乐鱼体育-没想到，打败快餐店竟是连锁超市巨头们开的低价“食堂”？！ | Foodaily每日食品

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文：侯硕丽

起源：职业餐饮网（ID：zycy168）

没想到，战胜快餐的居然是超市巨头们？！

近日，一批无名连锁超市为了抢客流，正在超市里开起了“食堂”，还打起了价钱战……

如：永辉食堂，一荤一素人均仅15元；物美年夜食堂推出19.9元的自助快餐，60多种菜品有限畅吃；盒马推出20多款餐品，一顿午饭可低至9元.......

跟着市场竞争以及线上批发的倒退，连锁超市的生活愈发困难，急需寻觅新的打破口。

一批超市巨头纷繁用高价杀入快餐市场，终究意欲作甚？又对现在内卷的快餐市场，会造成怎么的要挟？

 

019元就能处理午饭，连锁超市开的快餐食堂也开端“内卷”了......

打工人的“平价胃”，曾经被愈来愈多的连锁超市巨头盯上了。

现在，愈来愈多的商超打起了餐饮的主见，纷繁开出了“食堂”，为打工人提供平价盒饭。

凭仗着极致的质价比，取得了泛滥生产者的青眼。

一、盒马快餐：日推出20多款平价餐品，一顿饭9元起

9元的梅州腌面，19.8元的三荤一素，16.8的猪杂汤........

近日，盒马正在广州全市门店推出“平价快餐”效劳，天天推出20多款平价餐品，每一个礼拜滚动一次，品类十分多，客单价根本都正在30元如下，可抉择空间十分年夜。

今朝，盒马的平价快餐系列，正在北京、江苏、上海等地也有上线，但计价形式略有没有同。

据正在交际平台的一名来自广州的一般下班族，分享了他的就餐体验，关于每天下班点外卖的他，如今反而更想测验考试盒马的快餐，哪里不只订价正当并且出餐速率快。

二、永辉食堂：主打现炒自选模式，人均15元

永辉超市其真实2017年，就正在福州开了第一家永辉超等物种店，主打中高端生产，凭仗高真个就餐环境以及体验，一炮而红。

往年初，永辉快餐店东山再起，凭仗自身的客流量和性价比，试图再次把“批发+餐饮”相连系的途径走通。

订价非常亲平易近，素菜正在1-3元一份，半荤菜6元一份，荤菜正在8-16元之间，算上去，人均15元就能够吃饱。

有20多款sku，现炒现做，走自选模式，有荤菜、半荤菜、素菜。跟年夜米学生，老乡鸡等自选快餐模式很像。还能够收费加汤，加饭，小菜，自助打包。

网友评论道：

幸福疯了！间接解救先生党以及打工人；

西南很远，永辉很近，是谁艳羡了我没有说；

食堂人很多多少，下次也去碰运气。

三、物美年夜食堂：走自助快餐模式，19.9有限畅吃

近日，物美也正在北京中关村门店开了一家“物美年夜食堂”，开卖平价快餐！

物美年夜食堂推出了两种自助餐，一种是碳水自助13元，包罗卤面、炒饼、扬州炒饭等，另外一种是19.9的自助正餐，涵盖60多种菜品。另外，主顾还能够收费吃生果、小吃以及甜品等。

真堪称，只需卷没有死，就往死里卷！一杯奶茶正在北京也患上20来块钱，如今20块钱能正在北京中关村能吃一顿这样质量的正餐，真值了。

没有止永辉、盒马、物美、华联等商超引入餐饮业态，就连罗森、全家等便当店也推出多种快餐，711便当店还正在广州开出天下首家小食堂。

02连锁超市开平价“食堂”，“争夺”快餐店客流？！

“线上团套餐可能会踩雷，去商超开的食堂毫不会吃亏”。

“论性价比、菜种类类，超市食堂几乎完胜”。

凭仗着极致的性价比，愈来愈多的生产者，涌入超市用餐，开正在超市里的食堂曾经成为超市获客吸金的首要手法。

一、商超日子难熬，把快餐当引流的“救命稻草”

据有关数据显示，2023年，联华超市业务额约为218.36亿元，同比降落约11.5%，此中年夜型综合超市业态同比降落约22.2%；人人乐2023年完成营收较去年同期业务支出降落28.15%.....

此中，人人乐正在财报中示意，公司整年业务支出变动次要因为门店数目缩小及发卖降落影响。

能够看出，商超巨头面对的运营窘境曾经成为引人注目的现实，因为实体店遭到线上批发分流等要素的影响，使患上国际许多连锁商超遭到打击。

有客流才会有营收，各年夜超市巨头纷繁寻觅打破口。于是，餐饮这个引流神器，就被各年夜超市巨头给盯上了，特地是快餐，具备刚需高频的特色，是聚客的优质业态。

据统计，超八成的生产者根本每一周至多一次正在外就餐，餐饮以及食物引来的客流已占客流的一半。

当超市巨头们都将餐饮当作“吸粉利器”后，可想而知，商超开餐饮也就没有算甚么新颖儿事了。

二、高价作为杀手锏，是切入餐饮业态的芒刃

正在整个餐饮生产逐步趋于感性的年夜布景下，生产者关于价钱也愈发敏感，人们开端一丝不苟，抉择更有性价比的产物。

为了维持生活，各年夜餐饮巨头纷繁推出穷苦人套餐。如3元的自助早饭，9.9的咖啡，19.9的肯德基OK套餐......来投合生产降级的市场需要。

超市巨头们也纷繁盯上了性价比经济，推出平价套餐，以平价快餐作为打破口，试图将二者的客流完成互相转换，更年夜水平的发掘生产市场的需要，完成最年夜效益。

能够说，高价是超市食堂猎取用户的杀手锏，间接给主顾最间接无力的采办安慰，也给本人赋能。经过察看各平台生产者关于超市巨头开食堂的评估，“廉价 ”呈现的频次是最高的，也有很多人将它当作老乡鸡、年夜米学生的平替。

超市食堂恰是将“批发+餐饮”相连系起来，正在叠加之性价比，成了俘获主顾的最间接秘诀。

三、寻觅第二条增进，探究“商超+餐饮”新模式

正在连锁超市日子难捱的同时，局部超市也正在致力探究新赛道、减速转型，试图寻觅新的打破口。

那末为何会抉择餐饮以及超市相连系呢？

起首，“餐饮+超市”的连系无理想的状况下，能够完成客流1+1＞2的成果。由于商超有自然的客流，能够为快餐提供流量池；而中国人“吃完饭走走超市”的生产习气，能让快餐带来的客流反哺超市批发的营收。

再者，老本低。年夜局部超市开设食堂，根本都是划出一片区域，来当作餐饮区，这样一来，超市本人运营餐饮，房钱就省去了一泰半。

最初，背靠超市，食材供应成绩也能够处理，为此不少超市食堂都打出了“没有卖隔夜菜、食材新颖、逐日现炒”等标语。

如永辉超市担任人通知记者，永辉食堂的餐品，质量是肯定有保证的，永辉食堂是作为永辉超市深化餐饮行业的试点，不思考红利成绩，一切食材以及辅材都是选用品牌的。

职业餐饮网小结：

商超纷繁开设食堂，试图把餐饮业态作为引客的手法，达到“批发+餐饮”可以交融的状态，从而完成，二者客流的互相转换。

现在，各年夜超市巨头，推出以堂食为主的平价食堂，叠加极致的性价比，取得了一局部生产者的信赖。但不成否定的是，快餐赛道曾经有不少的成熟餐饮品牌，有着更为成熟的经营经历。

不外，超市中开设平价食堂，总归是一次踊跃的测验考试，商超跨界引入餐饮业态，是否真的对快餐孕育发生微小的打击，另有待市场验证。

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