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文：陆陆

起源：中国饮品快报（ID：zgypkb）

家喻户晓，年夜少数的生果都有着水份短缺的特点，不管是爆汁甜美款，仍是软糯苦涩调的，几何以及干瘦没有搭调。

然而这个生果呢……看起来像干了的豆角，吃起来口感像蜜饯，口胃酸涩中带甜味，有淡淡的焦糖香，非常上头。

而这般“风趣”的生果即是云南特征——酸角。

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云南特征——酸角

酸角又名罗望子、猫眼石。

而它最正式的中文名其实叫酸豆。正如其名，它形似豆荚，属于豆科动物酸豆的果实。原产地正在非洲，今朝国际次要散布于云南金沙江怒江、元江畔热河谷及西双版纳一带。

酸角的果实含有18种氨基酸，另有多种维生素以及矿物资，尤为是钙的含量极高，素有果中“钙王”称说。

除了此以外，酸角不只能够间接剥开果皮间接食用，其果肉做成蜜饯、果汁，乃至使用正在西餐里都能施展其风韵上共同的劣势。

而且，它的果实具备清热解毒、解暑、加强食欲的作用，而它的种仁还可用来榨取食用油。

酸角

混身是宝的酸角，天然逃走没有了饮品化。

正在往年5月，M Stand便推出罗望子碧螺春气泡美式，此中酸甜的罗望子也就是酸角，搭配鲜爽绿茶、坚果巧克力风韵的意式稀释，是全新的味道。

M Stand罗望子碧螺春气泡美式

而7分甜早正在2023年，便推出了云南地域限定款酸角爆柠檬茶，云南特征酸角退出到柠檬茶中，酸酸甜甜、风韵丰满，分外的解渴。

7分甜云南限定酸角爆柠茶

除了了连锁品牌外，许多精品咖啡店、小众饮品店乃至烧烤店也纷繁推出酸角系列的产物。

酸角酸甜的口胃、共同的香气，使用正在各类种别的饮品中别有一番味道，适配度极强。也正因如斯，云南特产酸角也逐步遍及天下，酸角饮品也逐步成为一些生产者的“心头好”。

特征酸角饮品

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用这几种形式做酸角饮品

关上了新世界年夜门

如斯“宝藏”的酸角，咱们一定也患上来尝尝。

但未意料到的是，咱们的研发小同伴正在首次洽购酸角时便遇到了难题。

酸角？甜角？酸甜角？怎样有这么多抉择！它们之间到底有甚么差异？

查问了材料后咱们才患上知，酸角、甜角、酸甜角都是酸角家族的成员，是由于果树种类没有同，酸甜风韵有差别，而衍生出了三种口胃。

望文生义，正在口胃上，酸角最酸，乃至比柠檬还酸；而甜角口胃最甜，甜而没有腻；酸甜角则是酸酸甜甜，风韵均衡。不外，它们正在公众场景下，被统称为“酸角”。

“酸角家族”正在外观上不很年夜差别，都形似干了的豆角，外皮颜色偏偏灰，像树皮普通。但绝对而言，酸角的形态一般是扁长，而甜角、酸甜角的形态会绝对丰满些。

酸角家族比照

正在酸角剥去爽性的果壳以及网状的筋络后，透出的软糯细腻的果肉，它的口感似蜜饯，有些许粘牙，而果肉包裹着的则是油亮的果壳。

酸角果肉、果核

而当咱们切身理解以及试吃到“酸角家族”后，选用了酸甜度最平衡的“酸甜角”（如下统称“酸角”）用来制造本次的主题饮品。

一、熬煮酸角汁

酸角以及果肉以及果核难以剥离，而恰是由于它的口感似果干，以是咱们正在解决酸角时运用了最古朴的形式——熬煮。

酸角壳微微一捏即可以剥离，除了去它的筋络，留下的果实即可加之相应比例的热水，小火慢煮，煮至果核以及果肉彻底别离、果肉彻底软烂，酸角水变为浓稠的酸角浆后，再将其果核捞出便可（这里酸角与热水的比例是1：6）。

手作熬煮的酸角汁

熬煮酸角浆的工夫很漫长，但慢工出粗活，这样解决当时的酸角，更实用于饮品操作，孕育发生的风韵也比间接应用更显著。

二、酸角汁加糖调味

然而，纯正的酸角浆尽管香气照旧，滋味却非常的酸。

这时候需求退出糖来调味，加糖的目的并不仅仅是让风韵愈加均衡、耐久，还能延伸手作果汁保质期。

为了让酸角正在饮品使用上愈加多样化，咱们辨别制造了退出黑糖与白糖的酸角汁。

退出白糖的酸角汁，口胃酸甜、有淡淡的蜜香，口感浓烈，非常复原酸角本味。

而退出了黑糖的酸角汁，会愈加偏偏甜些，黑糖的焦香掩饰笼罩了很多酸角的酸涩，甜度散去后会淡淡的薯香。

黑糖酸角汁与白糖酸角汁

三、酸角饮品制造

酸角汁制造终了后，咱们辨别制造如下几款酸角饮品。

清新适口的酸角柠檬茶，是夏日必备解暑单品。

咱们正在惯例香水柠檬茶的根底上退出手作白糖酸角汁，正在酸角风韵的加持下，柠檬茶的酸度晋升了很多，香水柠檬以及茶香正在前端，后端则有酸角的酸以及共同蜜香。

酸角柠檬茶

酸甜口感的酸角以及咖啡的连系，也是一款很没有错的产物，而咱们做了一款带有酸角风韵的茶咖饮品。用茉莉花茶搭配白糖酸角汁、咖啡液经过奶昔机充沛的搅拌交融，制造出相似于啤酒花般的流沙酸角美式。

咖啡的苦与酸角的酸交融的恰如其分，鲜爽甜美，非常有神韵。

酸角流沙美式

除了此以外，咱们还用酸角制造了一款“惊喜”的奶茶，用黑糖调味后的酸角汁搭配双花茉莉红茶鲜奶茶。

黑糖调味的酸角汁，让酸度被减弱，使患上这杯酸角鲜奶茶的风韵没有会突兀，鲜醇的红茶奶茶有了酸角的加持，仿佛愈加轻捷了，酸角特有的香气正在此中展示患上非常巧妙。

酸角鲜奶茶

除了了手作酸角浆，其实市道市情上曾经有许多还没有错的酸角浓浆、原浆。咱们也通过了比照应用，正在合适的比例下，都有惊喜的成果，并且应用更便捷、贮存也不便。

本次测评中应用到各式酸角浆

通过酸角试吃与试喝饮品后，咱们发现，酸角尽管其貌没有扬，但它满满的“外延”是被泛滥生产者喜欢的基本缘由。

通过“千磨万击”后的酸角饮品，能否能成为全新爆品？

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