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文：小伊

起源：伊莎莉卡烘焙所（ID：yeslicake-v）

01司康，硬汉表面下有一颗柔软的心

司康，硬汉表面下有一颗柔软的心

要说晚期，我对他的印象标签就是很传统英式下战书茶的佐茶点心。

长相也很毛糙，关于我这类吃货色也看颜值的人来讲，第一眼真的不那末吸引我。

并且我实际品味当时，略显干噎的口感也不那末令我喜欢。

属于是偶然吃吃能够，没有会抵达专门去吃的境地。

以是正在晓得有司康专卖店呈现的时分，还悄然想过，原来爱吃的人那末多啊。

但起初，正在我深化理解后才发现，它被爱也是有资源的。

（图源：ins）

起首司康有汗青传承。

它最先来源于葡萄牙，后随年夜帆海时代传入英国。

传统做法里是一种以小麦或燕麦为主，并用泡打粉作为发酵剂烤制而成的点心。正在正宗英式下战书茶之中，会搭配奶油以及果酱一同配套食用，就能很好减缓干噎的口感。

并且好吃的司康，就是患上咬开微硬的外皮失去松脆甘润的心田，恰到好处的均衡才是它的共同的地方。

其次司康的变动不少。

（图源：ins）

你没看错，司康历经没有同国度的改进，演化出了没有同的做法以及外型。圆形、方形、三角形等都是能够完成的成果，并且口胃也从搭配奶油、果酱等过渡到揉入各类果干、坚果等来丰厚风韵。

现现在来到了国际，天然也有着纷歧样的变动。

02热卖的司康都是甚么样？

为了投合国际生产者的口感特性，不少商家把本来配方中的泡打粉交换为酵母来制造，如斯患上出的废品质地就会愈加的柔软。

当然也能够改进配方制造出更酥脆或更疏松的口感来表现差别化。

同时正在风韵上也进行了外乡化改进，透过中式食材或盛行风韵的连系来加强风韵吸引力。

bbvv：夹心司康

bbvv家的司康深谙潮湿夹心的劣势，将偏偏中式的海苔毛豆泥、全麦芋泥、咸蛋黄肉松等“宝藏内馅”藏于内中，并经过调理丰厚的色调来晋升司康的惊喜感。

外形上也区分于普通的司康，切近国人相熟的“年夜馅饼”模式，圆头圆脑的很可恶，且正在外表撒上了芝麻，拔出了杏仁，进一步添加了食欲。

CUTE CUBE：千层司康

CUTE CUBE家的司康光是看着正面的条理就心动没有已，口感上也更显疏松，外酥内软，承受度更高。

他们家的千层司康抉择了全麦风韵，尽管更有谷物香气，然而千层的视觉差别感会弱一些。我也有看到其余家的千层司康，行使没有同颜色的夹馅来做区隔，颜值这一块儿着实是晋升了很多。

别的，红葱司康的风韵竞争力也很强，交融了酱料风韵，偏偏咸但也更有特性。

SK ROLL卡特管库：陨石司康

卡特管库是一家司康的专卖店，以是看口胃以及外型都长短常丰厚的。

（图源：小红书@卡特管库）

他们家强调高质量质料，全体的潮湿度会高一些，黄油香气也比拟短缺，各类风韵也交融患上挺好。

我比拟喜爱招牌的陨石司康，外表酥脆的小饼干，很好地削减了条理感。并且第一次看到的时分，也很抓人眼球。

CAT SCONE喵叮：奶酪司康

提及颜值司康的代表，那肯定是奶酪司康。

（图源：小红书@CAT SCONE喵叮）

这是我正在刷小红书时看到的一家位于郑州的司康专卖店。是否是感觉很迷人，就像粗劣的小甜点普通摆正在橱窗内，全副都想尝鲜。颜色大将司康与馅料做了各色的组合，很讨喜。

风韵上年夜多抉择了生果的清新，同时也会借助比拟盛行的茶饮风韵、操持风韵来做创意。像是生椰拿铁乳酪司康、番茄芝士辣松司康等，是看有名字就会想测验考试的风韵。

Dada Bakery：猛犸司康堡

（图源：小红书@Dada Bakery）

这家店很巧妙地将年夜热的元素连系正在一同，的确长短常吸睛。并且失去的条理口感也十分没有错，把本来需求搭配茶饮的司康，变为了间接吃也十分自若的产物。

看评论，好评蛮多的。

03司康成抢手单品，是由于……小重量烘焙品+饮品必定趋向

诚没有欺我。

机遇很首要。

尽管司康本来就是一个经典的产物，但晚期国际生产者会更偏幸软质类面包。不外如今么咱们关于面包的承受度更高了，同时也心愿找赴任同化的产物来加强竞争力。

以是很天然地就把已经较为小众的产物给拎了进去。

（图源：ins）

并且随同着面包+饮品模式的倒退，司康、可露丽、玛德莲等较为小重量的烘焙产物更适合与之搭配。

这样一看，司康可没有就是踩到风口了吗？

可塑性强

一个品类能短暂地生活上来，必定合乎可塑性强的特性。

司康正在风韵上无论是连系经典的元素仍是年夜热的元素，都很适配，可咸可甜，可清爽可重口胃。

的确，滋味没有错。

另外的外型上，依据我后面的举例也能看出，从“粗暴硬汉”爆改为“萌系软妹”，也没有是甚么难事。

（图源：小红书@克洛伊伊）

并且相比于曲奇饼干来讲，司康也更容易切近低油低糖的特性。正在衰弱烘焙趋向下，是很加分的一个抉择。

合乎老品新做的研发思绪

坦率说，今朝已有的烘焙品类就那末多，真想讲原创仍是蛮考验的功底以及工夫的。

但若是微翻新，那思绪就一下关上了。

将固有印象老产物从新付与新的设计，或是连系中式文明，或是连系中央食材，或是搭载盛行元素，都是很容易触达生产者的一种形式。

原理很简略：让他们孕育发生猎奇心，就是告竣采办的第一步。

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