乐鱼体育-应对“北奶南运”挑战，“南方养牛者”手握“奶仓”抢“鲜”机 | Foodaily每日食品

2024-08-14

> 应答“北奶南运”应战，“北方养牛者”手握“奶仓”抢“鲜”机 | Foodaily逐日食物让食物翻新触手可及！首页快讯资讯流动逐日新品创博会2024 专栏专题寻求报导 Thinking钻研院企业效劳会员效劳搜寻应答“北奶南运”应战，“北方养牛者”手握“奶仓”抢“鲜”机温氏乳业 2024.08.12 破局之法，一字曰“鲜”

“南方原奶价钱跌到了3.3元/千克，广东原奶的价钱贵一些，3.7元/千克～3.8元/千克。”奶业专家王丁棉说。关于许多需求洽购原奶的北方乳业企业来讲，那些呈现正在北方市场上的原奶，无论从那里拉来的，正在保障食物平安的条件下，质量相差无几，那末谁的价钱更具性价比，洽购谁的原奶概率就更年夜。这是北方奶企最近几年来无比头疼的事儿：若何应答从南方而来的、价钱劣势更年夜的原奶应战？

原奶多余招致北奶价钱下滑

我国南南方均可产奶，绝对而言，南方或更具备奶牛养殖劣势。

广东省奶业协会副秘书长丘勇胜说，奶牛养殖最适合温度正在10-15℃阁下，超越20℃就会有热应激影响。广东属于低温高湿地域，从传统前提来看，其实不适宜奶牛养殖，但广东是生产年夜省，对牛奶的需要比拟年夜，基于鲜牛奶的非凡性，因而广东也需求有肯定的奶牛养殖量。多年来，广东奶企为处理低温天色养牛难的难题，投入很多。如温氏乳业，为防止牛群处于热应激状态，正在牛舍投入了年夜量防暑降温的设备。

相比南方，广东奶牛养殖须克服很多艰难，比如饲料，养殖奶牛用量最年夜的饲料是玉米青贮，广东牧场根本上靠南方运过去的裹包玉米青贮撑持，苜蓿干草与燕麦干草也是从美国与澳年夜利亚出口。而地区广宽的南方，本身就有饲草莳植劣势。“从奶牛养殖用地来讲，正在广东，养殖进程中相干部门的羁系监控比拟严格，环保要求也高，这方面的投入也远比南方的力度更年夜。”丘勇胜说。

炎天热应激期对产量的影响是每一个牧场都要面临的首要课题。正在北方，低温期以及高温期产量落差达到30%。而南方年夜局部地域热应激影响不那末年夜，产量落差正在8%-10%，稍差一些的正在15%-20%。

因为奶牛养殖的前提没有同，造成南南方原奶产能和消费老本差别，从而呈现价钱相去甚远的后果：南方原奶要比北方廉价很多。温氏乳业总司理戚晓鸿示意，南北原奶的消费老本存正在1～1.5元/千克的老本差价。

“北奶南运”应战广东市场

过来，因为全体牛奶生产微弱，南方原奶供需放弃肯定均衡。但北方市场需要年夜，因而，约莫30年前已有北奶南运景象。正在中国奶业倒退初期，北奶南运是指由乳品企业把鲜奶加工包装做成UHT奶后运到北方市场供给生产，而现在北奶南运呈现了新的变动：将南方牧场消费的原奶间接运到乳品企业正在北方消费基地进行加工，加工后正在北方市场发卖。

戚晓鸿说，前些年南方原奶价钱3.5元/千克，加之800～900元/吨的运费，运到广东大略是4000多元/吨，与广东内陆奶源价钱相差无几。“为了省一点菲薄单薄的老本，承当短途运输进程带来的品质危险，划没有来，以是许多广东奶企仿照照旧抉择内陆奶源。”戚晓鸿称。

近两年来，供需变动令南方奶源呈现阶段性多余景象，招致南方原奶价钱上行，性价比劣势凸显，加上冷链物流运输手艺的一直进步，给“北奶南运”提供了保证。南方充裕的原奶一直涌入北方，北方市场的奶源失去了增补，但与此同时，“北奶南运”的流行，让广东自有奶源企业愈加“压力山年夜”。丘勇胜走漏，广东内陆奶牛养殖业乃至呈现牧场开张、弃养的状况。王丁棉说，广州之前有200多户奶牛养殖户，2015年仅剩下50家，现在只剩10家阁下。过来广东奶价最顶峰可达6.5元/千克，如今跌到一千克3.5元阁下。

“过来，北方市场上的北奶奶源占比只有30%，这两年比例急剧扩展，今朝已占比过半。”戚晓鸿说。

原奶收买价继续降落，今朝成为奶业存眷焦点。依据农业乡村部发布的2024年5月的鲜活农产物供需月报，国际原奶供过于求情势仍正在继续，牛奶原奶收买价钱已延续27个月同比降落，降落继续工夫为2010年以来最长的一次。到往年6月第2周，牛奶原奶收买价仍未止跌，为3.3元/千克，同比上涨13.4%。统计数据显示，到往年5月份，国度奶牛体系监测到奶价上涨到3.34元/千克，千克奶利润初次为负，行业盈余面扩展到超越80%。

破局之法，一字曰“鲜”

广东人吃喝，考究一个“鲜”字，正在喝奶这件事上，也没有破例。

正在王丁棉看来，广东有自建奶牛养殖场的奶企，要充沛用好“鲜”这个“法宝”，充沛施展内陆奶源的新颖度、口感微风味。从产物端来看，就要安身做好做强做年夜“高温奶”，牛奶的口感与风韵皆来自外乡优质奶源。

另外一位乳业专家宋亮与王丁棉的观念一模一样。他以为，有自有奶源的广东奶企应安身于做24小时内的产物，力图更新颖。南方奶源能够用于做保质期长一些的产物。关于区域性奶企来讲，始终要面对一个难题：若何降本增效。据地下报导，2022年北方及华东地域新建扩建牧场设计存栏占天下的比重降落至12%，南方的比重高达88%，与2023年天下约70%的奶牛存栏正在南方相比，超出跨越18个百分点，加上我国乳制品生产次要集中正在北方地域，“北奶南运”的趋向将长时间存正在。

广东奶牛养殖端以后的成绩正在于，奶牛养殖老本高、环保压力年夜。以后，有局部奶企已构成几千头奶牛的规模牧场。宋亮说，广东区域性奶企要拼市场的灵敏度，拼老本管控才能，“第一，广东奶牛养殖端无妨逐渐升高养牛的比例与存栏比例，过度进步南方奶源的应有比例，这关于企业而言能降本增效。惟有有红利空间，企业能力可继续倒退；第二，广东奶源招考虑倒退高质量高附加值的产物，比方保质期24小时内的高端产物；第三，广东奶业或可借助年夜湾区的前提劣势，经过正在香港、澳门成立的公司，动员广东奶制品进入西北亚市场。”宋亮倡议。

作为深耕北方的无名品牌，温氏乳业最年夜的劣势是有优质、平安、可控、新颖的奶源。戚晓鸿说，温氏乳业现有产物均应用自有牧场进口质量鲜牛乳制作，没有增加奶粉，保留了更多的乳铁卵白以及活性养分因子，愈加平安、新颖、养分。

牧场养殖端，温氏乳业执行的是进口奶品质体系规范，正在饲料平安、环境治理、奶牛衰弱、消费治理等各个环节严格把关，确保奶源质量优良，也为加工环节提供了质量平安泉源保证。乳品加工环节施行ISO22000/HACCP食物平安治理，同时作为国度优质乳认证企业以及中国粹生饮用奶消费企业，温氏乳业也严格依照相干规范标准消费以及品控，确保消费环节的平安。正在物流运输以及产物存储方面，高温产物采取业余冷链运输车，装载GPS及时温度监测零碎，活期走访经销商，反省发卖终端治理状况，把品质平安管控从牧场延长到餐桌。

废品奶营业方面，温氏乳业以高温、新颖为策略标的目的，行使自有牧场优质奶源劣势消费高质量产物，同时一直强化产物研发，优化产物构造，添加鲜奶比例，深耕区域市场，抢占市场“鲜机”，致力完成高品质增进，“深耕优质乳、细作好鲜奶”！