乐鱼体育-安徽80后小镇青年卖果茶，年入20亿 | Foodaily每日食品

2024-08-16

> 安徽80后小镇青年卖果茶，年入20亿 | Foodaily逐日食物让食物翻新触手可及！首页快讯资讯流动逐日新品创博会2024 专栏专题寻求报导 Thinking钻研院企业效劳会员效劳搜寻安徽80后小镇青年卖果茶，年入20亿中国企业家杂志 2024.08.11 “我老想比它问题好。但若每个中央只能开两家店，我心愿就是咱们俩（甜啦啦以及蜜雪冰城）正在那杠杠地搞，那没有更好玩吗？”

文：胡楠楠

起源：中国企业家杂志（ID：iceo-com-cn）

甜啦啦开创人王伟从小就是个“孩子王”。十几岁时，他家里老是聚着一群小冤家。那时王伟妈妈蒸一锅馒头，原本够一家人吃三天的量，但经常一天就被吃光了。王伟讥讽道，每天一群人，他爸妈一个月的工资都不敷冤家们吃的。

这类“孩子王”的气质也不断连续到王伟创建甜啦啦。2015年，王伟正在安徽蚌埠创建了甜啦啦。甜啦啦的第一批加盟商，就来自他的冤家以及亲戚们，“他们看到我开店赚了钱，就想随着我干。”王伟说。但起初，他们有的赚了，有的亏了，据王伟本人说，即使亏的那些人，如今也以及他一同做着其余事。

“分馒头”的做法也连续了上去。刚创建甜啦啦时，王伟想的就是让随着他干的冤家都赚钱，让各人都能分享到一点。7月上旬，正在甜啦啦位于安徽蚌埠的产业园总部，王伟通知《中国企业家》，直到去年，甜啦啦的高管们还都能旱涝保收地拿到分成，多的一年能拿一两百万元，少的三四十万元。但他也称，假如不冤家的协助，可能就不甜啦啦的明天。

创建没有到10年，甜啦啦曾经悄然开出6000多家店。这一门店规模正在现制茶饮行业曾经排名前五，且是前五里成立工夫最晚的一家。据窄门餐眼数据，截至往年7月24日，甜啦啦正在营门店数6357家，仅次于蜜雪冰城、古茗、茶百道、沪上姨妈。据王伟走漏，甜啦啦如今外部发卖额已超越20亿元，一年能净赚两三亿元。

与年夜少数茶饮品牌守业者相似，王伟也是草根出生，20岁出头就正在小镇上做起了餐饮生意。创建甜啦啦以前，他开过烧烤店、卖过麻辣烫，也长久加盟过蜜雪冰城，工夫没有到一年，2015年他创建甜啦啦。

外界经常会拿甜啦啦以及蜜雪冰城作比拟。正在不少中央，甜啦啦以及蜜雪冰城的店会同时呈现：一家蜜雪冰城、一家甜啦啦，一红一黄分外显眼。因为两者简直处于相反的价钱带，主打平价茶饮，甜啦啦被讥讽为“蜜雪冰城平替”。倒退至今，甜啦啦乃至比蜜雪冰城还下沉。窄门餐眼数据显示，甜啦啦开正在三线及三线如下都会的门店占比超80%，超33%是州里店。而蜜雪冰城的这两项数据辨别为57%、24%。

王伟其实不否定创建初期的确正在学习蜜雪冰城——学它的产物、菜单，学它自建供给链。且直到现在，他仍然感觉蜜雪冰城有不少值患上学习之处。

他自称没有想做模拟者。当问起甜啦啦能否也会上架蜜雪冰城近期推出的1元冰杯时，王伟的第一觉得就是“没有会做”，“它（蜜雪冰城）做啥我就没有想做啥。”王伟说。

正在王伟眼中，甜啦啦以及蜜雪冰城有一种“相爱相杀”的觉得，而他本人也乐正在此中。“我老想比它问题好。但若一个中央只能开两家店，我心愿就是咱们俩（甜啦啦以及蜜雪冰城）正在那杠杠地搞，那没有更好玩吗？”王伟说。

不外，敌手已不仅是蜜雪冰城。去年以来，跟着现制茶饮提价，之前那些低价茶饮品牌如喜茶等，都纷繁降到了甜啦啦以及蜜雪冰城的价钱带。据理解，现在喜茶单杯价钱乃至降至10多元。而之前，王伟从没有感觉喜茶以及甜啦啦之间有竞争，“之前喜茶卖患上贵，甜啦啦卖患上廉价，如今这些低价茶饮品牌都降到我的价钱带抢饭碗、抢客户，这时候候你没有就慌了吗？”王伟说。

王伟也认识到，除了了开店以外，甜啦啦另有不少课要补。他也一改此前想冲刺万店以及上市的方案，从谋求开店速率转为谋求门店运营品质，让加盟商真正赚到钱。尽管王伟说，上市是必定，但他如今没有急了。关于年末开万店的指标，他称来岁都纷歧定能开出万店。

他更想做短暂的生意。比来正在公司，王伟常常讲一句话，“咱们能不克不及每一年赚一个亿，而后赚100年，做短暂性的生意？”正在想赢与没有失败两种后果之间，王伟更偏向于“没有失败”。“我感觉没有失败就是赢。”王伟说。

01疾走开店：9年开超6000家店

守业这些年，王伟感觉都太顺了。他说，有时分很难解的一个成绩，忽然间就能来一集体，对他说：这个事我能够帮你处理。

开店对他来讲仿佛很简略。创建甜啦啦以前，王伟就有十来年做餐饮生意的经历。王伟出身于1980年，河南商丘出身，安徽萧县长年夜。25岁时，他就正在镇上开了家烧烤店，那时一天就能赚五六百元。没过几年，王伟没有想一辈子待正在小镇上，于是就去了临近都会安徽蚌埠开起了麻辣烫店，生意也做患上有声有色——干了6年，买了房也买了车，王伟感觉挺幸福。

但他并非一个安于近况的人。2013年时，他留意到本人麻辣烫店对面开了一家蜜雪冰城，卖患上很好。起初跟老板一探询探望，一天能赚七八千元。于是也动了心，感觉茶饮店比麻辣烫店简略，还受年老人喜爱，王伟便加盟了蜜雪冰城。2014年2月开出第一家，随后一口吻开出了8家蜜雪冰城。那时，王伟开的麻辣烫店以及奶茶店一共10多家，一个月能赚十几万元。

他有一个冤家生意做患上没有错，有一次以及冤家交流之后，王伟就决议本人开一家茶饮公司，本人做加盟。只筹备了也就两三个月，2015年1月，王伟就开出了第一家甜啦啦门店，并开放了加盟。第一年加盟的都是他的冤家亲戚们，昔时，甜啦啦便开出了92家门店。

凭仗高性价比和深耕下沉市场，成立三年时，甜啦啦门店数就超越了1000家，2019年末门店就增至1800家。即使过来几年线下生意遭到很年夜影响，甜啦啦也不加快开店速率，2020～2022年这三年，仍以每一年超1000家的速率扩张。2023年是甜啦啦扩张最猛的一年，整年新增门店数目2400家。

但这一路，王伟也是“摸着石头过河”。虽然说初期有蜜雪冰城这个“教师”能够学习，但甜啦啦该走的弯路仍是没少走——2021年阁下，由于跑患上太快，甜啦啦呈现了不少没有赚钱的加盟店，招致不少加盟商得到了信念。那时，甜啦啦强迫封闭了五六百家没有赚钱以及运营品质欠好的门店。

过往一门心理开新店，也让王伟漠视了品牌。之前王伟看到的可能只是门店卖了几何钱，怎样样能让加盟商赚钱，生产者满没有称心。但从2023年末，王伟开端认识到了甜啦啦正在品牌方面的缺失——一样门店规模的茶饮品牌中，甜啦啦多是最没有无名的那一个。而如今他感觉，做品牌才是能最年夜化让加盟商赚钱的事。

最后，王伟感觉开茶饮店很简略。“餐饮就是治理门店，治理门店都是互通的，考究的就是产物、门店卫生、效劳，和能否有人气。”这是他创建甜啦啦之初的设法主意。比照过后的麻辣烫生意，王伟感觉开茶饮店这事太简略了。但甜啦啦倒退到如今这个阶段，他的答复变了，他感觉茶饮生意变患上没有简略了。

正在王伟看来，这类设法主意的变动取决于一集体的认知，“假如一集体常识浅、懂患上少的话，一切货色都是简略的，但若你的才能进步了，一切货色都没有简略。”

02改革：过了躺赢的时分

尤为是近两年，高端茶饮提价，来抢本人客户时，王伟觉得到了压力。

10元价钱带本是蜜雪冰城、甜啦啦的次要市场，但喜茶、茶百道等原来中低价位的茶饮品牌，都开端经过调菜单、发放优惠券、团购等形式降至10元价钱带。红餐年夜数据显示，2020年到2023年，新茶饮品牌10元如下生产占比从7.1%回升至29.6%，20元以上占比则从32.7%降落至3.6%，10元价钱带成为了当下现制茶饮的厮杀地带。

王伟认识到，甜啦啦必需要扭转。

第一刀，王伟“砍”向了治理层。本来甜啦啦的治理层有几十人，他们根本都持有公司股分，多的能有1%，少的有万分之一。但王伟发现，这招致了一个成绩，各人都想躺赢。

于是从往年开端，王伟调整了治理层的分成机制——年末能拿到几何钱，要看业绩谈话，完不可要扣钱。

尽管外表上各人都没定见，但也只是“外表上”。推广这一改革时，甜啦啦高管团队不一集体分开，“由于各人都置信我，”王伟增补道，其实治理层拿到的钱并没少，只是换了一种形式，目的是让他们拿患上更久，“假如他连这个觉醒都不，他分开这个团队，我也没有感觉惋惜。”

拍照：胡楠楠

其次是晋升整个团队的认知，增强对加盟商的效劳。同时，进步加盟门店的品质，确保加盟商能真正赚到钱。尤为是正在现制茶饮品牌们都正在冲刺万店、纷繁下沉的布景下，各人都正在争抢加盟商。这也让王伟认识到，效劳好加盟商、让加盟商真正赚到钱的首要性。

王伟反思称，过来这些年只晓得不绝地开新店，但疏忽了现制茶饮加盟模式下的外围，是要让加盟商都赚钱。正在加盟模式下，新茶饮品牌们其实做的是to B的生意。假如加盟商没有赚钱，那公司倒退也没有会短暂。此前，甜啦啦联结开创人许周正在承受采访时也称，“假如（加盟店）质量欠好，前期生活才能差，对品牌是很年夜的损伤。”

扭转团队认知没有是欲速不达的事。过来，团队都正在高速运行的状态下，只顾着开店，想让他们忽然慢上去不易，也不克不及强迫执行。不外王伟会常常跟高管团队交流，他均匀天天会去见8个阁下的高管，有时分高管会带着中层一同来以及他沟通工作。这时候候，王伟就会跟他们讲，要慢上去、多考虑，从慷慨向上让高管团队扭转认知。

除了此以外，王伟也经过制订一些新轨制去束缚团队，让他们审慎放店。如今，对新开进去的门店，王伟要求开一家赚一家。假如有新开的门店闭店，王伟会让团队复盘，成绩出正在哪——是选址成绩、加盟商认知成绩，仍是后续门店治理的成绩。假如是加盟商认知的成绩，那就是招商部的成绩，不把好关；假如是门店选址的成绩，就是拓展部不找好店面；假如是后续门店治理的成绩，那就是市场部的成绩。

王伟想经过这类轨制，让团队认识到，不克不及随意马虎放店。“随意马虎放一家店，就等于是杀人纵火。

03每一年赚1亿，而后赚100年

现制茶饮已经是一片红海。《2023新茶饮钻研陈诉》显示，截至2023年8月31日，正在业新茶饮门店总数约51.5万家。跟着行业竞争加剧，头部品牌都正在减速扩张门店，或开放加盟，以加年夜市场份额，“加盟、万店、高价”已成茶饮行业的普遍共鸣。

甜啦啦也曾是这个步队中的一员。去年9月，王伟曾示意甜啦啦在承受券商领导，方案正在2025年完成港股上市。但如今王伟设法主意变了，他说以前想上市是为了品牌，但如今觉得上市对品牌也没甚么协助。尤为是看到，曾经上市的茶饮偕行，如同上市后反而都没有太好。

新茶饮行业今朝上市的两家公司奈雪的茶以及茶百道，都遭逢了上市首日破发的窘境；列队上市的新茶饮品牌，停顿也没有太顺遂。近日，港交所官网显示，古茗以及蜜雪冰城的上市招股书均已生效，上市过程临时阻滞。

王伟再也不急于上市。他分明本人的品牌不偕行闻名，他人那末干多是对的，但本人也那末干就纷歧定对，仍是要依据公司的倒退状况，考虑应该怎样干。

他想趁着这个机遇，晋升加盟店品质，并晋升团队认知。并且王伟感觉，如今甜啦啦6000多家门店，一年的外部发卖额20亿元，这样挺好。而他想做的短暂生意，肯定要靠品质，而没有是数目——“从做企业的那一天起，就要思考你的企业能做多久。”

正在国际无名企业家里，他最钦佩的是王健林，“他能满身而退，不被一些货色冲昏头脑。”王伟说，每一个人都想领有更多的钱，更年夜的势力，但过去人的经历，让他认识到，“真正看清本人，为了甚么而做、该做甚么。”

过来，他干事是为了赚钱。但他说，接上去不克不及再为了钱，而是要想怎样样能把事业做好，让一切人都能有饭吃，都能赚钱。

面临当下茶饮价钱战，王伟通知《中国企业家》，他可能会就义本人的利润，去保障加盟商无利润。甜啦啦也没有会提价，他说，没有会去自乱阵脚，仍是要守着本人的产物，做好货色。正在王伟看来，“卷”反而是坏事，市场越卷越年夜。“卷的是生产者认知，卷的是市场。由于卷，我反而要学习，反而要生长。”

假如没有做现制茶饮，他会做甚么呢？王伟的设法主意挺奢侈，“有人就患上有吃有喝，除了非不人了，这个事件就不克不及干了。”