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文：钱洛滢

起源：新批发贸易评论（ID：xinlingshou1001）

正在北京举世影城很火的肯德基轻食店KPro，终于正在上海开出了第一家门店。

这家门店开正在上海市普陀区近铁广场的肯德基边上，区位其实不正在市中心的热闹地段，店肆面积以及一个茶饮店差没有多。

新批发贸易评论摄

近铁广场是外卖平台饿了么的总部所正在地，能够想见，这家东主店东要辐射的应该是周边的互联网打工人。

今朝这家KPro的菜品抉择没有多，主食只有6款，当家产物是鸡胸牛油果青酱帕尼尼——帕尼尼也算是肯德基早饭里的“当家旦角”，而这款轻食帕尼尼，就样貌而言，以及赛百味的轻食三明治很像。别的，店内也提供以及牛汉堡、能量碗、轻食卷、贝果等听下来就觉得十分衰弱的轻食产物。

新批发贸易评论摄

尽管产物没有多，但也席卷了早中晚每日三餐的需要，而这些产物的套餐尝鲜价均正在29.9元，依据窄门餐眼数据，今朝市道市情上门店数目前10的轻食物牌，均价约为29.24元——KPro以及它们旗敌相当。

批发君留意到，这家KPro的门面口号中还带有咖啡字样，往后可能会联结肯德基的KCoffee推出更能投合衰弱人士需要的咖啡产物。

其实，KPro这个品牌早正在2017年就曾呈现过，只不外其举世影城的门店算是打响了第一枪，而上海首店多是其走向一样平常、开端扎根线下的第一步。

01

以及赛百味硬碰硬？

风趣的是，上海第一家KPro的对面就是一家赛百味，而肯德基推出KPro，毫无疑难抢占的是赛百味本来就没有多的市场份额。

一样是海内无名的连锁快餐公司，赛百味比肯德基、麦当劳都要早进入中国，但这么多年来名望远没有如后二者嘹亮。

其次要缘由，是轻食三明治的概念其实不被多年前的中国生产者所承受。年夜少数中国生产者更习气便当店售卖的愈加廉价的袋装三明治，而没有是动辄近40元的轻食三明治。

并且，赛百味绝对共同的售卖形式——需求生产者排着队从配猜中抉择本人需求的食材退出面包胚，再现场烘烤加热，而且简直不堂食——也没有太合乎中国生产者的生产习气。

去年6月，赛百味寰球总部发表与上海富瑞食企业倒退无限公司（如下简称“FRS”）签署了新的总特许运营协定，这是赛百味史上最年夜的特许运营总协定之一。

依据新的协作同伴关系，FRS将正在将来20年外在中国年夜陆开设近4000家餐厅，使赛百味正在华市场规模扩展七倍以上。FRS还将取得正在中国年夜陆治理以及开发一切赛百味门店的独家权益。别的，赛百味发表中国区的担任人变换为汉堡王中国后任首席执行官朱付强。

而正在去年8月，赛百味以近100亿元卖身私募股权投资Roark Capital的联系关系公司，完结了长达58年的公家家族一切权，这也象征着赛百味将来正在市场上的举措或者会变患上愈加斗胆勇敢。

这一系列资源、治理层，和运营战略上的变化，都让赛百味出现出蓄势待发的新风貌。去年以来，赛百味的确做了许多新的、外乡化测验考试，如推出能量碗、烤鸭味三明治等新品。

新批发贸易评论摄

赛百味举措变多、扩张步调放慢，预计也是肯德基决议“偷袭”其倒退门路的一年夜缘由，并且KPro推出的29.9元的套餐价钱，也与赛百味超30元的套餐价钱争锋绝对。

要论营销手段，肯德基的“疯狂木曜日”以及麦当劳的“麦门”珠玉正在前，赛百味或者还正在寻觅其共同的发力点，但KPro曾经虎视眈眈。

02

轻食赛道，格外拥堵

北上广深的外卖轻食曾经卷患上飞起，此前，咱们曾剖析太轻食私厨（参见《“野途径”餐饮，为什么这么红？》），文章中指出生产者恰是由于没有餍足于如今外卖平台已有的轻食餐品的抉择，而转投无证照、无品牌、无保证的轻食私厨，足见生产者对衰弱餐饮需要之旺盛，而这份需要远远不被餍足。

而今，轻食赛道又迎来了“中式轻食”的新概念。所谓中式轻食，批发君将其大抵分为两种：

一种是将沙拉之类的“白人饭”，以更中式的烹调形式，如煎、蒸、煮、烧灼等形式制造进去，再佐以中式的调料，使轻食领有更丰厚的口感以及更相熟的滋味，是为中式中餐；

另外一种是将中国人家常的餐品，如口水鸡、西红柿炒蛋等炒菜，做患上更少油、少糖、少盐，养分成份的配比更迷信一些，饭菜的重量更少一些，摆盘更西式一些，是为西式西餐。

但无论轻食的概念若何幻化，抢夺的仍是那一局部谋求衰弱的生产者的胃。

正在小红书的“轻食守业胜利经历分享帖”上面，轻食看起来回款快、容易胜利，但实际上，轻食对食材新颖度以及质量要求较高，也有显著节令性的需要变动，对供给链的要求相比一般餐厅、外卖店更高。

别的，正在愈来愈卷的行业气氛之下，一直营销推行、压高价格的操作也会成为常态，菜品必需一直新陈代谢以顺应生产者一直变动的需要，因而长线经营并非易事，小红书上的条记也不外是幸存者误差。

但是，倒下的轻食店一茬又一茬，但又因市场偏偏好，新入局的轻食店一样一茬接一茬。依据红餐数据，截至2023年9月，我国现存“轻食”相干企业超越1.35万家。

正在上海市中心区域关上饿了么、美团等内卖App，能够看到各种带着“中式衰弱餐”名号的连锁轻食店，如麦田归来、谷麦香、爱微卡、轻食光等，这些都曾经是近两年来“改朝换代”过的新兴轻食物牌。它们年夜多扎根于外卖平台，线下简直不堂食区域。

批发君公司左近的轻食物牌

正在轻食连锁品牌新元素倒下、Wagas发售60%股分之后，轻食堂食能否是伪命题，也一度成为各人热议的话题。不外，KPro或者其实不正在探讨范畴以内。究竟结果其上海首店开正在肯德基门店旁边，需求堂食能够间接去肯德基入坐。

这或者也是轻食堂食的另外一种解题思绪——抱紧本人主品牌的年夜腿便可。

肯德基此次之以是迈进轻食畛域，仍是有其共同的资源。相比于其余前仆后继开张的轻食物牌，KPro胜正在背靠肯德基以及百胜团体，它有更多试错的机会，也有更多暴光的可能。站正在伟人的肩膀上，KPro看起来底气颇足。

正在餐饮行业竞争加剧、连锁餐饮品牌纷繁砸钱推出“穷苦人套餐”吸引生产者确当下，百胜团体以及肯德基也需求这样一个新的子品牌来为整个团体“整点新活”。

依据百胜中国公布的2024年一季度财报，其完成营收29.58亿美圆，同比增进1.41%；完成净利2.87亿美圆，同比缩小0.7%。

03

群狼环伺

除了了正在细分赛道中内卷，轻食入局者们也会被赛道以外的品牌卷到。正在衰弱餐饮之风流行确当下，许多已经与衰弱搭没有上边的连锁餐饮品牌也都或自动或被动地走上了衰弱餐饮之路。

如麦当劳就正在许多年前推出了500年夜卡套餐，供需求升高热量摄取的生产者抉择，然后，又将“没有加酱料”“0卡糖饮料”退出了餐品的可选项里。而肯德基、必胜客等洋快餐们也都推出了相似的套餐和选项机制。

像沙县小吃、老乡鸡这样的外乡连锁品牌，也被减肥博主奉为圭表标准，以为其套餐中的卵白质以及蔬菜搭配完全、养分俱佳——就是油多了些、卤鸡腿咸了些，拿水涮一涮就好。

图源B站Up主“叔贵”、老乡鸡×薄荷衰弱联名流动

而像盒马、奥乐齐、山姆等超市，也都正在力推衰弱、甘旨的即食食物……

与这些菜品愈加丰厚的餐饮品牌，亦或是食材愈加所见即所患上的生鲜超市相比，轻食物牌们仿佛又略显逊色了，本来没有年夜的市场份额无疑将被进一步挤压。

不外，衰弱餐饮变患上无处没有正在的现实，进一步证实其市场还正在一步步扩展，生产者对衰弱食物的偏偏好曾经不成逆转。

因而，为各人提供更多的抉择没有会是一步错棋。无论是肯德基的KPro，仍是赛百味，亦或是一众中式轻食物牌们，厮杀或者才真正开端。

参考材料：

1.《“中式轻食”又翻红，可去年才刚倒了一波……》，餐饮老板内参

2.《一碗轻食，刺中了几何人的钱包》，观潮新生产

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