乐鱼体育-“中药餐饮”卷土重来，能火多久？ | Foodaily每日食品

2024-08-01

> “中药餐饮”东山再起，能火多久？ | Foodaily逐日食物让食物翻新触手可及！首页快讯资讯流动逐日新品创博会2024 专栏专题寻求报导 Thinking钻研院企业效劳会员效劳搜寻 “中药餐饮”东山再起，能火多久？红餐网 2024.07.11 中药餐饮店各处着花，这股风能继续吗？

文：何沛凌

起源：红餐网(ID：hongcan18)

“中药+餐饮”东山再起。比来，各类百般的“中药+”餐饮业态继续涌现。除了了以前火过一轮的中药咖啡，各地还呈现了“中药茶饮”“中药面包”“中药雪糕”“中药甜品”“西医药膳餐厅”……“中药餐饮”这股风，此次能火多久？

茶饮、烘焙、雪糕、甜品……

“中药餐饮”业态愈来愈多

往年以来，天下各地陆续冒出了不少“中药餐饮”业态。一、有品牌靠中药奶茶开出上百家店中药茶饮，也叫“新中式木本茶饮”或“木本摄生茶饮”，这种是今朝比拟常见的“中药餐饮”业态。据红餐网没有齐全统计，天下已有超30个主打中药或木本摄生的茶饮品牌，如陆藜·开了个方子、青楠五味茶、椿风、知嘛衰弱、百草间等。

有的品牌已正在一线、二线都会开出了上百家门店，据品牌点单小顺序，陆藜·开了个方子天下门店数超150家，次要散布正在江苏、浙江、河南、广东、四川等20多个省分，青楠五味茶也正在等省分开出了超65家门店。选址上，这些品牌店多开正在阛阓或抢手商圈内，也有的中药茶饮店开正在西医馆或许药房里。比方，深圳连锁西医馆“众心堂”去年起正在诊所里开设了中式饮品专区，主打“羊奶+中药材”的中药奶茶；江苏医药旗下的一家南京药房开了“乐饮禾膳”，主打中药茶饮以及摄生炖品。中药茶饮正在装修上普遍走“中药铺”风，门店中常常呈现药材、药罐、药柜、穴位图等容易让人联想到西医的元素。以广州品牌“茶宫煮”为例，走进店内，一眼能看到用羊毫书写的“食药同源”几个年夜字，店员死后的布景墙上挂着一排中药柜，主顾背后的取餐台上则用木格子展现出48味中药材，比方茯苓、蒲公英、火麻仁等。

△图片起源：红餐网摄

产物方面，中药茶饮既蕴含比拟常见的摄生饮品，比方玫瑰普洱、陈皮洛神花茶、酸梅汤等，也蕴含一些“效用”饮品。比方“陆藜·开了个方子”，其招牌产物太阳透明茶含有人参、枸杞等多味中药材，产物称号前面特地标注了“熬夜水”字样，“保举操劳人群”，暗示这款产物具备滋补摄生效用。别的，该品牌还推出了“保举上火人群饮用”的阳明媚人茶、“嗓子疼更适宜常饮”的藜梨元下等茶饮产物。

△图片起源：红餐网摄

二、中药面包，病院以及药房的副业？近几年，很多连锁药房、西医院凭仗“业余劣势”，开出了一批中药面包店。郑州张仲景年夜药房旗下的品牌仲景生存创建于2021年，陆续推出过一系列主打摄生的产物，涵盖糕点、零食、燕窝、奶茶、蛋糕、饮品、面包等。2023年以来，其逐步聚焦摄生面包+摄生茶饮的模式，产物也正在交际媒体上火出圈，比方艾草腊肠面包、香椿十锦芝士面包等。今朝该品牌曾经正在郑州、南阳开出了8家门店。

△图片起源：仲景生存小红书账号

北京同仁堂推出了一批中药面包，如枸杞原浆牛角包、陈皮肉桂苹果酥、罗汉果蓝莓欧包等，同时搭售枸杞拿铁、罗汉果美式、陈皮拿铁等木本咖啡，和“熬夜水”“晚安水”等网红摄生水。天津西医药年夜学第一附属病院，也开出了一家主打摄生欧包的药食坊。主打麦冬清润吐司、阿胶软欧包、黄芪摄生包、荷叶消暑包、当归罗汉果吐司等多款摄生系列。三、中药雪糕店、中药甜品店、药膳店......万物皆可“入药”雪糕、甜品、药膳……往年“万物”均可退出中药材。往年的中俄展览会上，一个名叫“中气食族”的品牌向公众推出了几款含中药材的“西医雪糕”，比方“缟羽椰雪”中蕴含了“益生酵豆”及五年夜膳食纤维，此中蕴含车前子壳等中药材。别的，据品牌方引见，产物中还含有三年夜益生元成份：菊粉、抗性糊精、低聚果糖。南京同仁堂也开了一家中药甜品店，主打各类摄生甜品、炖品，比方芝麻糊、杏仁露、核桃露、洛神乌梅等。山东品牌“荷田水铺”，主打新中式木本糖水及木本茶饮，如桃胶玫瑰雪耳、椰奶桃胶芋圆雪燕等。

△图片起源：荷田水铺西方炖饮小红书账号别的，重庆、合肥、广州等都会均呈现了一批主打中药摄生的甜品店，如重庆的瑭午、合肥的没有芷·摄生局、广州的糖叙等。去年，河南郑州的东济堂开设了一家“食养厨房”，一度成为年老人争相打卡的网红餐饮店，其次要卖各种摄生主食、汤粥以及茶点，比方六珍菌过桥米线、山药葛根玉米羹、酸梅木樨糕等。广州番禺区也冒出了一家“鄉伴如初药膳堂”，定位西医馆药膳餐厅，一楼餐厅提供木本咖啡、摄生下战书茶、药膳以及摄生酒，笼罩从晚上到夜消的生产时段，三楼还开设了能够切脉问诊的西医馆。

△图片起源：鄉伴如初药膳堂小红书账号

云南年夜理有一家“膳源本草药膳茶餐厅”，主打中式摄生茶、药膳米线、食药同源摄生套餐等，门店称能够依据主顾体质搭配适宜的药膳摄生茶以及药膳糕点，还延聘摄生指点教师给会员做体质剖析以及体质协调计划。从茶饮、面包到甜品再到药膳，中药材的使用正逐步浸透到餐饮的各个畛域，一直拓宽着中药、摄生餐饮的鸿沟。

“中药餐饮”这股风，能火多久？

简直每一个中国人都晓得华佗、李时珍、张仲景，“食药同源”“应季而食”的西医药理念也深深影响了中国人的一样平常饮食。基于如斯文明布景，再加之愈来愈多的年老人退出摄生雄师，最近几年来摄生餐饮的热度继续没有减。从开发“熬夜水”“阿胶奶茶”，到打造“摄生咖啡”店，再到现在呈现的各类“中药+餐饮”业态，面前的趋向是餐饮以及传统西医药的交融在变患上愈来愈深化。但红餐网发现，关于一些中药餐饮商家而言，西医、中药元素更可能是一种营销手法，“西医+餐饮”的交融形式还浮于外表。比方某家中药茶饮正在门店内引入了“AI舌诊仪”，为主顾“看诊”，品牌正在交际媒体的账号称这是种“3分钟测出本人的身材情况”的“高科技”。

△一名主顾体验舌诊仪，图片起源：红餐网摄

据店员引见，主顾只要伸出舌头瞄准镜面上的摄像头摄影，依据显示出的病症形容抉择对应选项，期待几秒，再用微信扫镜子上显示的二维码，就能正在本人的手机上收到一份西医“调节计划”。但当红餐网体验后征询店员，计划上给出的调养倡议能否无效时，店员却示意“只是提供参考，成果一扫而空”。显然，品牌引入“AI舌诊”的念头以及后果之间呈现了微小的分裂。念头上，品牌这样做是为了增强与西医的联络，让本人显患上更“业余”。但后果上，简略到好像玩闹的舌诊体验，又一会儿揭穿了这类伪业余的虚伪，生产者其实不会置信能正在一家奶茶店中失去真实的西医诊疗效劳。现实上，少数生产者也其实不置信偶然吃一次中药面包、喝一杯中药咖啡，就能达到摄生的目的，关于年老的生产者来讲，“咖啡里泡枸杞”更可能是一种“朋克摄生”的立场——即使生存再苦再累，也要抽闲关照好本人的身材。

△图片起源：小红书截图

假如年夜局部中药餐饮店的“业余性”本就是伪命题，那中药餐饮这股风能耐久吗？一个新品类是否短暂，要害要看翻新是否从基本上晋升产物力，是否撑持患上起一个细分品类的生命周期。但中药餐饮今朝正在产物方面还存正在没有小的应战。比方，中药普遍比拟香甜，退出了中药材后，茶饮好欠好喝？面包好欠好吃？某中药奶茶品牌的民间账号称，其旗舰店天天约能发卖100-200杯，天天业务额均匀为1500-2000元，颇受生产者欢送。

△图片起源：某品牌小红书账号截图但这家店的销量以及口碑仿佛并无品牌声称的那末好，公众点评上生产者对其产物的评估少数是“滋味普通”。公众点评显示，这家店停业2个多月以来，仅有一个9.9元团购套餐显示了销量，为40单，其他6个团购券均未显示销量数据。这家中药奶茶与四周连锁奶茶的差距也比拟显著，该店评论数仅十余条，而该店左近奶茶商家的评论数达上百条。一些早前将门店开向一线都会的中药餐饮品牌，也面对关店的困境。比方正在杭州走红后开到深圳的“四气五味·药食无界灵感烘焙局”，公众点评显示，今朝其深圳店曾经“歇业封闭”。

△图片起源：公众点评截图

欠好吃、产物没特征，是生产者丢弃这家店的次要缘由。公众点评生产者“Fiona”正在给这家店的留言中示意，“心愿商家可以注重出品，环境效劳都挺好，但面包店最首要的是面包自身吧。”另外一位匿名生产者示意，“一家方式年夜于内容的店……店员一直倾销，买个面包都没有患上安生啊。滋味就是普一般通的面包没啥特征，价钱虚高，比一样无糖无油的年夜牌还贵。”

△图片起源：公众点评截图

一家开正在佛山的新中式木本茶饮品牌，主打加了人参的清润珍珠奶茶，但其产物构造非常复杂，既有含中药材的“复方本草饮”，也有奶茶、柠檬茶、罐罐茶、鲜米乳、本草咖啡等饮品线，SKU多达30种，菜单看起来目迷五色。虽然有如斯丰厚的“中药+”产物供抉择，但外卖平台的销量数据显示，这家店卖患上最佳的仍是传统奶茶，比方鲜牛乳米麻薯，中药相干产物反倒成为了“添头”。当翻新方式年夜于本质，只是个“花架子”时，生产者会用举动投票。关于中药餐饮商家而言，想要行使好中药这一元素，恐怕不克不及只是简略粗犷地把中药加进产物中，而是要真正研收回让生产者情愿复购的、好吃的产物。食品创新交流群