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文：袁则

起源：联商网（ID：lingshouzixun）

8月7日，寂静很久的原盒马开创人侯毅正在冤家圈发了一则音讯，“上海金宵一刻，Oyster Bistro低档食材，高价餐厅试业务中，人均60元吃嗨”，正式宣告再守业！

其微信名，也从“老菜”，更改成Issa，冤家群里，老友们激情弥漫地进行着恭喜，侯毅也示意，餐厅相对“质量保障、价钱击穿、效率极致”!

侯毅离休后，其去向也曾被坊间猜想，此前有报导称，其以及阿里巴巴前CEO张勇无意联手竞购盒马，后该音讯被否定。这次冤家圈发文，算是正式官宣，二次守业，值患上等待。

从业态标的目的上看，最近几年来跟着公民经济的倒退，生产者对海鲜水产物的生产才能一直进步，海鲜餐饮生产下跌势头迅猛，多年增进率不断正在10%-30%之间，各地的海鲜排挡、海鲜自助餐、海鲜暖锅等海鲜餐饮业态年夜量衰亡；但绝对而言，低价格始终是一年夜特色，质量也不敷稳固。

这次入局海鲜餐饮，从侯毅的定位表述来看，其扣头情怀仍然浓郁。侯毅本人也示意，超市人关于食材以及供给链的钻研以及了解，远胜餐饮人，要突破西贝餐饮开创人贾国龙提出的“餐饮毛利率低于60%，肯定盈余”的餐饮魔咒。

从汗青来看，此前侯毅守业盒马鲜生，海鲜品类就是破局点，此前超市少见的帝王蟹、波士顿龙虾、面包蟹等年夜海鲜，侯毅将其打造成为了品牌心智，延聘年夜厨研发菜单，海鲜现场加工更是一种业态创始；从底层来讲，侯毅不断环抱中产阶层，环抱着“性价比”做翻新迭代，现在再次守业，思想上能够说是驾轻就熟。

“往年水曲春沙上，笛管新篁拔玉青”，每个守业者都是可敬的，也祝福侯毅学生新事业再领风流。

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