乐鱼体育-冰柜里囤了100个面包还想买买买，当代年轻人正在买面包上瘾 | Foodaily每日食品

2024-09-03

> 冰柜里囤了100个面包还想买买买，今世年老人在买面包上瘾 | Foodaily逐日食物让食物翻新触手可及！首页快讯资讯流动逐日新品创博会2024 专栏专题寻求报导 Thinking钻研院企业效劳会员效劳搜寻冰柜里囤了100个面包还想买买买，今世年老人在买面包上瘾吃货钻研所 2024.07.31 当一个年老人想要面包自在。

文： Yokan

起源：吃货钻研所（ID：Food_Lab）

有无发现，现在的面包价钱愈来愈贵了，走进一家烘焙店想顺手买个面包填填肚子却诧异地发现，10元如下的面包简直找没有到，即使有也是蛋挞、司康、妻子饼这样的“小个头选手”，很难说吃它们可以填饱肚子。

而像贝果、牛角包、碱水面包、吐司等面包，价钱低落到让人直呼“面包刺客”，58元半条、100元一条的生吐司，让人感慨：你很好，原是我没有配。

于是有一些“面包脑壳”的年老人开端将眼光对准了线上手作烘焙店，他们发现这些店肆的价钱绝对较低，并且面包品种丰厚、更新速率快，不少人一口吻会囤上十几款面包放着缓缓吃，有些人囤面包能放满整个冰箱。

截图丨小红书

我已经也是“囤面包雄师”中的一员，从“入坑”到“出坑”，来跟各人讲讲线上囤面包究竟是怎样一回事。

线上采办的面包丨拍摄 miss王

01 量年夜又廉价还能遍尝天下

不少年老人最后入坑线上烘焙圈，或者以及我过后的心态很类似：为了品味到天南海北没有同地域最有特征的面包。

我正在2021年开端测验考试线上采办面包时，“欧包”仍是个比拟离奇的概念，主打低脂衰弱，饱腹感强的带馅软欧包正在线上面包铺其实不好找，而正在网上却能探究出一片新世界。

试问：番茄、芝士、肉松、抹茶、奶酥、奶酪这些要害词组合正在一同，谁能抵制啊！更别提这些“奇希奇怪”的组合总能搭配出没有错的口感，的确能让人正在吃面包的进程中孕育发生幸福感。

番茄芝士肉松司康卷丨拍摄 miss王

并且许多地域做的面包会退出地区特征风韵，比方浙江的店肆会呈现笋干、梅干菜、青梅等元素；川渝的面包常常会有辣腊肠、辣椒面；云南的面包时时时就会增加菌子。可以跨省市品味到没有同风韵的面包关于酷爱面包星人也是一年夜乐事。

番茄辣松贝果丨拍摄 miss王

另外，晚期正在线上采办面包，性价比的确挺高的。

像质地比拟丰满的欧包一个患上有200多克，用来做早饭的话一顿根本很难吃完，我年夜多会将它分红4份辨别分装，一个十几块的面包能充任4天的早饭。如果是低油低糖的全麦欧包，一年夜块能够分红十几片，根本早饭吃上个2-3片就够了。

拍摄丨作者

即使是贝果、牛角包、司康这种无奈分装的面包，线上的均匀价钱也要比线下低2-3块，假如赶上流动价钱更低。

一箱分装好的面包吃上十天半个月不可成绩，同时也免去了天天早饭考虑吃甚么和频仍采办早饭的费事。并且我还会以及共事冤家拼单采办凑运费，买患上多店家还会顺手送1-2个小面包。

02 线上烘焙比设想中要复杂

比起线上面包店的“即买既患上”，正在线上买面包更像是一种提早餍足行为，患上蹲线下面包铺的开售工夫，患上凑够起送门坎，等面包到了后再逐所有割分装，放入冷冻柜缓缓吃。

普通预售形式有2种，一种是店肆会提前奉告这一期会上哪些面包，拼手速便可，有些线上店肆人气很旺，还患上专门定闹钟去抢。这种店肆普通规模没有年夜且产量无限，他们会将单量稳固正在可控的范畴，防止超量消费造成糜费。

而规模较年夜的店肆就没有限度采办工夫了，但会依据主顾的下单工夫按程序发货，有时收到货的工夫会比拟久。不外也有一些店肆做流动或许被网红保举，一会儿涌入太多定单招致发货时效齐全无奈保障，对此我倡议：有时定单太多反而影响品控品质，无妨再等等。

面包工坊丨图虫创意

面包究竟结果是一种赏味刻日较短的食物，关于跨省市的店肆，物流也很要害。良知的商家会选用顺丰或许京东争取疾速到货，但因而起送门坎也会较高，年夜局部都正在100元以上，有些更会到168元。

假如是正在冬季采办带馅的软欧包，除了非店家应用冷链寄送，不然我仍是没有太倡议跨省采办，以防天热面包蜕变，也影响购物的心境。假如是蛋糕盒子、奶酪盒子、猛犸包等带奶制品的种别就别跨市采办了，即使冷冻包装也只能保质1-2天，没有适宜囤货。

这类的就只管即便没有要跨市采办了丨图虫创意

面包得手后，若何保留也很要害！

像吐司、牛角包、蛋糕这种无奈冷冻保留的面包，一次性没有要买超越2天食量的份额，最佳正在收到货后的1-2天内吃完。

而像软欧包、贝果、磅蛋糕、法棍这种能够长时间贮存的面包，需求分装冷冻保留。吃以前提前冻结一夜或许间接没有冻结，喷一点水再进烤箱复烤。当然冷冻后再复烤后的面包多几何少城市流失一些水份，吃起来不那末柔软，不外年夜局部欧包自身油脂含量没有高，韧劲比拟足，这一点倒也能够承受。

一些面包能够冷冻保留丨图虫创意

03 线上烘焙真能完成面包自在吗?

线下遍及“面包刺客”，那末年老人真的能经过线上买面包完成面包自在吗？或者很难。

我比照了畴前常买的店肆，局部店肆有默默降价，单款面包均匀价钱比以前涨了2-3元，假如一次性买患上多也会多出好一笔钱。而自从线上采办面包火了后，很多实体店肆、新兴店肆也退出此中，实体店肆往往是对立价，价钱上并无太年夜劣势。新兴店肆的价钱对标竞品店，有可能价钱与实际用料其实不婚配。

近期，网上对于私房烘焙的探讨也愈来愈多，次要存眷点就是高订价。

图丨微博@新浪旧事

质料老本下跌是首要要素，但线上店肆往往还面对着若何宣传的成绩。我存眷的几家面包铺纷繁投身于自媒体行业，经过拍摄使人食指年夜动的“沉迷式做面包”视频唤起各人的采办欲，同时也经过视频展示本人的质料投入，以求达到物超所值的成果。但做面包的同时还患上统筹做账号，有些店家还要维系本人的粉丝社群，时时时做流动回馈老客户，难度又年夜年夜晋升了。