸、星巴克、库迪之后的天下第四年夜咖啡品牌，会正在咖啡市场掀刮风浪吗？

正在穆亦晨看来，侥幸咖承继蜜雪冰城“卷价钱”或者是条被证实能够胜利的门路：经过价钱劣势取得生产者，从而播种品牌声量，吸引加盟商入局，再经过规模化的效应吸引更多的生产者以及加盟商，终极靠赚供给链质料及物料的差价来红利。

“尽管侥幸咖客单价本就没有高，再进一步卷向6块6，为的是把那些对价钱敏感、摇晃没有定的生产者招徕过去，假如8块与9块9的差别没那末年夜，那末6块6与9块9的差别，就足够使人多考虑几秒。”穆亦晨以为。

不外正在王振东看来，奶茶与咖啡的语境正在当下另有差别。蜜雪冰城走的显著是“乡村突围都会”的门路，对奶茶来讲，这是外乡就有的饮品，往往好汉没有问出生，现实曾经证实不少从小中央走来进去的奶茶品牌都正在天下范畴内取得了认可。

“‘乡村突围都会’的道路，正在咖啡品牌中还未有胜利的案例。”王振东说，一个咖啡品牌只正在下沉市场胜利，其实不代表正在高线都会也能胜利，它的受众群体是没有同的，最支流的受众群体仍是高线都会的白领。

以北京惟一的一家侥幸咖为例，正在某外卖平台上，其月销数据是1000+，而相反区域的瑞幸则是6000+。

究竟结果，白领生产者不仅存眷价钱，也存眷品牌调性。

资深营销人张桓也持相似观念。他以为，性价比的战略并非正在哪一个畛域都好使。现现在互联网让各人的生产爱好“扁平化”了，下沉市场的生产者或者更具备“可摆布生产力”，咖啡并非由于廉价几块钱就能让这些生产者心动，假如有患上选，他们可能也会喝更贵的瑞幸、星巴克等。咖啡与奶茶的“奶头乐”没有同，咖啡更关乎品尝，更有手艺含量，因而“廉价”纷歧定走患上通。

“跟着咖啡生产的公众化，会催生出愈来愈多具备品鉴才能的生产者，咖啡品鉴自有一套逻辑，其实不如奶茶那般倾向客观的好喝与否。”王振东说。

走蜜雪冰城的老路，对侥幸咖而言，终究是其幸仍是可怜呢？