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起源：餐企老板内参（ID：cylbnc）

01新茶饮个人再提价！

往年的价钱战，愈演愈烈了。

纵观比来的新茶饮品牌举措，一个十分显著的新品策略是：各人都正在强调保障质量的根底上“高价、高价、再高价”。

昨天，古茗公布“50万张免单券”，并发表“小顺序每天9.9元痛饮”流动，示意要让衰弱原叶鲜奶茶进入9.9元时代；5月尾，古茗也正在局部地域推出为期三个月的柠檬水扣头流动，原价10元的柠檬水扣头价得手4元。

书亦烧仙草也从4月开端正在部门门店陆续调整价钱战略，到往年5月，书亦烧仙草更新新菜单，推出了多款售价正在10元阁下的新品，比方今朝主推的多肉杨梅、杨梅白月光等都订价9.9元。相较旧菜单，产物均价下调了3-6元阁下。

而这类“高价场面”，叠加之品牌本人推出的扣头流动和团购平台的优惠补贴，更为壮观。

往年五一假期，喜茶开启12周年限时流动，原价8元的招牌单品“纯绿妍茶后”扣头价后4元一杯。虽然现在看来新的“4元茶饮时代”曾经来临，但要晓得的是，正在2020年喜茶的客单价可以达到52-56元。

哪怕是以“平价如雪王”，正在团购平台上价钱也正在更进一步的下探。比方本来就订价4元的柠檬水，有网友叠加平台优惠券后，最低可达到0.01元。

40块钱的咖啡，如今9.9全场挑了；40块钱的奶茶，如今也只需4块钱了。

02天价奶茶开端隐没10块钱成为了“茶饮存亡线”

“昔时正在北京想喝一杯喜茶，还患上正在寒风中各处找黄牛，溢价买。谁能想到如今4块钱就能喝到了……”

从2020年的40元乃至50元，到往年下探到4元乃至0.68元……“天价奶茶”的时代，无论从哪一个标的目的来看，仿佛都曾经彻底翻篇了。蜜雪冰城、古茗也曾正在招股书中判别，平价茶饮将来增速将快于中价、低价茶饮。

依据华安证券研报数据显示，2020年到2023年，新茶饮品牌10元如下生产占比从7%回升至30%，20元以上占比则从33%上涨至4%。

正在没有同点单平台上，简直每一个茶饮品牌都有“个位数单品”。10块钱，似乎曾经成为了茶饮们的“存亡线”。

一名微博网友正在#奶茶重回10元时代#的话题下示意，“3年前，早上先来一杯快要40块钱的星巴克是我以及共事们心领神会的默契。但如今，各人都默契的抉择了奈雪的9块9咖啡+面包早饭……”

相干话题下的投票数据中，关于“你能承受几何钱一杯的奶茶”，超越50%的生产者都抉择了“10元如下”；超越45%的生产者则抉择了“10元-20元”；只有没有到5%的生产者能够承受“20元以上”的奶茶。

但也没有止于10元这个价钱带，新茶饮们还正在致力向下“提价”。

03提价，也没有是“全能解药”

打价钱战，拉低产物价位，曾经很天然地成为餐饮人面临生产新趋向、面临强烈的竞争环境，最短平快也最手到擒来的办法。

但提价是有价值的。

今朝看来，提价是茶饮甚至年夜局部餐饮品牌们最容易找到的一条前途，凡是是容易的、疾速出后果的事件都象征着“价值也会更高”。

从生产层面来看，生产者的心理不那末好猜。提价纷歧定可以博得生产者们的好感，反而可能会减速原有客群的“脱粉”。

以后的生产环境下，生产者谋求“高价”但也一样谋求“质量”。关于新茶饮们的个人提价，有不少生产者的亮相是：“贵的时分喝没有起，廉价的时分没有敢喝。”“高质平价，商家敢说，我都没有敢信。”

另外一局部本来是品牌忠粉的生产者也年夜多感觉本人被“背刺”了。“如今能提价降患上这么多，莫非没有是由于过来的产物溢价过高吗？想一想就肉痛。”

而长期的价钱战，也会使患上生产者对品牌的心思价钱锚点孕育发生影响，当市场长时间以价钱战、高价为导向时，难免让公众孕育发生“奶茶就是只值这个价”的心思预期。

从品牌层面来看，提价对品牌的影响是不成逆的。一次提价容易，但要再想跌价可就难上加难了。

提价正在某种水平上也象征着品牌将片面颠覆过往的市场定位及指标客群。“品牌定位的价钱要素需求思考，不克不及提价的太显著，但又要保障品牌价钱有竞争力，用各类优惠流动、团购、套餐等等手法，其实也是餐饮品牌们的无法。”

再回到市场层面上，提价实际上是头部品牌们的游戏战场，一不留神你我就都成为了“炮灰”。

说白了，提价考验的是餐饮品牌的老本议价才能，一味的压低订价到底还能不克不及赚钱？还能赚几何？是每一个餐饮品牌的价钱命题。

假如正在老本无奈紧缩的状况下仍坚持“高价战略”，颇有可能就会对品牌本身及加盟门店的利润以及失常运行造成影响。比方书亦烧仙草往年调整的提价战略，就诱发很多加盟商抗议，“产物价钱升高了，然而进货价、物料老本都没变。如今的价钱堂食委曲能赚钱，外卖恐怕都要赔本的。”

关于竞争充沛饱以及，格式曾经难以撼动的新茶饮市场，尽管提价可以正在短时间内激起生产者的采办热情，但很难说从基本上处理茶饮品牌以及茶饮赛道的深层焦炙。

关于新茶饮们来讲，提价并不是万全之策，但无法的是，提价确实也是当下晋升客流与营收最间接、最显著的抉择之一了。

04内忧、内乱新茶饮还正在急寻新前途

最卷的新茶饮赛道，现在除了了要面临内部环境的应战、要时辰警觉偕行的突击，还更要直面咖啡、快餐、正餐品牌们的“跨界炸弹”。

库迪咖啡的茶饮副牌茶猫，刚正在福建宁德停业时，菜单上的全系产物标价8.8元/杯，叠加第二杯半价的优惠流动，单杯价钱最低能达到6.6元；海底捞、西贝等子品牌门店内自售的茶饮也一样低至10元如下……

依据此前壹览贸易截至往年3月份的数据来看，26家无名新茶饮品牌过后现存门店数目约为11.5万家，但到4月完结时门店数目却为11.1万家，门店数目净减4000+。也就是说，年夜量新茶饮品牌正在往年3-4月的状况是：开店速率曾经跟没有上闭店速率了。

能看到的是，正在一轮一轮“价钱战”后，一些茶饮品牌也开端测验考试从新跌价。接上去，竞争只会愈来愈强烈，生产环境也会愈发刻薄，新茶饮们正在寻觅本人的逃生前途上，在致力。

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