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> 实足便当山东开店15家，自南向北拓展天下市场 | Foodaily逐日食物 让食物翻新触手可及！ 首页 快讯 资讯 流动 逐日新品 创博会2024 专栏 专题 寻求报导 Thinking钻研院 企业效劳 会员效劳 搜寻 实足便当山东开店15家，自南向北拓展天下市场 第三只眼看批发 2024.07.31 便当店市场根本实现区域割据，进入存量时代。头部企业开端相互浸透，实足便当是此中一个。

文：张思遥

起源：第三只眼看批发（ID：retailobservation）

《第三只眼看批发》理解到，实足便当于7月初正在济南、淄博两地共开出15家新店，正式规划山东市场。作为浙江外乡品牌，实足便当共有4000多家门店，此前根本正在江浙沪、福建等北方区域倒退。这次进军山东，能够看做是实足便当拓展南方市场的首要动作。

据实足便当民间示意，“为确保正在山东市场胜利安身，实足正在选址、装修、商品及运营战略等方面精心筹备，首批门店均位于济南以及淄博的代表性商圈。”例如正在商品构造上，实足便当是以鲜食为外围品类强化运营，除了烤肠、蒸包、关东煮等惯例品类外，还重点发力了定制甜品、面包、便利等品类，定位聚焦生产者的“一日五餐”。

开店同期，实足便当也正在开放双品牌加盟。除了实足便当主品牌外，子品牌之上便当也正在招募加盟商，进一步晋升扩张速率。济南实足总司理陈磊引见称，实足便当方案三到五年内，正在济南开设600家门店，山东全体规划2000家门店。

可见，山东首批开出门店对实足便当来讲至多有两个性能。一是模式更顺应南方生产者需要的店型构造及运营模式。尤为是实足便当当下聚焦“一日五餐”，相称于要摸清南南方生产者饮食习气、生产差别，以此给出处理计划。

二是正在济南、淄博及山东市场打出品牌效应，同时吸引生产者及加盟商。思考到山东市场已有7-Eleven、罗森、美宜佳、仲家汇、利群便当等多个品牌，罗森更是于往年与济南外乡品牌宜快宜慢告竣协作，提出千店指标。实足便当入局较晚，包围难度没有小。

不外，跟着便当店业态的刚需性及红利才能失去验证，回归生意实质，以长时间布局为条件晋升运营才能的便当店企业开端取得利好。实足团体总司理欧正在福正在2024中国便当店年夜会上示意，“将来便当店需求翻新，商品力就等于翻新力。一个企业终极是由供给链决议将来的成败，决议企业可以走多远，行业的效率可以有多高。”

01聚焦“一日五餐”倒退多品类品牌

标品同质化重大，发卖占比降落是诸多品牌面对的成绩。实足便当等企业要探寻的谜底，就是若何让主顾屡次到店，或是吸引更多客群。

从实足便当一系列举措来看，有两个重点标的目的：起首是正在门店密度及线上线下一体化规划中晋升主顾可患上性。包罗进驻山东市场，也是跳出江浙沪等便当店高密度区域，开拓新战场。这也诠释了实足便当开城初期便开放加盟，究竟结果工夫老本以及机会老本对便当店企业晋升市占率来讲，非常要害。

当下实足便当开出的门店，主力属于第四代店型。这些门店正在装修格调上采纳“北欧风”，目的是心愿正在与商品连系的根底上留住生产者。比方说想要吸引主顾正在店就餐，天然、简洁的门店环境必定要比平仄的空间更为温馨。换句话说，因为购物渠道增多，贸易空间的全体规划也是留客的首要要素。

“咱们在钻研第五代店型，即将来的新型便当店应该是甚么样子？我以为它应该是协作双赢的，应该是社会社区的一局部。可能还会包罗无人机送货、15分钟投递、AI赋能等手艺。将来这样的场景可能没有会太远。”欧正在福曾示意。

其次是正在商品层面强化提案性，浸透到主顾的多个生存场景中去。

聚焦“一日五餐”是实足便当进行商品改造的重点标的目的。这也是邻几便当、罗森、全家等便当店独特看好的标的目的。受业态竞争、相干政策要素影响，便当店标品、卷烟发卖占比降落，是一个个性成绩。便当店品牌必需经过晋升其余鲜食等其余品类发卖，补偿前述缺失。

望文生义，便当店想要为生产者打造出正在公司以及家庭以外的第三空间，餍足其一样平常就餐休闲需要，因此以热鲜食为重点，布局了“早饭、午饭、下战书茶、晚饭、夜消”这一日五餐的生产场景，触及各种鲜食商品。

实足便当民间示意，“除了特征产物烤肠、蒸包、关东煮、茶叶蛋等之外，重点正在定制甜品、面包、三明治、饭团、便利品类上发力，坚持提供新颖、甘旨、衰弱的产物，让生产者一日五餐正在实足，餐餐安心。”

同时，实足便当也正在门店中开发引进了久帕、实足、本村生存、乖快意等品牌矩阵，触及咖啡、绿色食物、用品等多个品类。这不只无利于实足便当从渠道品牌向产物品牌延长，也为实足便当往后输入自有品牌商品留下了启齿。

欧正在福曾走漏称，“约莫十多年前，咱们曾测验考试过定制产物，但因为规模过小，质量管制无奈达到要求，因而咱们暂停了十多年。直到公司规模达到肯定程度后，咱们才开端从新思考定制产物的自有品牌定位，和若何构建一个愈加欠缺的供给链零碎。”

今朝，实足便当约莫上线了近千种自有品牌商品。关于开发要点，欧正在福示意有三个方面。

一是需要。正在物资丰厚的买方市场时代，生产者往往没有分明本人需求甚么，咱们的义务是找出并假定这些需要，这自身就是一个应战。

二是原资料。定制产物需求对原资料有深化的理解，这面前触及到工艺以及配方。

三是消费设施。咱们需求思考是应用出口设施仍是国产设施，设施之间的物联网若何运作，工场产业ERP若何治理，和手艺转移的成果若何。这些都是咱们作为品牌企业、便当店企业需求深化考虑的成绩。只有这样能力开收回更好、更合乎生产者需要的定制产物。

02供给链定成败迎来跨区域年夜考

实足便当的运营策略，曾经从“深耕浙江、拓展江苏”倒退到“安身华东、拓展天下”。

这面前的外围考验，就是实足便当的供给链才能。《第三只眼看批发》以为，便当店的供给链才能能够分为硬气力、软气力两方面来看。

硬气力是指仓储物流等供给链网络搭建成效。关于便当店这类需求一日一配的批发业态来讲，仓储物流的辐射范畴，也就决议了门店拓展范畴。据理解，实足便当今朝有120000方物流仓储，涵盖8个冷链仓以及6个常温仓，可为门店提供1500多个品牌，总计4500多个SKU。

软气力是说若何晋升商品周转率、升高损耗，进一步晋升运营效率。尤为是正在便当店业态晋升鲜食发卖占比后，精准定货、升高报损对门店经营的利润体现影响极年夜。例如便当店鲜食运营面对的另外一个成绩则是难以完成门店操作的规范化。

有便当店企业就曾呈现没有同门店出品咖啡口胃没有同的成绩。缘由是没有同门店咖啡豆耗费量没有同，但咖啡豆放久了香味会有丧失会招致口胃差别。员工无意或有意调整了咖啡机的参数城市影响咖啡口感。以是保障门店效劳规范化是需求下很年夜功夫去完成。

当企业开展跨区域运营，长半径治理难题会进一步凸显。

“能完成跨区域扩张的便当店品牌，需求具有如下几个才能。起首是供给链才能，也就是所谓的商品力；其次是数字化才能，表现的是治理才能；最初是组织力以及能人力，跨区域扩张需求有能人去开疆拓路。”中国连锁运营协会副会长兼秘书长王洪涛对此示意。

详细到实足便当来讲，山东是其拓展的第五个省分。能够说是正在具有跨区域运营才能的根底上，跨出了从南到北拓展的要害一步。

关于详细的运营战略，实足便当并未走漏。但正在谈到便当店若何高品质倒退时，欧正在福曾正在采访中示意应从如下几个标的目的致力。

一是继续优化商品构造以及供给链，这是便当店最外围的贸易实质，要从寰球范畴内抉择好商品，好的协作品牌以及企业；

二是增强品牌建立，晋升营销翻新才能，正在当下的“留意力经济”中，谁捉住了生产者的留意力谁就能据有市场份额，因而要翻新品牌建立；

三是增强数字化建立以及新手艺的使用，用最前沿的手艺来赋能门店营运、库存治理、供给链治理，完成数字化、智能化；

四是存眷可继续倒退，存眷环保，实足正在这方面在测验考试将太阳能与便当店连系，测验考试正在产物中应用环保资料，测验考试将门店内的制冷设备进行环保化解决等。

这次自力进入山东，相比拟以整兼并购进入新市场的便当店企业来讲，实足便当正在肯定水平上短少了内陆资本以及经营经历导入；益处是主体性更强，没有需求面临两个团队磨合等成绩。

这也使其更为注重加盟商招募以及治理，究竟结果山东市场参加竞争的便当店品牌数目很多。

其民间示意，“实足始终努力于构建共生、共创、同享的加盟生态圈，实足、之上双品牌加盟模式灵敏运作，从选址评价、设计装修、商品研发、营运治理、物流供给等方面层层把关，为泛滥加盟商提供零经历守业平台。”

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