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文：晴山

起源：灵兽（ID：lingshouke）

01“杂牌”囊括州里

“停业一个多月了，但如今想把店肆转进来或许改为餐饮店之类的了。”上个月王华（假名）正在山东的某个小州里加盟了一家零食扣头品牌，但自停业之后生意就不好于，这让他不能不另想方法。

80后的王华以前正在一线都会做设计，去年下半年公司降本增效，优化了一局部员工。他同样成了就业者，正在拿到相应的弥补后，他不再急于去找工作，而是回了老家。

王华称，本人正在老家待了泰半年后就想着找点事件做着，见这两年零食扣头店很炽热，正在县城里像赵一鸣、好想来连着开了好几家，并且生意貌似还没有错，于是本人也有了开一家零食扣头店的设法主意。

“县城里曾经很饱以及了，只有州里尚未太年夜的竞争，以是就想着正在州里开个店来尝尝。”王华称。

“过后抉择加盟这个品牌也是由于对方说不加盟费、利润高、种类全等等。”王华称，加之看好的选址四周正好有一所中学，周边先生也多，过后也就决议抉择加盟该品牌开店了。

停业后，生意并无像县城里的那些扣头店零食店的生意那末好，如今一天能卖700块钱阁下，毛利大略是16%，除了去一个月房钱1700元，两个员工的工资是每一人每个月2300元，再加之水电费等，算上去是妥妥的赔本生意。

“无意思的是，正在本人的店停业后，这个小镇上又开了两家零食店，但也都是杂牌。”王华称，其余两家店除了了零食以外，另有一个生鲜区，刚停业的时分购满30元就会送西瓜、蔬菜等。

他称，预计是用生鲜引流，那两家店里的生意显著好过本人只卖扣头零食的店。

如今更让王华悔恨加盟该品牌的是，尽管过后对方称没有收加盟费，但开店患上需求正在总部采办货物、物质物料、货架等，“从总部进的第一批货是3万块，物质物料、货架6万块钱，一共快要9万块钱。”

王华称，如今看上去，货物卖的价钱其实不廉价，例如某个品牌的饮料，正在县城赵一鸣的售价是3.2元，但本人正在这个品牌总部拿货价就是3.4元，“正在门店就算利润再低，也不克不及低于3.4元的进货价来售卖，尽管说是扣头店，但正在价钱上也不构成劣势。”

王华无法患上说，如今头部扣头零食店品牌正在县城里“卷”，杂牌正在州里“卷”。

02县城的年夜LOGO

近两年，亮眼的年夜LOGO、性价比极高的零食供应，在让各种扣头店成为县城的“明星”商店。

正在许多县城、州里的贸易街上，零食很忙、零食有鸣、赵一鸣零食等扣头店如雨后春笋般冒了进去。正在这些店里，你能买到1块1的农民山泉、2块8的王老吉、2块9的乐事薯片，另有单包售价几毛钱的手抓零食包。相比超市、便当店，扣头店里的商品均匀廉价20%-30%。

往年年终，美团公布的数据显示，除夕以来，“零食扣头店”相干要害词搜寻量同比去年下跌393.7％，评论量同比增速达到250.0％。同期，平台上的“零食扣头店”买卖额较去年同期增进517.6％，定单量较去年同期增进232.5％，用户数较去年同期增进241.2％。

这些遍及县城的零食店凭仗开放加盟，直连工场，砍掉两头环节，以高价霸占公众零食市场。

例如，去年“零食很忙”月均开店数正在200家，其正在下沉市场的门店占比超越50％；“赵一鸣零食”月均拓店速率可达300家，加盟点位最深可抵达县级市、州里，增量后劲微小。

从去年以来，像赵一鸣零食、来优品、零食很忙、糖巢零食、零食优选、爱零食等各类品牌的零食扣头店，更是如雨后春笋般敏锐伸张至天下各地，正在低线都会各处着花。

一名安徽省某县域都会的网友称，自2022年年末至今，正在本人的这个常住人口只有60多万的小县城中，曾经开了十几家品牌零食扣头店，包罗来优品、好想来等。

广西省的一个县域生产者示意，比来两年工夫里，外地忽然冒出了十几家品牌零食扣头店，乃至赵一鸣、零食很忙等零食扣头店品牌，正在价钱曾经低于其余商超的状况下还经常推出全场6折-8折的流动。

除了正在下沉市场疯狂开店进步密度外，零食扣头店品牌打法也出奇类似。即“又多又低”，零食扣头店的SKU数目通常能达到上千个，且主打高价。

以来优品为例，该门店售卖的268ml雀巢丝滑拿铁咖啡以及250ml红牛价钱辨别为4.5元以及4.9元，均低于经销商对立指点售价6元，且并不是临期产物、而是新颖日期产物。

这类订价战略对本就对价钱敏感度很高的县城生产者而言，形成了很强的吸引力。同时，正在一些交际媒体上有生产者反馈称，外地的零食扣头店打价钱战，间接把货架卖空，列队结账工夫更是需期待30分钟以上。

正在价钱上，综合媒体报导，扣头零食店的售价比传统渠道低约莫20%-30%，但毛利率却能放弃正在18%-20%。

正在利润率上，华西证券预算零食很忙的门店利润率程度正在6%-8%阁下；赵一鸣正在2022年、2023年上半年，净利润率也达到了3.2%、2.7%。放弃高价的同时，仍然留有肯定的利润空间。

03高价守势

零食扣头店用“简略粗犷”的高价守势，敏锐霸占了过来良品铺子、百草味等零食店的市场，还把许多便当店、小超市打患上关门歇业。

同时，也让批发巨头们也孕育发生了激烈的危机感。彼时，盒马原CEO侯毅就曾正在冤家圈里说道：“嗨特购、好特卖等扣头店纷繁开正在盒马鲜生的隔邻以及对门，他们价钱比咱们廉价1/3，咱们投入巨资建立的门店发卖急剧降落，变为了品牌产物的体验店以及展现店。”

为了应答应战，批发巨头们本人也开启了扣头化转型。盒马高调发表“片面扣头化”转型；永辉超市则采纳渐进式改革，正在门店里增设“副品扣头店”；传统零食店企业良品铺子，也正在启动了年夜规模的提价。

提价、扣头的压力传导到了下游的供给商，原本的“零供关系”仿佛变患上缓和。整个批发行业都正在环抱着提价、扣头、特供、自营来做转型以及变革。

正在生产投资人谭志旺看来，每一个国度依据其没有同的市场环境、经济倒退状况，城市降生具备其代表性的扣头店品牌。而零食扣头店即是中国市场上，独有的一种扣头店模式。

它的特地的地方正在于：面前的根基是中国食物工业足量、多余的产能供给，和数目宏大的生产群体，广阔的下沉市场后劲。

“中国市场太年夜了，人口太多了，切开来一局部人群的一局部的商品需要，就能够撑持一个业态。”谭志旺说。而正在微小的需要之下，任何一个阶级、市场、人群、品类，均可以划出没有同的扣头店形状。

而从扣头的模式来看，过来三年中，市场以及资源更为存眷的是“硬扣头”模式。这类模式经过供给链优化，从厂家直采，或做代工产物，从而缩小两头环节，升高运营老本，终极完成高价。

正在这个模式下，山姆、Costco正在中国市场上完成了高速的增进。除了此以外，最近几年衰亡的各类零食扣头店，晚期年夜多主打“临期食物”，例如好特卖、嗨特购等，也是从软扣头模式“进化”为硬扣头模式。

而零食很忙、赵一鸣正在贸易模式下来掉了两头的经销商环节，经过与厂家直采，做高价的产物组合来把商品的全体价钱拉低；同时，它以加盟的模式吸引年夜量个别守业者，疾速扩张门店，并以规模做杠杆，撬动更多的资本。

换句话说，零食扣头店只有线下渠道，其倒退逻辑正在于吸引加盟商进入，疾速开店。加盟商摊派了运营、资金的危险，贸易模式更轻，也免却了许多营销老本。

零食扣头店生意火爆的面前，也带来了几个冷考虑，敏锐饱以及的县域、州里市场，接上去加盟零食扣头店，仍是一门好生意吗？

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