乐鱼体育-被“气鼓鼓”的面包萌到了！日售3000+的秘密，看重庆这家烘焙店怎么玩转“颜值经济”！ | Foodaily每日食品

2024-09-06

> 被“怒冲冲”的面包萌到了！日售3000+的机密，垂青庆这家烘焙店怎样玩转“颜值经济”！ | Foodaily逐日食物让食物翻新触手可及！首页快讯资讯流动逐日新品创博会2024 专栏专题寻求报导 Thinking钻研院企业效劳会员效劳搜寻被“怒冲冲”的面包萌到了！日售3000+的机密，垂青庆这家烘焙店怎样玩转“颜值经济”！东京烘焙职业人 2024.07.31 日售3000+的碱水到底有甚么魔力？始于颜值忠于质量！

文：Annice

起源：东京烘焙职业人（ID：zhi-ye-ren）

“怒冲冲”是我擅自给【woodoo呜嘟呜嘟】的碱水包起的名字，也是我第一眼看到woodoo的面包的时分脑海里天然蹦进去的联想。Woodoo产物格调以及店肆名字很搭配，都是一眼可恶的类型。假如面包能拟人，那末woodoo的面包抽象就像一个怒冲冲的宝宝引诱你把它一口吃掉。现实上一眼被woodoo面包萌到而后圈粉的没有止我，无论是正在小红书线上仍是正在重庆内陆，都有没有数的年老工钱之入神。woodoo的走红，妥妥的是“始于颜值，忠于质量。”

01找准定位打造差别化

Woodoo主办人各人喜爱称他为嘟嘟，是一个从业十几年的资深烘焙人了。以前不断正在年夜厂处置产物研发以及手艺支持的工作，开【woodoo呜嘟呜嘟】这家店的动机是从2022年开端的，由于给其余品牌做手艺支持，越深化理解面包，就会越发现面包的魅力，就又去日本深造，回来开一家眷于本人的、有显著格调的面包店。

正在开店以前，嘟嘟曾经为店肆想好了定位。找准定位能力打出差别化。

比方【woodoo呜嘟呜嘟】针对的次要客户群体是年老女性生产者。而这个生产群体的特性是谋求潮水、谋求颜值、酷爱时髦与分享，喜爱异乎寻常。

有了客户群体画像当前，对与店肆的产物设计也就有了思绪。

例如针对指标用户，设计衰弱碱水面包。这一是尾随衰弱趋向，二是正在woodoo第一家店刚开的时分，重庆的碱水市场比拟小众，但开端处于起步期。多年研发经历让主办人关于市场更理解、更敏感，借助这个劣势领先霸占碱水面包赛道，正在店肆产物体系中，碱水产物盘踞了50%以上的比例，这正在过后的市场上仍是比拟少见的。

另外一方面经过高颜值感动女性用户。正如上文所说，woodoo的面包有很显著的特征，胖嘟嘟怒冲冲，抹茶、开心果、榴莲、芋泥、花生...满满的馅料从鼓鼓的面包中挤进去，绿色、黄色、橙色、紫色天然的原资料颜色堆正在一同组成浓墨重彩的柜台打扮，又美丽又有食欲，与常见的碱水面包都没有太同样，可太合乎逛店打卡需要了。

嘟嘟说关于产物的治理，第一因素就是“难看”，假如产物欠好看，阐明它是一个有成绩的产物，是不克不及进入前厅的。

主办人强调了“要站正在主顾的角度来做面包”，从迷人外观、高质量的用料，包罗正当订价，woodoo的碱水订价最低9元，最矮小少数也不超越15元，让主顾感觉面包拿正在手中有一种超值感，性价比很高。当咱们问到这样能否会影响店肆红利，嘟嘟说：“市场倒退到如今的水平，主办人可能正在开店的时分要更多的站正在主顾的角度去考虑，也要多思考主顾的利益。”

woodoo并非一会儿火起来的，而是通过很长一段工夫积攒的慢速倒退，正在这个进程中也要靠主办人坚持的信心，不断不波动过店肆定位及产物体系。而后大略一年后迎来了爆单。

嘟嘟说，能够显著的感应第一年第二年的周年庆氛围是没有同的。第一年由于人手有余，复盘周年庆流动发现其实有不少中央是需求改良的，第二年就曾经十分繁华了，也会有不少老主顾支持，做到了0差评。不论怎样样，woodoo曾经找到了本人的轨道，坚决的朝着这个标的目的一直的生长。

02做更懂生产者的研发师

今朝woodoo的SKU有50款阁下，此中碱水单品类占到了20多款，其余的也有日式、软欧、可颂乃至米面包等全品类。

woodoo的其余品类也贯彻了“怒冲冲”格调

圆滔滔十分有辨识度

嘟嘟说，他从多年的工作经历和店肆调研趋向中发现，中国生产者近些年口胃趋向，喜爱偏偏苦味的面包。正在这个根底上他做了一些共同的口胃调味，用抹茶、巧克力、朗姆酒、橘子皮等原资料为面包增加一丝“香甜的香味”，都卖的很好。

这也是嘟嘟进行产物研发的思绪之一。依据趋向口胃，加之本人正在一样平常生存、游览中发现的灵感质料进行搭配测验考试。比方近期做的山查糕蛋挞，就是旅行进程中从山查的零食中取得的创意。

当然也并非闷头研发，每一款做进去都起首会给主顾试吃，服从主顾的定见，用嘟嘟的话来讲：“这是让主顾帮咱们研发。”依据主顾的定见改良，假如年夜局部人都感觉没有看好，那这个款就会砍掉。

因而也就处理了产物同质化的成绩。第一woodoo的产物外观太具备特征，与品牌自身联系关系度很高；第二，主办人的研发比拟天马行空，又会与主顾“联手”改良口胃，比拟受主顾认可；第三woodoo产物更新速率十分快，主打一个“只需我奔跑正在上新的路上，就不人能追患上上我。”

035G冲浪选手正在线种草

主办人嘟嘟自己是一个5G冲浪选手，从刚开店就开端经过小红书等交际平台进行宣传、引流打造私域。今朝woodoo全网平台累计十几万粉丝，线上业务额占比超越60%，每一次开团均可以卖出几万个面包。

这是咱们本次采访的woodoo主办人嘟嘟的一个不测惊喜。由于正在咱们以前采访过的主办人中，不少主办人都示意想要铺设线上的宣传渠道，然而没有晓得从那里动手。因而咱们也求教了嘟嘟若何打造线上宣传。

一方面，抉择小红书平台是由于小红书用户与woodoo指标用户高度重合，经过一直的发高品质的宣传图片累积暴光、参与民间流动为用户“种草”。此中有一个细节就是嘟嘟对准了年夜先生群体，由于年夜先生课忙的时分没有太出校门，就会组织校园团购，给肯定的年夜先生优惠。由于年夜先生这样的年老人种草才能十分强，而且正在交际媒体十分活泼，信息流传才能也很强，为店肆带来一批流量。

乃至有从重庆结业后年夜先生，曾经分开内陆也会从线上接着采办woodoo的面包，与生产者之间的感情衔接十分严密。

“骡马沐日”

woodoo玩梗也会与时俱进...

woodoo发产物内容也会发些段子

而后将累积的用户引流到私域，用微店或快团团承接线上用户。嘟嘟正在开店的地方就想好了线上线下两个渠道倒退，因而设计了一套适宜线上的产物体系。此中产物品质并没有差异，更多的是产物品种的区分。嘟嘟通知咱们，像日系类的面包尽管可能卖的更好，但里边的馅料很容易变味，会影响线上客户体验，可能其实不适宜线上售卖。他正在每一一份的线上定单里都放入了卡片，知心的通知用户怎样贮存、怎样加热、怎样吃更好。

这此中也有机遇的缘由。woodoo刚开端做小红书的时分，不少面包店还没有太正在这方面规划，加之主办人嘟嘟5G冲浪，很懂患上年老人喜爱看甚么。跟着如今各人纷繁了局拍短视频、做IP，将来关于主办人们线上平台的经营也会提出更高的要求，当然最首要的没有是做的如许华美粗劣，而是要有本人的格调，要让指标群体看到她们想看的内容。

04经验的每个阶段都有其存正在代价

主办人说本人之以是开店这么顺遂，是每个岗亭都经验过。烘焙师、产物研发、店长...这让他能够关于市场以及经营都有所理解，能够提前部署，成竹在胸。以是每个岗亭都有其存正在代价，关于想要想要守业的主办人来讲，起首要去各个方面的理解。

下半年【woodoo呜嘟呜嘟】第三家店会停业。这是一家全新的选址测验考试，正在一个阛阓的星巴克旁边。主办人正在将来想测验考试更多没有同方式的店肆模式，例如建一个200平的小型工作室，次要担任线上的营业，开发更多的品类，晋升线上效劳。另有一个指标就是开一家下沉市场的店，正在区县里。

主办人是一个勇于应战也懂患上协作的人，这是很让咱们拜服的一个中央。团购爆单后，店肆热度很高的时分，woodoo联结了不少面包店一同来推行。主办人说：钱一集体是挣没有完的，我感觉各人都生意好了之后，市场才会好。面包店之间正当竞争，互相协作，独特开发市场份额，是扩展烘焙市场的最佳的气氛。